想問外面賣的當歸湯在家該如何做?

Question

我在外面買的都很好喝.可是自己做的當歸當湯頭都不像外頭賣的好喝.喝起來都只有當歸的味道.想請問為什麼.能告訴我製作的方法嗎?

Answer 1

當歸牛肉
材料
牛腱肉1斤、當歸1錢、枸杞適量

調味料
鹽一小匙、米酒適量

作法
1.牛腱肉洗淨，橫斷切成骨牌狀約1公分厚，用水川燙，撈起備用。

2.將牛腱肉、當歸、枸杞、調味料及水（約半鍋）放入內鍋中將其煮沸，續煮5分鐘後，再放入燜燒鍋內燜2.5-3小時後，即可食用。

何首烏當歸雞
材料
雞肉半斤（剁塊）、何首烏8錢、當歸8錢、枸杞8錢、清水適量

調味料
鹽適量

作法
1.雞肉洗淨、川燙去血水。
2.將雞肉、何首烏、當歸、枸杞子一同入鍋，加入適量水，蓋上快鍋鍋蓋，以中大火煮至發出唧唧聲後轉小火，計時8分鐘熄火，待紅色指示桿下降後，開蓋加鹽調味即可。

當歸補血茶
材料
黃耆1兩、當歸2錢、蓮子10顆、冰糖5錢、清水適量

調味料


作法
1.將黃耆、當歸、清水3杯放入電鍋中，外鍋加1杯水，蒸出藥汁。
2.蓮子洗淨、泡發，加入冰糖放入電鍋蒸熟。
3.將作法1、2混合調勻即可。

當歸素鴨
材料：素鴨肉1塊、白果20粒、乾蓮子20粒、當歸3片、乾香菇6朵、素高湯6杯
調味料：
醬油1/2茶匙、鹽1/2茶匙、酒1/2杯、麻油少許
作法.將鴨肉切片（約0.8公分厚）放入內鍋；蓮子泡軟；香菇泡軟去蒂刻花。
2.將所有材料放入內鍋中，加入調味料和高湯即可。

Answer 2

外面的當歸湯有些會加用薑爆過的麻油非常香當歸要一開始就放敖久一點如果以上2點還不行試試多放一點當歸看看  當歸羊肉湯 材料：當歸羊肉湯藥包1包。羊肉片400克、薑、酒、調味料等適量。 作法： 1.        藥包加水熬汁備用。 2.        藥汁加薑絲、酒、調味料煮滾。 3.        放入羊肉片，待水再度溾起即可。(亦可用涮涮錢法食用) 功效：補養氣血，補充體力，增強抗病能力。 http://day-tch.doh.gov.tw/pub/LIT_10.asp山藥當歸羊肉湯《材料》 山藥150公克、羊肉1斤、當歸片5-6片約30公克、生薑30公克、蔥白4根《調味料》胡椒6公克、米酒一碗、食鹽3公克、水10碗《製作方法》 羊肉切塊、川燙去血水，洗淨備用。 山藥切塊、蔥切段、薑拍碎。 鍋中放10碗水，再放入羊肉、當歸、一碗米酒、蔥、薑，以小火燉1.5小時。 熟前15分鐘才放山藥下去煮，順便將蔥、薑取出丟棄不用。 起鍋前酌加鹽、胡椒粉調味。