我最近做韓國泡菜但覺得沒有市售的好吃吔
不太酸蘿蔔也沒很脆是因為我的辣椒粉的關係嗎?
我是到南北雜貨買的辣椒粉(老闆說是韓國進口的)
我在考慮在拍賣網上買韓國辣椒粉但我怕做出來也不好吃
好難喔
2006-03-20 12:33:11 · 4 個解答 · 發問者 amy 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
如果你要蘿蔔吃起來脆脆的話只要將蘿蔔抹鹽(蘿蔔重量10%的鹽)然後用蘿蔔2倍重的重物壓一個晚上去鹽水後再用下面泡菜用的醬汁浸泡3天保証你也能吃到非常脆的蘿蔔啦。改良式韓國水果泡菜山東大白菜 1個 (約5斤)1.蒜頭 (吃飯用的碗) 1碗 2. 洋蔥 大 1個 (去皮後切成4塊)3.辣椒粉 韓國進口的辣椒粉(顏色較佳比較不辣)4.蝦皮 (吃飯用的碗) 1碗5.優格 市售的杯裝優格 1杯6.魚露(吃飯用的碗) 1碗7.大的蘋果 1個 (去皮後切成6小塊)8.料理用果醬 (吃飯用的碗) 半碗9.韭菜 4-5根 切成一段一段10.乾昆布 (剪成7-8公分長) 鹽 300公克首先將白菜對切，一葉一葉抹鹽後將白菜置入桶內倒入冷開水淹過桶中白菜將抹白菜後所剩的鹽倒入桶中上面放一個盤子押住白菜讓白菜不要浮在水面就這樣泡6個鐘頭。準備其他醃製材料為了讓果汁機不殘留蒜頭、辣椒..等異味請分成兩次打a. 將1 - 6 的材料用果汁機打成泥 b. 將7 - 8 的材料用果汁機打成泥 (此時果汁機內的異味已除去)將a與b都置於容器裡攪拌均勻備用將浸泡好的白菜用浸泡的鹽水一葉一葉洗乾淨(避免蟲卵附著)，白菜瀝乾後將做好泥狀的材料均衡的抹在每一葉白菜(每葉白菜上放乾昆布3-4段、韭菜適量)將抹好材料的白菜再直的對切後3-4葉捲成一捲置入盒中後放入冰箱保存2-3天後就有新鮮又好吃的韓式泡菜可享用了。http://www.shop2000.com.tw/內在美外在美健康世界/一滴醬油一滴醋~~身體健康有益助
2006-03-20 13:31:09 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
我知道有進口商自己進口!
一斤170元
大量還有議價空間
可以問問看 0912-061860
2006-04-28 20:12:31 · answer #2 · answered by 請跟孩子說台灣的好! 1 · 0⤊ 0⤋
辣椒粉...不用特地選阿~~.
又不是你加越多 就越好..
是要用感情下去搓
才會好吃‵...
很多人 都絕ㄉ辣椒粉加越多越辣..
不用加太多 適量就好..辣椒粉 用搓ㄉ才會辣 ^^
2006-03-21 02:54:13 · answer #3 · answered by 家怡 2 · 0⤊ 0⤋
韓式泡菜作好後二到三天就可以食用了
如果到了有點酸味,那就是發酵了,那建議拿作泡菜鍋或部隊鍋.....等
作韓式泡菜建議用二種辣椒粉:粗細各一半,粗的取其口感,細的取其辣味
如果,你住台北地區,那建議你到永和中興街/天母高島屋及SOGO.101.微風.京華城的超市都找的到
2006-03-20 15:43:11 · answer #4 · answered by 中和的Andy 3 · 0⤊ 0⤋