有人知道如何用葛粉來做冰粽嗎
有人知道如何用葛粉來做冰粽嗎
有人知道如何用葛粉來做冰粽嗎
有人知道如何用葛粉來做冰粽嗎
有人知道如何用葛粉來做冰粽嗎
2006-03-27 20:37:30 · 1 個解答 · 發問者 沙米爾 5 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
【葛粉】是由一種名為「葛」的植物根部所提煉出來的澱粉，日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉如何做冰粽一杯地瓜粉加半杯太白粉(勾芡用的非日本太白粉)混合待用加入3/4杯冷水充分攪勻再加入2杯左右的熱水(需一邊加一邊攪拌)如果還是水水的可以放在爐火以小火慢慢加溫直到黏稠但是不可以煮到變透明(時間很短要慢慢體會與掌握)當變成白色不透明的黏稠物馬上離火降溫(可以放在冷水上)微溫時手抹油將麵團戳成約乒乓球大小的面團將豆沙(約龍眼大)包入作成一個一個的面糰粽葉抹油後凹起來像包粽子依樣將麵團放入角落不用塞滿因為蒸過後還會膨脹包太緊的畫會把粽葉撐破電鍋放熱水及支架後放入水晶粽蒸約15~20分就行了P.S剛作時因為會黏手會不太好包手可以多沾點油 熟練後就很容易了 葛粉可以做的東西有很多喔!!!【食全食美涼夏冰品DIY-：葛切 2003.7.24】 材料：水500cc 碎冰適量 黑糖蜜適量 細砂糖20g 水晶葛粉20g做法：1.取一容器，倒入水晶葛粉、糖、水拌勻後以小火煮開，邊煮邊攪直到葛粉糊成為濃稠狀。2.等到開始轉變成半透明的白色狀態時，就可以倒入容器當中。3.等葛粉糊冷卻之後放到冰箱中冷藏，取出後再切成適當的長方塊。4.放入葛切擠條器當中推擠成細條狀，放入冰水冰鎮一下。5.食用時在依個人喜好沾適量的黑糖蜜即可。廚師的叮嚀：＊充滿濃厚日式風味的葛切，是近年來受哈日族喜歡的一道甜品，搭配著香氣十足的黑糖蜜吃起來有清涼降火、降血糖的效果，就算有糖尿病以及高血壓症狀的患者也安心食用喔！＊因為目前市面上的葛粉種類有很多種，因此在使用份量的比例及成品的口感會有些差異，可以以個人喜好及方便性來選擇品牌。
圖片參考：http://home.pchome.com.tw/enjoy/breadcake2008/o04o.jpg
4.攪拌均勻的葛粉水，加入糖，加熱，再次煮至濃稠透明。
圖片參考：http://www.plumcafe.com/attachments/forumid_7/gai1%20s_PeDX.jpg
吃起來的口感像水果果凍。。呵呵。。。真可愛。。
2006-03-27 21:20:10 · answer #1 · answered by Mina 7 · 0⤊ 0⤋
我是該圖作者~美美的圖都是存在pchome空間~現在pchome不給使用~所以圖檔都不存在了@@
2007-05-23 05:47:03 · answer #2 · answered by Fortune cookie 2 · 0⤊ 0⤋
可否請回覆者再把圖貼進來，因為美美的圖都不存在了
2007-02-08 13:00:06 補充：
可否請回覆者再把圖貼進來，因為美美的圖都不存在了
2007-02-08 07:59:38 · answer #3 · answered by dinna_pan 2 · 0⤊ 0⤋