請問奶粉和生乳兩種牛奶的差別在哪?

Question

請問奶粉和生乳兩種牛奶的差別在哪?
營養有差嗎?
還有哪些差別?

Answer 1

奶粉是生乳經噴霧乾燥脫水等製程而製造的.
這裡的生乳應是指鮮奶或保久乳.

鮮奶和保久乳的差別在殺菌時間及殺菌溫度的差別,
兩者都可能是用新鮮乳或奶粉泡,
也都可以加調味.

低溫鮮奶因殺菌時間較短及殺菌溫度較低
乳源污染致品管不合格可能會較高,
所以會優先選用剛入廠的乳源.

保久乳的殺菌時間較長及殺菌溫度較高,
殺菌較完全,所以可以保存較久.
但有時會使用添加再製乳重新加工.

營養上基本上是沒多大差別,
若硬要分則是
低溫鮮奶>保久乳>奶粉

買的時候,應以個人喝的感覺做主要考量.
雖然都是牛奶,但是不同產地及不同工廠生產的產品,真的口味會不同.

Answer 2

1.生乳（fresh milk）：從乳牛中擠出，經巴氏滅菌法或HTST（超高温瞬間殺菌）法等方式後，依市場需求調整乳脂肪濃度…，再充填於瓶、罐或利樂（皇）包內即成為我們食用的鮮乳。
2.奶粉（milk powder）：鮮乳或脫脂奶經噴霧乾燥，抽去95-98％的水，即成為市售的奶粉。
3.若以鮮乳與全脂奶粉做比較，營養價值是無差異的。若與脫脂奶比較，差別的在於脂肪的含量。
4.例如1杯（240㏄）的全脂奶，其蛋白質含8公克、醣類含12公克、脂肪含10公克，熱量約170大卡，相當於4湯匙的全脂奶粉加回1杯240㏄的水。
5.1杯（240㏄）的脫脂奶（設為100％脫脂），熱量為80卡，除脂肪及脂溶性維生素不見外，其餘的營養成份與鮮乳完全相同。

Answer 3

簡單來說奶粉=加工過 沒賣完 日期常被黑心業者修改!
鮮奶=濃度較高 喝起來較有保障 牛奶壞掉用鼻子易聞出來!