用電磁爐怎麼煮白飯?

Question

我有查到另一名知識發問者問的問題
可是我想再問的更清楚一點
恩~就是將洗好的米放到鍋子裡頭
加比米多1.2倍的水
然後蓋上鍋子煮30分到1小時就好嗎?
中途可不可以打開鍋蓋看熟了沒?
這樣會不會使蒸氣跑掉
煮不熟呢?
真怕會焦掉 還有煮不熟
還有要怎麼看米粒熟了沒?

各位大大....是""""電磁爐""""""
不是""""電鍋"""""
給補充意見的大大 謝謝妳幫我提醒
可是似乎回答問題的大大都沒注意到
....

Answer 1

我自己也是用電磁盧，但是我沒有辦法給你明確的煮法耶，看你要吃多少放多少米，手壓在米上量水，水位高出手指頭不要超過手掌，一剛開始先強火煮滾（記得要攪拌不然會黏鍋如果有蓋蓋子要顧著不然水會冒出），大滾後再用微火煮，慢慢水收乾後就要讓鍋子一直蓋著煮一下下把火關掉讓她悶著，過一會應該就可以吃到你要的白米飯囉．．．我的習慣是先讓米泡一下熱水再煮會比較快熟，煮的時候我不太喜歡放太多的水．祝你成功

2006-03-15 05:48:43 補充：
沒問題是可以掀蓋的，如果怕米沒熟，在水分還未完全乾之前可以試吃，若還沒熟就再放一點水進去．

Answer 2

用爐子煮飯，對現在的人來說真有點難，老媽媽都說，不管多少米，水加到蓋到手掌的高度就對了，問題是我們從來沒對過，結果是：水加少了很硬，加多了稀巴爛，煮稍微久一點，焦底了，時間不夠又夾生，的確很麻煩。
敝人小女子我想到了一個絕妙好招，是麻煩一點，但百試不爽，成功率超高(沒鍋巴喔)，值得一試。
不管幾杯米，洗淨入鍋加入同份量的水，開中、小火去煮，邊煮就邊攪拌鍋底，把黏在鍋底的米粒盡量攪散，免得米粒黏在鍋底，待會可就燒焦了。另準備半鍋水及一個小量杯備用。

2006-03-18 15:47:51 補充：
等鍋裡的米攪煮到水份都乾了，取一兩粒米嚐嚐看，應該還夾生，甚至還很硬，再酌量加1/4-1/2杯水繼續繳煮(可別一次加太多水)，水燒乾了再加一點水，邊加水攪煮邊嚐米粒，直到米粒嚐起來雖然還有點粉粉的、但已經很容易咬散(手都可以捏碎的程度)，就可以了。
把多餘的水氣攪煮乾，然後蓋上鍋蓋，把火轉到保溫，悶上約8-10分鐘，嚐一下確定飯全熟即可關火(鍋蓋蓋著，等吃飯時再打開)，若還夾生就再悶2分鐘再關火。

2006-03-18 15:50:47 補充：
其實我這方法是從鍋燒菜飯變化出來的。菜、肉加米炒煮成飯，或加芥菜或加筍、芋頭、排骨、雞塊去煮飯，因蔬菜本身水分含量不同，水份多寡真的很難拿捏，就必須靠上述方法去分次加水才行。用這種方法煮白米飯，水量比較好調整，當然不容易失敗，只要一開始的水量不要加過頭就OK。
這種方法煮的白飯特別的Ｑ喔，因為過程中重複加冷水，米有洗了三溫暖。

2006-03-18 16:09:58 補充：
我沒用過電磁爐煮飯，都是用瓦斯爐煮的，不是很確定不同廠牌電磁爐的保溫效果，搞不好會比瓦斯爐更方便，如果火力太小、達不到保溫效果，可要注意調整火力喔。
通常我會選擇用爐子煮飯的時機，都是用來煮一杯米的量，因為一杯米用電子鍋煮我嫌太爛、不好吃，時間也比較久，用爐子煮一杯米的話，10-15分鐘搞定，而且保證香Q可口。

Answer 3

原發問者應該是問：用電磁爐煮飯飯，不是用電鍋耶！
其實應該是沒問題！不過時間的拿捏就不知道！
早期我媽用瓦斯爐加鍋子煮過，不過真的比較容易焦，因為時間不好控制！
不過中途一定是不能開啟的！不然不熟的機率會很大

Answer 4

這個很簡單唷~
例如:煮3杯米~你要放的水大概是手掌高一點!!!
然後外面也要放水~~
等開關跳起來就代表熟摟^^~

Answer 5

看你是要幾人份的飯！
如果你是２人要吃，
就用２杯或２杯半的飯，
然後水就用２杯水，或多一點點！
中途最好不要打開電鍋，
不然水蒸氣會跑掉，會不熟！
如果米一利一利的，
圓滾滾的！
那應該代表好嚕！