我很喜歡吃那種酸甜的泡菜(高麗菜或小黃瓜).可以教我簡易的醃泡菜嗎?謝謝各位
2006-03-27 05:06:28 · 7 個解答 · 發問者 許大帥的金頭腦 4 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
醃嫩薑材料：嫩薑1 1/2斤調味料：醋2/3豌、糖3湯匙、鹽2湯匙、冷開水1/2碗。作法：嫩薑洗淨、晒乾水份，用上述之調味料浸泡，兩天後 可食用。
圖片參考：http://www.tdais.gov.tw/search/book3/61-70/63-5.jpg
2006-03-30 07:06:30 · answer #1 · answered by 修蘿 7 · 0⤊ 0⤋
到下面的網址看看吧
▶▶http://qaz331.pixnet.net/blog
2014-11-03 08:18:32 · answer #2 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
最簡單的做法.高麗菜一顆.紅蘿蔔一條.煮一鍋糖水.在煮一鍋熱水.高麗菜把她脫光光泡鹽水.泡鹽水3小時後的高麗菜是軟的.將高麗菜撈起放在你煮的哪一鍋水裡.你煮的哪一鍋熱水要放冷.才能將高麗菜放進去.把高麗菜泡到沒有澀澀的味道為止.紅蘿蔔切絲.準備一個罐子.將高麗菜放進罐子裡.在將紅蘿蔔絲放倒罐子裡.將糖水倒入.再將工研醋倒入.再試一下糖水.工研醋的味道夠不夠.夠的話封罐.冷藏一天.就可以吃了.
2006-03-30 13:00:13 補充：
資料是我自己打的喔.不是抄的喔.泡菜最基本的調味料就是糖和醋.抓住這2樣調味料.什麼泡菜都會作囉.
2006-03-30 07:55:40 · answer #3 · answered by 愈快樂愈墮落 1 · 0⤊ 0⤋
韓國泡菜材料: 1.大白菜....一個(1.5斤)2.紅蘿蔔....1/2條3.蔥.....5支4.嫩薑....1塊5.大蒜....5粒6.鹽....3大匙醃料/調味: 辣椒粉5大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油2大匙、魚露1大匙製法:1.大白菜洗淨切大片，紅蘿蔔去皮切片，用3大匙鹽搓揉，醃至菜葉變軟，再用冷開水沖去鹽份，瀝乾後放盆內2.加入蔥絲、嫩薑片、大蒜末，混和調味料拌勻3.裝入容器中，置放三天即可食4.為避免太酸，請放置冰箱中冷藏臭豆腐泡菜材料： 高麗菜 1顆 紅蘿蔔 1/2條 調味料：鹽 3大匙 白醋 4杯 糖 1又1/2杯 作法： 1.用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗淨後徹底瀝乾水份備用。 2.將每片高麗菜用手撕成約3～4小片，再均勻撒上調味料(1)使其自然軟化出水，約2～3小時後即可將鹽水倒掉。 3.紅蘿蔔洗淨切絲備用，將調味料(2)混合拌勻即為糖汁。4.將高麗菜、紅蘿蔔絲及糖醋汁一起混合均勻，置於陰涼處或冷藏醃漬約1天後即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可保存2週。
2006-03-27 05:45:39 · answer #4 · answered by 琳琳 6 · 0⤊ 0⤋
台式泡菜炸臭豆腐的最佳搭配，若無臭豆腐直接配飯或當下酒菜也很爽口！材料：台灣高麗菜一顆 (Taiwanese Cabbage)紅蘿蔔一條辣椒適量蒜頭五粒鹽適量白醋1/2 杯 ~ 1 杯果糖2大匙 ~ 4大匙作法：將高麗菜洗淨後不要切，瀝乾乾水份後加入適量的鹽，浸泡大約10~15分鐘。 將紅蘿蔔、辣椒洗淨後切絲備用。 對高麗菜做洗衣服的動作，待高麗菜軟化後倒掉鹽水。 加入紅蘿蔔、辣椒、果糖、白醋、蒜頭拌勻即可。 裝入密封玻璃瓶放在冰箱保鮮三天後即可食用。 小秘訣：若無果糖可以白砂糖代替。 辣椒可依喜好加減。 這裡買的台灣高麗菜有時為空心狀態，所以調味料的使用量需視情況調整。 在裝入玻璃瓶之前需先試一下味道是否喜歡再密封。
2006-03-27 05:39:07 · answer #5 · answered by 小玲 7 · 0⤊ 0⤋
台式泡菜:
高麗菜
紅蘿蔔絲
薑
冰糖
糯米醋
鹽巴
高麗菜紅蘿蔔絲用少許的鹽巴抓過用重物壓個一個下午,然後將水分擠掉.加上上述的調味料伴勻,放冰箱1-2天即可.
2006-03-27 05:29:12 · answer #6 · answered by weiwei 3 · 0⤊ 0⤋
泡菜
材 料：高麗菜1個
紅蘿蔔半條
嫩薑絲1碗
調味料：鹽 糖 白醋
做 法：
高麗菜用手掰開洗淨，濾乾水份，入鹽略翻動，上置一重物壓著，放置約半天的時光，沖水洗去塩份並擠乾水份，將糖、白醋用爐火煮滾放涼後拌入,入紅蘿蔔絲及嫩薑絲，再續泡一天，即可食用。（中途可略翻動2~3次，效果佳。）
2006-03-27 05:10:34 · answer #7 · answered by sandria 7 · 0⤊ 0⤋