美人記者會 LISA 介紹的焦糖烤布丁作法

Question

請問一下誰有美人記者會 LISA 介紹的焦糖烤布丁作法
3月13號下午重播的那集

Answer 1

10人份的唷!

材料：

1.砂糖160克

2.熱開水75克

3.牛奶3杯

4.蛋4個

5.香草粉1小匙

作法：

1.烤箱用中火加熱,布丁模型塗上沙拉油。

2.將80克的糖倒入鍋子中,開小火,然後用杓子不斷的攪拌,等糖變成更咖啡色的時候加入熱開水將糖煮溶。

3.把焦糖裝在那10個布丁模型之中,然後拿去冰讓它凝固。

4.把砂糖牛奶和剩下的糖放在鍋子裡煮溶,然後熄火。

5.把蛋打散,然後倒入步驟4.的材料之中一起拌勻。

6.將步驟5.的材料用網子過濾,然後加入香草粉。

7.把步驟6.的材料分配在那10個布丁模子當中,然後置入烤箱,並在烤盤中放1/4的熱開水。

8.先用中火,然後再用小火烤45分鐘左右。

Answer 2

焦糖材料 :
白砂糖 100 g
熱水 2大匙

布丁材料 :
鮮奶 300 g
白砂糖 60 g
全蛋 2 個
蛋黃 2 個

做法 :
1. 先做焦糖 :
-a- 取一小鍋, 放入白砂糖. 以文火乾燒到變成液狀, 顏色呈咖啡色. 熄火.
-b- 再加入2大匙的熱水. 快速攪拌均勻.
-c- 倒入烤模, 使烤模底部均勻覆蓋一層焦糖.
2. 做布丁液 :
-a- 將全蛋和蛋黃攪拌均勻.
-b- 將牛奶和砂糖放入小鍋加熱, 不可以太熱. 煮好的牛奶溫度摸起來是溫溫的.
-c- 蛋汁倒入牛奶中攪拌均勻. 過濾2次.
3. 把過濾好的布丁液倒入烤模中, (此時焦糖已經凝固).
4. 烤箱預熱160度C. 以水浴法烤50分鐘.

心得 :
1. 吃到這個布丁真的嚇了一跳. 本以為吃起來會像統一布丁的口感. 結果沒想到竟然像在外面餐廳裡吃到的義式烤布丁, 軟軟綿綿細密的口感加上焦糖甜甜的香味. 呵呵…心裡只有一個感覺…賺到了. 好幸福好滿足啊…
2. 如何判定布丁是否已烤好?? 拿個竹籤或筷子插一下. 如果還是液狀則繼續烤. 如果已經結成固體,即表示ok了. 原先我只烤40分, 但是布丁拿出來的時候還是水水的, 所以我又加了10分鐘下去烤. 總共烤了50分鐘. 時間視各人的烤箱溫度調整.
補充 :
3. 各位姐妹, 這個布丁沒有想像中的難, (用"想"的才比較難啦)..我做完之後覺得比做 Cheese Cake 簡單多多了. 只要煮煮焦糖(記得火不要開太大), 熱一熱牛奶 (記得溫度不要太高), 攪拌一下蛋汁再過濾2次, 就可以送進烤箱了. 比戚風蛋糕的作法還要簡單, 又不容易失敗. 烤出來以後你們一定會跟我一樣覺得很值得的.