之前在課本上看過....小蘇打可以做一些餅乾之類的東西...
可以詳細的說明一下咩???
2006-03-18 09:50:23 · 3 個解答 · 發問者 小葵 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
痾...就是之前上課阿!老師用湯匙上面+小蘇打!!然後不知道怎麼用!就蘇蘇的很好吃!!!!!就一直在火上拷而已~可以告訴我詳細的材料告訴我嗎?
2006-03-19 14:32:13 · update #1
圖片參考：http://leilako.com/recipes/foodpic/01062002_2.jpg
材料:a 奶油 1小條(半杯. 室溫軟化)b 安佳酥油 3大匙 (黃色膏狀)c 特細砂糖 1/2杯d 蛋 1顆(攪散)e 香草精 1/2 小匙 f 中筋麵粉 1杯g 低筋麵粉 1杯h 小蘇打(Baking Soda)一小匙i 碎核桃 一杯做法: (烤箱預熱350度f或175度c)1. 混合奶油與酥油, 加糖打發, 加入蛋液攪勻, 加入香草精攪勻。2. 混合麵粉及小蘇打, 過篩. 加入(1), 最後加入碎核桃.3. 用湯匙舀出排盤, 3-2-3排列. 稍為將麵糰中間壓低. 與邊緣差不多高度 (這樣餅乾才不會邊緣太薄. 中間太厚. 烤溫及時間也比較好控制)4. 350度f, 先烤7-10分鐘, 上色後降溫至300度f, 再烤10-15分鐘, 關火悶至乾. 剛好兩盤3吋餅乾 . 共16個. 涼透後立即存放密封罐. 可保存酥脆兩個星期以上.KO註:1. 使用無鹽奶油. 可添加1/4小匙鹽. 若使用含鹽奶油. 則不必加鹽. 2. 這次我將兩盤一起烤, 中途上下調盤. 意即上面那盤先上色後. 轉盤讓左右兩邊顏色均勻. 再上下調盤. 讓下面那盤上色.3. 用酥油較快上色. 用白油要多等幾分鐘. 烤的時間依麵糰大小/厚薄應自行調整. 烤餅乾時最好站在烤箱旁邊隨時觀察餅乾顏色. ....聞到香味就差不多好了. 可以開始降成低溫(我通常降成275度f或135度c. )或熄火(若餅乾已上色完成)多留在烤箱幾分鐘...這樣能保持餅乾酥脆. 若不是酥脆型的餅乾則不必多悶幾分鐘. 4. 亦可使用兩杯中筋麵粉. 或兩杯低筋麵粉. 口感不同. 小麵糰不要壓太扁. 留點空間(氣室).5. 油糖可打發(糖的顆粒較小)可不打發(吃得出糖粒). 亦可加糖粉. 但細砂糖的顆粒可使餅乾膨鬆. 口感不同.因此我大約打至糖的顆粒為原先的一半大左右. 這樣烤的時候較易融化. 使得餅乾有氣孔又不會吃到明顯的糖顆粒.
2006-03-17 18:09:00 · answer #1 · answered by Mina 7 · 0⤊ 0⤋
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2014-09-21 00:27:28 · answer #2 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
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2014-09-08 21:11:55 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
**小餅乾材料奶油→225g糖粉→150g全蛋→100g低筋麵粉→480g小蘇打粉→1g 可可粉→30g水→8g作法↓1.奶油+糖粉攪拌到糖粉和奶油均勻.2.將全蛋分次到入攪拌均勻.3.在將低筋麵粉.小蘇打粉.可可粉.水(水可不加)均勻揉均.4.將揉好的麵糰擀平(厚度約0.3cm)在用叉子平均叉孔.5.最後用圓形餅乾模壓出餅乾形狀即可入烤箱烘烤.*糖粉和 奶油不要攪拌過久如果攪拌過久麵糰會很濕黏.*如果麵糰過濕就要將麵糰用保鮮模包住入冷凍庫10~20分在拿出操作.*如果麵糰過濕可以減少全蛋的份量(水就不加).*烘烤餅乾時要注意溫度和餅乾色澤如果發現餅乾色澤過深要馬上出爐烤焙溫度190度 15分◎牛奶餅乾 材料： 低筋麵粉1又1/4杯、奶粉1/3杯、小蘇打1/2茶匙、 白砂糖1/4茶匙、黃砂糖1/4茶匙、奶油1/2杯、蛋1個、 牛奶依個人喜好、碎巧克力片1/2杯 作法： １、奶油+白砂糖+黃砂糖攪打均勻+蛋 ２、低筋麵粉+奶粉+小蘇打過篩 ３、(1)+(2)+牛奶+碎巧克力片 ４、150度C烤20~30分 ５、(3)用小匙舀入烤盤進烤箱
2006-03-17 17:57:34 · answer #4 · answered by 小婷婷 7 · 0⤊ 0⤋