請問如何做出好吃ㄉ豆花 最好能夠從買豆開始講 越詳細越好 謝謝
2006-02-25 19:04:51 · 3 個解答 · 發問者 jk 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
**豆漿**材料：新鮮黃豆（皮光滑、鮮艷、無皺縮）一斤，約可製成豆漿２大瓶（家庭號鮮奶瓶）。做法：泡豆子：豆子洗淨，置乾淨無油容器中，加水浸泡至軟（去皮剝開子葉，若見外圍全部變白，僅中心一點或一線仍呈黃色即可；夏天約４小時，秋天約6～7小時，冬天須10～12小時。亦可用溫水縮短浸泡時間），浸液倒棄，豆子洗淨。 磨：一斤豆子配23杯水（量米杯），分四次用果汁機打成漿（每次容器內約置豆子至1/3處，水至7分處，打2.5～3分鐘，就會脹到將滿）。 煮：豆汁置無油淨鍋中，用小火煮，煮時不蓋鍋蓋，去便不斷攪拌，爐旁備一碗冷開水，待豆汁一煮開（迅速膨脹），立刻熄火，若豆汁快溢出，立即倒入冷開水。 濾：淨鍋上置妥濾網，網上舖紗布，將煮好的豆汁徐徐注入紗布過濾，最後將紗布扭緊，扭搾出餘汁即成豆漿。http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005040901902豆漿加石膏粉或者鹽滷變成豆花,濃度高一點再加壓力,變成豆腐和豆干.超市有賣豆花粉(應該就是石膏粉吧!?)原理是...豆漿中的蛋白質和石膏(碳酸鈣CaSO4)作用產生凝結的變化.盒裝的豆腐(非板豆腐)則是加~葡萄糖酸內酯,它在水中溶解後會變酸性，而凝固豆漿中的蛋白質....所以鹹豆漿中加的醋,也會令豆漿凝結成小部分的凝結狀材料： 黃豆2杯、清水14杯、豆花粉1包、冷開水10~12杯 調味料： 糖水或花生湯、紅豆湯均可 做法： ﹝1﹞將黃豆洗淨，在清水中泡1夜，翌日重換清水洗1次，撈出倒入果菜榨汁機內，加清水適量，榨出原汁豆漿 ﹝2﹞將﹝1﹞加清水煮開，熄火，約5分鐘後將浮在豆漿上層之豆皮與泡沬去除 然後加入砂糖混合。 ﹝3﹞豆花粉與冷開水調勻，不可沈澱，再將煮好之豆漿急速沖入，不可攪拌，將容器加蓋，待凝固(約10分鐘)，加調味料即可食用，冷熱皆宜 這個是豆花的做法唷~◎豆花製作：１先將黃豆３００克洗淨→然後浸水大約４小時左右→再來濾除水份→分三批放入果汁機內並且每批加入４００公克的水→用果汁機打細大約５─１０分鐘→就得黃豆漿。 ２將黃豆漿再加入９００公克的水混合→放置爐火上煮沸３分鐘→過濾（黃豆渣盡量壓乾）→豆漿秤重需剛好２６００公克（不足時加沸水）→用小火將豆漿加熱至９０度。 ３將一小包豆花粉放入斜底鍋中並加入２００公克的水→攪拌均勻並使之產生漩渦→馬上將９０度的豆漿直線式倒入（不要中斷或太慢）→靜置２０－３０分鐘→將表面上的泡沫除去→就完成了。http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105062311317
2006-02-25 12:49:49 · answer #1 · answered by 小玲 7 · 0⤊ 0⤋
關於怎樣的豆花製作才好吃 的問題，個人提供一些看法：
攤車創業一個月賺十萬元以上，並不困難，如果你想賣東西做生意：
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2016-09-09 23:36:27 · answer #2 · answered by ? 4 · 1⤊ 0⤋
推薦一個不含石膏天然有機的豆花
好吃 健康 養生
地址:台中市豐原區博愛街101號
(位於sogo附近,大鹵桶斜對面)
店名好像叫 ★美味豆花★ 的樣子
電話:0955945913
###聽老闆娘說,她都已經六七十歲了,還要撫養兩個還在讀小學的孫子，日子過得
很清苦,需要各界的幫助，況且她的豆花真的很好吃,就當做是善事吧,請大家幫忙
宣傳捧場!!!###
2012-04-28 14:47:42 · answer #3 · answered by hsu 1 · 0⤊ 0⤋
3q
2006-02-26 15:20:50 · answer #4 · answered by jk 2 · 0⤊ 0⤋
我媽媽是買 1 公斤的黃豆
他只用一杯(他是用量米杯)
加上一點點的生花生
用果汁機攪一攪過濾後就下去煮
滾了之後加糖看你愛多甜就加多甜
把上面的泡沫除掉就ok了
第一次回答
不知道幫不幫的了你
2006-02-26 17:38:51 補充：
對不起忘了黃豆跟花生要在前一個晚上放在水裡浸超過8小時還有水的份量也是看你喜愛濃度
2006-02-25 20:37:09 · answer #5 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋