我想自己做一些蛋餅,如...火腿蛋餅,玉米蛋餅,就是買蛋餅皮回來做的那種,可以告訴我做法嗎?還有...再早餐店作完蛋餅時..都會加的醬,那是什麼醬阿?感謝大家~
2006-03-26 10:10:06 · 6 個解答 · 發問者 蚊子 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
我是需要用蛋餅皮把蛋蓋上去的那種..
2006-03-26 11:53:16 · update #1
你說的醬，用醬油膏或是蒜蓉醬都可以喔！！！也可以加上醬油膏喔！！！給你一些蛋餅的食譜吧！！！簡易早餐蛋餅
圖片參考：http://static.flickr.com/27/61330579_48c505e140_m.jpg
PS:口味可做多種變化，火腿片啦、鮪魚醬、萵苣都可以夾入萬能台式蛋餅。
2006-03-26 11:12:20 · answer #1 · answered by Mina 7 · 0⤊ 0⤋
如果怕玉米灑落,可以加一點美乃滋攪拌玉米,再包進蛋餅裡,就不會掉一地囉
2006-04-04 12:16:51 · answer #2 · answered by 思念的味道 2 · 0⤊ 0⤋
可以先把火腿先用一點油略煎一下..切成二片...放旁邊
打一顆全蛋在碗裡...放入玉米粒.也可加葱花打散後
在鍋裡加點油...待鍋熱..加入剛才打散的蛋花...
待蛋花有點成型時....蓋上蛋餅皮..
翻面..二次...放入火腿二片平放成一 一後..捲起來....就ok辣..
再加點喜歡的調味料就好辣...
也可以加點肉鬆..培根等等...培根的方式跟火腿方式一樣加入即可..
2006-03-27 15:30:14 補充：
醬...可加蒜蓉醬酒或甜辣醬或辣椒醬都可以辣
2006-03-27 15:33:16 補充：
更正是蒜蓉醬油膏辣...a害..一直打錯字哩
2006-03-27 10:28:35 · answer #3 · answered by candy 2 · 0⤊ 0⤋
我可以提供我的做法,我是開美而美早餐店的,希望對你有幫助,若你對步驟有疑問,可去早餐店看看就更清楚了!!
準備器具:平底鍋,杯子,夾子,鏟子
食材:火腿,培根,豬肉片,玉米..現成餅皮,蔥花,鹽水(一匙加約500cc的水,最好裝成
瓶),油,煎過的培根,豬肉,火腿
1.做火腿,培根,豬肉等蛋餅的做法是一致的,我就舉一各說明
a.拿一顆蛋打在杯子裡,加一點鹽水(10~20cc),加一點蔥花(可有可無),之後夾子攪拌均勻
b.熱鍋,加入適量沙拉油,將 步驟 a.倒入鍋內,放入餅皮,再加一滴滴油,用鏟子壓在餅皮上,藉著剛加入的油,使蛋可以附著整面餅皮
c.當蛋餅有點膨脹時,翻面將你所煎過的培根(火腿或豬肉)放在蛋餅內,使用夾子與鏟子一邊夾一邊用鏟子捲,即可
至於玉米蛋餅步驟都一樣,只是玉米於a.步驟時就和蛋加在一起用夾子攪辦均勻而不是另外放
2006-03-26 15:51:36 · answer #4 · answered by Child's shop 5 · 0⤊ 0⤋
如果是我的作法如下：你可以事先打個蛋汁，而這蛋汁裡頭~最好加上你的玉米粒及青葱末或生菜絲等，再拌勻備用~起個油鍋 ~半湯匙的油為溫後先倒入打勻好的蛋汁 ~再放上蛋餅皮蓋上蛋汁 ~再漫漫煎~只到蛋熟後確定年上了蛋餅皮~(有點略焦)再小心的翻面喔~接下來只要用鍋鏟翻看餅皮再有點焦時就再放上起司片(也可以放火腿喔)不過起司片可以事先切三條狀~一條一條的放在餅上 ~再捲起蛋餅就可以了喔~至於醬料：我還是喜歡沾蒜容醬油膏您還是可以在知識+打蒜容醬油膏就可以找得到做法囉..
2006-03-26 14:19:01 · answer #5 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
簡易早餐蛋餅
材料
a 大蛋 1顆
b 鹽1/4茶匙
c 水 230~240g(240ml量杯一滿杯)
d 中筋麵粉 120g(過篩後一杯)
e 太白粉 1大匙(過篩)
f 蛋數顆
g 碎蔥粒 適量 約1/3~1/2杯
做法:
1.將蛋攪散加入水鹽拌勻.
2. 麵粉及太白粉加入(1)中調成水水的稀糊狀. 用打蛋器攪拌均勻. 覆蓋保鮮膜放冰箱醒20分鐘以上.
3. 不沾鍋加熱. (用中小火). 抹上少許沙拉油. 舀一大匙(舀湯的大湯瓢)麵糊. 用大木匙(平底的)推薄薄的.(太厚不好吃. 雖然麵糊會擴散. 但還是要再推薄餅才細嫩). 煎到四周一寸約成半透明狀. 翻面繼續煎一會兒. 鏟起放盤中.(不需煎很久)
4. 將一顆蛋稍微攪散. 平底鍋抹少許油(若鍋中仍有餘油則不需再添油). 先灑上1~2大匙碎蔥. 數秒後再倒入蛋汁. 用大木匙整平. 趁快熟但表面尚未完全凝固之前鋪上餅皮. 起鍋前先將蛋餅捲起. 趁熱沾醬油膏及辣椒醬食用.
材料： 麵粉4杯、玉米粒少許、波菜少許、蔥花少許、蛋、肉鬆少許、新鮮鮪魚100公克(可依個人喜好酌量增加)
調味料 鹽適量
做法
1.麵粉加水攪拌至水糊狀
2.波菜洗淨切小段，先預炒備用；新鮮鮪魚先炒熟或水煮熟備用(水煮方式味道清淡，但不油膩)
3.平底鍋加熱放入少許的油，麵糊放少許至鍋底抹平加熱再翻面
4.蛋加上玉米粒、蔥花打散攪拌均勻倒至麵皮上面加熱再翻面
5.使有玉米粒與蛋的那一面朝下，再把菜、肉鬆、鮪魚舖成一條直線，蛋餅捲起稍加壓之緊實切塊即可
註：鮪魚數量可依個人喜好酌量增加；喜好較重口味者，新鮮鮪魚可改為罐頭鮪魚
肉鬆起司蛋餅
蔥餅材料:
中筋麵粉220g、糖、鹽各1/2小匙
熱開水80g、冷水30g、橄欖油20g
蔥花30g
做法:
1.將220公克中筋麵粉、糖、鹽各1/2小匙置於鋼盆中混合均勻。
2.將熱開水80g慢慢加入作法(1)材料中，再加入冷水30g、
橄欖油20g混合拌勻，再移至乾淨檯面上繼續搓揉至光滑後加入蔥花30g揉勻。
3.麵糰蓋上保鮮膜，靜置約半小時醒麵鬆弛。
4.將麵糰放置長39公分寬33公分的烤盤中，由中間向四方稈成長方形，
再蓋上保鮮膜連同烤盤一起放置冷凍約15分鐘，再取出切割成6等份
(用不完的部份用保鮮膜覆蓋後放冷凍保存)。
5.平底鍋抹少許油加熱，放入麵皮用小火兩面煎熟。
6.將1個蛋加入少許鹽調味打散，平底鍋抹少許油放入蛋液用筷子撥成方形，
煎至6分熟再蓋上餅皮再翻面煎至蛋不會滑動即可起鍋。
7.趁熱擺上低脂起司2片、擠上少許低脂美乃滋、再撒上肉鬆捲起
再搭配一杯低脂鮮奶即是快速方便且營養的早餐。
大部分都用醬油膏比較多喔~!!
2006-03-26 15:13:56 補充：
第二是肉鬆但餅第三個是鮪魚但餅~~你看到第二個材料就是肉鬆第三個材料就是鮪魚
2006-03-26 10:12:51 · answer #6 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋