請問如何煮薏仁才會稠稠的?謝謝。

Question

請問如何煮薏仁才會稠稠的?謝謝
且口感會比較好~才會更好吃。
希望有經驗的朋友提供一些意見~

Answer 1

薏仁~~最重要的事,一定要泡熱水,這樣才會除掉""ㄘㄠˋ ㄆㄨˋ ""的味道
以下是我提供的薏仁湯
(1)紅豆薏仁湯:
《材料》紅豆二兩半、生薏仁二兩、冰糖三兩
《做法》薏仁、紅豆洗淨泡水約半日，瀝乾備用。薏仁加水煮半軟時，加入紅豆煮熟，再加入糖，待溶解後熄火，放涼後即可食用。
《療效》益氣養血、利水消腫。養顏美容，紅豆可益氣補血，利水消腫。薏仁可健脾利水，清熱排膿。
　主治：適用於面色蒼白、體力虛弱、皮膚乾燥、易生痘瘡膿腫者。
(2)薏仁冬瓜湯:
材料：薏仁一杯、冬瓜一斤、絞肉四兩、嫩薑末、蔥末各一匙、米醬黃豆二匙、香菜梗、米酒少許。
作法：
1.薏仁洗淨泡水二小時後加入1000cc的水滾煮20分鐘，熄火浸泡在湯水中，使薏仁鬆軟。
2.絞肉中加入薑末、蔥末、米醬黃豆和少許米酒，充分攪拌後醃製一小時，使入味。做成小肉團備用。
3.冬瓜去皮去心，切成小塊，加入薏仁湯中煮滾。
4.最後在滾湯中汆入米醬小肉團，並撒一點鹽調味，要注意米醬黃豆本身已有鹹味，所以加鹽時要酌量。
5.米醬小肉團熟了，再撒上香菜梗，即可上桌。
(3)綠豆薏仁湯:
{材料}
1. 綠豆 80g
2. 薏仁 40g
3. 糖＊ 100g
4. 水＊＊ 1200cc
【步驟】
1. 薏仁洗淨泡水約半日，瀝乾備用。
2. 綠豆洗淨，備用。
3. 薏仁加水煮爛，加入綠豆煮熟，再加入糖，待溶解後熄火，放
涼後即可食用。
【熱量分析】
l 每份熱量約164卡。
綠豆薏仁湯--清熱除濕、利水消腫，薏仁淡涼，清熱除濕，綠豆甘涼，清熱解毒，除濕利水，適用於濕熱內蘊型服用。
(4)蓮子薏仁湯
1. 蓮子（乾） （約60粒）40g
2. 薏芢 60g
3. 糖＊ 100g
4. 水＊＊ 1200cc
【步驟】
1. 蓮子、薏芢洗淨泡水半日，將水瀝出，備用。
2. 蓮子、薏芢加水煮熟悶爛，加糖待溶解後熄火，放涼後即可食用。
【熱量分析】l 每份熱量約150卡


(5)薏仁南瓜湯

材料：

橄欖油適量、南瓜200g、馬鈴薯400g、雞湯500c.c.、洋蔥1/4個、西洋芹1根、薏仁50g、迷迭香少許、月桂葉2片、鹽、胡椒適量、鮮奶油50c.c.、巴西利碎少許。

準備工作
１．南瓜去皮去籽，切小丁塊。
２．洋蔥、西洋芹切小丁。
３．馬鈴薯去皮，切小丁塊。
４．薏仁洗淨泡水約６小時，使用前瀝乾水份。

作法：

湯鍋裡倒入橄欖油熱鍋，以中火將洋蔥．西洋芹炒香。

將南瓜、馬鈴薯放入鍋內，以中強火快炒約３至５分鐘，加月桂葉、迷迭香、鹽、和胡椒調味，以小火慢煮至南瓜和馬鈴薯熟軟。

撈除月桂葉，把整鍋湯倒入食物處理機或果汁機裡打成泥。

把打成泥的湯料再倒回原鍋裡，加入薏仁，以小火繼續煮至湯變濃稠。

最後把鮮奶油倒入湯中攪拌均勻，撒入巴西利碎即可。


吃素的人，只要把雞湯改成水就可以了，而如果不鎌麻煩，也可以把打成細泥的南瓜料再用濾網篩過，這樣可以更加提昇湯的細膩質感

這道湯很適合搭配歐式硬麵包一起食用，尤其是小家庭，一道湯就可以當作一頓午餐或晚餐了

月桂葉如果不撈除，煮出來的湯汁會帶苦澀味，所以別忘了撈除的動作喔

(6)薏仁冰雪甜品

材料：雪梨一個、黑豆五十克、冰糖三十克、薏仁二十克。

作法：將雪梨去皮沖洗，在靠梨柄處切開留作梨蓋，用小湯匙挖去梨核，將洗淨的薏仁(先用水泡軟)和黑豆瀝乾水份後，裝入梨孔內，裝滿後蓋上梨蓋，再用竹籤加以固定，把雪梨放入瓷鍋中，加入冰糖，用外鍋隔水加熱，待薏仁與黑豆煮熟後即可。

(7)美白薏仁爽

薏茨仁（薏仁）一斤、水１２～１４杯、砂糖適量

作法：
1. 薏仁以清水浸泡3－5小時(一夜)，浸乾加入一10人份電鍋的水量煮至薏仁熟軟（可用電鍋蒸、可改用快鍋煮25分）煮熟薏仁
2. 取適量（約1/2斤的量）熟薏仁，再添水10～12杯煮至湯汁呈濃稠粥汁狀，添入適量冰糖，冷熱熱皆宜

Answer 2

薏仁是很好的東西,
網路知識都查的到他的功效,
排毒~利尿治水種~美白.....
上網查查會很清楚,
介紹給你...
http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e15827451?r=1288700118
這邊的薏仁不是普通沖泡的薏仁粉,
是用薏仁去煮的
很天然的食品
不會很難喝的~口感很清淡

Answer 3

用悶燒鍋煮是不錯的方法.薏仁先泡水(熱水1小時.冷水3小時)放入悶燒鍋內鍋煮開.放置悶燒鍋悶6~8小時.要食用前再加入糖水即成稠稠薏仁湯.好吃又美白喔.因為悶的時間較久.可以晚上煮好放進悶燒鍋.早上再加糖水這樣早餐就簡單解決.也可以早上上班前做.下班回來就可以吃囉.提供給你做參考.

Answer 4

熬煮的時間久一點,然後再悶一些時間,等冷了就會變稠稠的.

Answer 5

買大薏仁喔!!

建議可先泡幾個小時，煮時會更容易爛~才好入口!

或用電鍋煮,最好多煮幾次,這樣薏仁也比較容易爛.

參考資料

http://hk.search.yahoo.com/search?p=%B5N%ED%F5%A4%AF&yp_r=0&tx=d&s=-ut&meta=rst=hk&ei=BIG5&n=10