我需要家常食譜...

Question

我需要家常食譜
既好學又好做也好記的
nn開始要當小女人啦
請各位大大多多指教

好學的..好記的..討好他的胃的..

Answer 1

圖片參考：http://www.epochtimes.com.tw/i6/5091653181447--ss.jpg
 
圖片參考：http://www.ingrid-chang.idv.tw/chain8.gif
http://www.ingrid-chang.idv.tw/index-1.htm美味家常菜食譜麻婆豆腐魚香茄子金鑲豆腐鄉村烘蛋如意紫菜捲開味黃金瓜香炸明蝦中國菜part1 　豆腐類　　豬肉類　 雞肉類　　 牛肉類　　海鮮類　 蔬菜類鴨肉類　　羊肉類　　其他類　　　湯類　　 小吃、飯餃類　　甜點、糕餅類http://www.geocities.com/jarlin/chinesebook.htm＊美食食譜～家常菜＊http://bbs.sina.com.tw/cgi-bin/view.cgi?forum=1286&topic=192

Answer 2

蒜耳蒸蝦

【材料名稱及份量】
蒜耳蒸蝦

1. 材料: 蝦蝦 ( 草蝦,白蝦.沙蝦 皆可 )



【調味料、醬汁等名稱及份量】
2. 調味料: 酒1, 鹽1, 醬油1, 糖1, 蒜末2 (匙) , 胡椒粉少許, 拌勻.

【烹調流程】
3. 做法: 淋在蝦蝦身上, 放進電鍋蒸 5mins. ok!



【補充、資料來源】
這是一道超簡單的電鍋料理,無暇可以慢慢製作料理時,這是很好的選擇.

推薦給各位作作看.
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乳香排骨 簡單好做又美味唷

【材料名稱及份量】
材料: 1.豬小排骨450g
2.大蒜4粒


【調味料、醬汁等名稱及份量】
A料:太白粉2大匙
B料:米酒.紅豆腐乳.糖各一大匙.

【烹調流程】
做法: 1.小排骨洗淨.瀝乾水份.拌入A料.放入蒸盤中.
2.大蒜去皮.洗乾淨.拍碎.加入B料調勻.淋在排骨上.
3.蒸盤移入電鍋中.外鍋加水2杯.蒸至開關跳起.取出即可食用. 就可以享受美味又好吃的排骨了唷 趕快去試做看看
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梅子排骨

【材料名稱及份量】
排骨300克，陳年梅5粒，蒜末1小匙，蔥花少許

【調味料、醬汁等名稱及份量】
調味料：醬油、梅汁各1小匙，太白粉、米酒各少許。

【烹調流程】
1. 醃排骨：排骨洗淨，加入調味料、蒜末拌勻，醃漬約10分鐘。
2. 入電鍋蒸熟：將醃好的排骨、梅子放入蒸碗中，入電鍋蒸30分鐘（外鍋約加2杯水）。
3. 撒蔥花提味：電鍋開關跳起後，可撒入蔥花，再燜1分鐘即可。

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】味噌高鈣湯

【材料名稱及份量】
味噌５０公克
蕃茄３粒
海帶嫩芽

【調味料、醬汁等名稱及份量】
糖 適量

【烹調流程】
１．將５碗水燒開，味噌用冷水攪勻備用。

２．蕃茄切塊，海帶芽洗淨備用，待水開後將所有材料加入，再加入少許糖，湯頭的鹹度用味噌調均即可。

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涼伴蛤蜊

【材料名稱及份量】
乾辣椒(半條切小塊小塊)
薑3-4片
蒜頭2-3顆(壓出汁)
蛤蜊1斤

【調味料、醬汁等名稱及份量】
醬油半碗


【烹調流程】
把辣椒,薑,蒜頭,醬油加在一起,攪到入味,等蛤蜊吐完沙,加入醬汁,再攪拌後(冰鎮更好吃)



【補充、資料來源】
先將醬汁煮沸，趁沸騰時將醬汁倒入盛裝蛤蜊的容器中，待放涼後再置入冰箱，一方面可以去除醬油的味道，再者可以將蛤蜊燙熟與殺菌。
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咖哩雞肉

【材料名稱及份量】
雞腿肉100公克，馬鈴薯50公克，紅蘿蔔50公克，洋蔥50公克



【調味料、醬汁等名稱及份量】
咖哩塊30-40公克，水酌量。



【烹調流程】
1.將雞腿肉先用滾水燙熟洗淨備用。

2.將咖哩塊加入水煮溶化，再放入其他蔬菜及雞腿用小火煮至熟透即可。
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蔬菜炒飯

【材料名稱及份量】
白飯一碗、洋蔥丁20公克、玉米粒一匙、青豆仁2匙、高麗菜20公克、青花菜20公克、雞蛋一粒



【調味料、醬汁等名稱及份量】
橄欖油、鹽、黑胡椒適量。



【烹調流程】
將鍋子加熱注入橄欖油，先放入蛋翻炒，再放入全部蔬菜翻炒。待蔬菜微軟，再放入白飯，翻炒至均勻為止。再放入鹽，黑胡椒調味翻炒至均勻即可。
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枸杞燉雞

【材料名稱及份量】
雞半隻，枸杞２大匙

【調味料、醬汁等名稱及份量】
鹽一小匙，味精少許，紹興酒一大匙

【烹調流程】
１半隻雞燙過後洗淨可避免蒸熟後留腥味２枸杞用水洗淨再用溫水浸泡十分鐘３將１．２的材料放進較深的敦鍋中加４杯水和全部的調味料在蓋緊鍋蓋放入蒸鍋中，先以大火煮開，在改用中火蒸一個半小時到２個小時，可先用東西試看看熟了沒，如果可以即表示已經爛熟了
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酸辣魷芹

【材料名稱及份量】
泡魷魚1尾、蔥1枝、紅辣椒1個、薑數片、蒜數粒。


【調味料、醬汁等名稱及份量】
醋1/2大匙、糖1/2大匙、醬油1/2大匙、酒1/2小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙、油1大匙。


【烹調流程】
1.去掉魷魚的頭尾及剝皮，反面斜紋切成塊狀備用。
2.蔥、紅辣椒、薑、蒜皆切成末；水燒開後放下魷魚燙熟撈起。
3.燒熱油鍋，放入蔥、辣椒、薑、蒜末炒香，再放魷魚捲，再加入調味料拌炒即可。

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紅燒雞翅

【材料名稱及份量】
三節翅300克、蔥3支、薑2片、青江菜200克

【調味料、醬汁等名稱及份量】
A醬油1大匙。
B蠔油1大匙、糖1茶匙。



【烹調流程】
1.蔥段、三節翅與A醃10分鐘，青江菜燙熟擺入盤中。

2.三節翅加入B及適量水，以小火燜煮至湯汁收乾，盛放於青江菜上即可。

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以上是我精選的家常簡單食譜
如果你還需要更詳盡的資料
或者還有任何不懂的地方
隨時都可以到我家族詢問唷
我會很樂意幫助你的
http://tw.club.yahoo.com/clubs/brunch/

Answer 3

錦繡海鮮粒


材料： 帶子5粒、草蝦仁4兩、花枝4兩、鳳螺4兩、青椒少許、紅椒1支、茄子少許、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、料酒1/2湯匙
做法： 1.帶子、草蝦仁、花枝、青椒、紅椒、茄子均切粒。
2.起油鍋，鍋中注油三湯匙，待油熱，爆炒海鮮粒、青椒、紅椒、茄子粒，待海鮮粒熟後，以鹽、味精、料酒調味即可。

芹菜炒鯊魚

材料： 芹菜6兩、鯊魚6兩、辣椒1根、蔥1根、蒜頭3個、蛋白1個、鹽少許、高湯1/2碗、太白粉少許
做法： 1.鯊魚切成厚片，芹菜切成段，蔥切小段，辣椒切絲，蒜頭拍碎，雞蛋濾掉蛋黃保留蛋白備用
2.鯊魚肉片加入少許鹽、味精、蛋白及太白粉拌勻後，放入熱油中略炸一下後盛起。
3.起油鍋，放入蔥、蒜、辣椒爆香。
4.加上芹菜和鯊魚拌炒4分鐘，最後用少許太白粉水勾芡即可。
蠔油扒雙菇

材料： 香菇8朵、洋菇（罐頭）1罐、青江菜8兩、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油2湯匙、太白粉1湯匙、油2湯匙
做法： 1.香菇泡軟去蒂；青江菜滾水燙過排於盤中。
2.起油鍋，鍋中放油2湯匙，待油熱先爆香香菇，再加入洋菇炒勻後，加二碗水及蠔油煮滾，待湯汁稍收乾加鹽、糖、味精調味後，以溼太白粉勾芡即可盛盤。

蛋黃魷魚圈

材料： 新鮮魷魚2條、鹹蛋黃6個、紫菜2張、牙籤2支
做法： 1.新鮮魷魚摘去頭尾及外膜，肚肉的腸膜也清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.鹹蛋黃對切成兩半，舖開紫菜，把對切的鹹蛋黃6塊一字排放在紫菜的一端，再用紫菜將蛋黃捲起塞入魷魚肚中，開口處牙籤固定，放入蒸籠蒸10分鐘，待涼切片即可食用。

雀巢蛋

材料： 絞肉半斤、白煮蛋4個、蔥 薑末各1小匙、太白粉適量、麵包粉1杯、鹽適量、胡椒粉少許、水3大匙、太白粉1大匙、麻油1大匙
做法： 1.絞肉加蔥、薑末及調味料攪拌呈肉泥狀。白煮蛋擦乾水分，裹上一層太白粉後裹上肉泥，再加上麵包粉。
2.半鍋油燒至七分熱，放入沾裹上麵包粉的蛋，用小火炸到金黃色撈出，瀝乾油分。
3.將各人喜愛之生菜鋪盤墊底，將炸好的蛋對切後鋪於生菜上即可。
炸豆粉

材料： 豌豆5大匙、洋蔥半個、蕃茄1個、香菜適量、辣椒1根、檸檬1個、醬油1大匙、鹽少許
做法： 1.將豌豆製成豌豆粉。豌豆粉切成塊，用熱油炸酥至呈金黃色後盛起瀝乾。
2.洋蔥切絲後，用鹽水略泡去除辣味，再用檸檬汁、鹽略醃10分鐘後備用。蕃茄切成月牙行，香菜、辣椒分別切細絲。
3.將（2）加上少許醬油拌勻做成小菜，搭配步驟（1）炸好的豆粉一起食用。

紅燒蹄膀

材料： 蹄膀1個、青江菜8支、蔥段3支、薑片3片、冰糖1碗、鹽1茶匙、醬油1/2碗、酒1大匙
做法： 1.蹄膀加醬油、蔥段、薑片、鹽、酒一起醃，約三個鐘頭。起油鍋，鍋中放3大匙，等油熱至冒煙時，把蹄膀入熱油鍋中稍炸後取出。
2.鍋中放四碗水，加醃蹄膀汁及蹄膀煮滾後，改小火慢燉約一半鐘頭。再加冰糖燉約半個鐘頭至湯汁濃稠即可取出。
3.青江菜放入加鹽滾水中川燙後取出排盤，蹄膀置其上並淋下肉汁即可。
麵包蝦球

材料： 草蝦12兩、吐司麵包8片、蛋白1個、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、太白粉少許
做法： 1.草蝦去殼抽去泥腸，剁成蝦泥；吐司麵包除去硬皮，剪成小丁。
2.蝦泥加鹽、味精、蛋白、太白粉朝一個方向扮勻至有彈性，將蝦泥搓成球形後裹上麵包丁備用。
3.起油鍋，鍋中注入半鍋油，待油熱至八分時，先以小火炸蝦球一分鐘，然後改大火炸至金黃即可。
草菇肉絲燴飯

材料： 洋蔥1/4個、鮮香菇2朵、金針菇100克、草菇100克、豬肉絲150克、白飯3碗、太白粉少許、黑醋 1小匙、豌豆嬰少許、鹽1小匙、味精1/2小匙、白胡椒少許
做法： 1.洋蔥去皮洗淨切成絲狀，香菇去蒂切成絲，金針菇洗淨，草菇也洗淨切絲。
2.起油鍋，先將豬肉絲放入快速炒好之後盛起備用，再將洋蔥絲、香菇絲、金針菇和草菇絲放入略炒一下，加入肉絲及調味料，炒至有香味時，把太白粉和少許的水放入勾芡。
3.要吃時澆在飯上，灑上少許的豌豆嬰，即可食用。
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