如果做出好吃的毛豆夾?

Question

請 問 ， 要 如 何 做 出 像 茶 藝 館 那 樣 好 吃 的 毛 豆 夾 ?

Answer 1

必勝調味料

鹽(或是雞粉)
研磨黑胡椒粒
蒜泥
辣椒
米酒
香油或麻油
味霖(可放可不放~放了會有點甜甜的~比較不會死甜)

一定要放超過一天才會好吃

2006-03-09 19:37:18 補充：
喜歡味道重一點的可多加花椒跟八角

Answer 2

我覺得毛豆莢還是要放冷鹽水中煮到開，轉小火約煮5分鐘(軟度看自己喜歡的程度自己拿捏)，撈出先泡冷水涼透再調味。
002.003.兩人的調味都粉棒喔，一個是重口味一個是吃原味，只是茶藝館都是依002的配方所以我也投002，其實我個人是比較喜歡003的。
用冷水煮的原因是：更能吃的到毛豆的原味喔。

Answer 3

水煮滾之後放入毛豆夾
撈起來泡在冰水急速冷卻,最少可以三天不變黃,
再煮另一鍋水,
放入八角幾顆,
甘草片10片,
糖,鹽,味精,放涼後把毛豆泡進去一天
入味後把水倒掉,加入黑胡椒粒,香油.

Answer 4

鹽水滾再放，一變青脆馬上撈起來，小把小把煮，不要偷懶一下子就煮太多，起來熱呼呼的就馬上撒上黑胡椒和鹽巴，少許香油調味，等放冷了就會很好吃囉。