魯肉飯的魯肉 如何料理?? 美食達人請進~~拜託啊

Question

我想請問 美食達人~~
要如何制做好吃ㄉ魯肉飯
那湯汁及肉如何料裡??
我老公超喜歡吃魯肉飯
但我覺ㄉ外面賣ㄉ 又不是新鮮ㄉ
所以我想自己做ㄚ
所以請 達人指導一下
還有肉是不是買五花肉攪碎即可
還是有特別ㄉ部位??

大家都回答ㄉ很好
所以 就投票ㄌ

Answer 1

肉燥飯材料：絞肉 4兩 紅蔥頭 1大匙 油蔥酥 1/2大匙 滷汁調味料：醬油 2大匙 醬油膏 1大匙 冰糖 1小匙 米酒 1大匙 胡椒粉、五香粉、肉桂粉 各少許 調味料：鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 少許 (1)起油鍋將紅蔥頭爆香，放入絞肉、油蔥酥等炒至半熟，再加滷汁調味料煮開，再加一杯水煮滾，轉小火繼續熬成濃稠狀，約20～25分鐘即可熄火備用。 (2)火腿切對半放入便當中，四季豆切成寸段燙熟後，濾掉水份放入便當中。 (3)將蒜末爆香再放入高麗菜及紅蘿蔔絲略炒，再加調味料炒勻即可(湯汁水分不要放入)。 (4)將白飯放入便當中鋪平上面淋上滷肉汁即完成。http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1004121603035
圖片參考：http://quotes.naif.org.tw/meat/images/botton1.jpg
材 　 料數   量操 　　　 作 　　　 步 　　　 驟預估每人成本(元)白飯米11公斤米洗淨，加水及沙拉油煮成飯 2.5水52杯沙拉油1/2杯滷肉絞肉(梅花肉)8公斤鍋中放油2杯，加入絞肉炒熟，加入油蔥酥、水及調味料，汁煮滾改小火。悶煮至肉爛 6油蔥酥半公斤0.2水30杯　沙拉油2杯　調味料：　醬油4杯　冰糖1/2杯　鹽2大匙　五香粉2大匙　肉羹瘦肉2公斤瘦肉切成0.5公分寬，5公分長條，加醃料拌醃 大白菜、紅蘿蔔、香菇切絲 鍋中將水及調味料煮滾，放入拌好肉絲及大白菜、紅蘿蔔、香菇絲煮滾，以太白粉水勾芡 　2.5魚漿4公斤5.5醃料：　醬油1 1/2杯　糖1/4杯　太白粉1杯　大白菜3公斤　紅蘿蔔2公斤　香菇100公克　調味料：　醬油2杯1糖1/4杯　水80杯　鹽2大匙0.4太白粉水：1太白粉2杯　水2杯　糖醋小黃瓜小黃瓜8公斤小黃瓜洗淨，切成3公分段再切成4條加鹽拌醃 擠去小黃瓜鹽份加調味料拌醃1小時 3.0鹽2大匙　調味料：　麻油1杯　糖2杯　白醋1 1/2杯　總計　　22.1http://quotes.naif.org.tw/meat/recipe/01-4.htm菜名： 魯肉飯 分類： 家常料理／飯 材料： 下肉一斤、蒜頭六個、薑一塊、紅囪頭六個調味料： 米酒一杯、醬油膏一杯、香油四大匙、烏醋兩大匙、高湯三杯、冰糖四大匙、肉桂粉五香粉甘草粉胡椒粉各四分之一小匙做法： 下肉一斤切小片.燙熟切絲或小丁 紅蔥頭、蒜頭、薑片爆香後加入調味料，小火煮約2小時成濃稠狀，淋在白飯上即可http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=283台式魯肉飯美食叮嚀:*燒魯肉時火不能太大,用小火慢慢燉煮,才能燒出肉丁和紅蔥頭丁ㄉ香味,火若太大湯枝容易收乾此時若再加水稀釋重燒也達不到應有ㄉ風味!材料:五花肉丁半斤紅蔥頭2兩飯調味料:醬油5大匙糖1大匙水3杯作法:1. 紅蔥頭去皮切丁2. 鍋燒乾,放入五花肉丁,炒至出油且肉丁乾酥後放入1爆香3. 加入調味料拌勻,大火燒開後轉小火,續燜煮到湯汁剩3/4杯4. 取適量3.澆淋飯上即可 http://blog.sina.com.tw/6768/article.php?pbgid=6768&entryid=2834

Answer 2

瞭解一次、多一次的保障。尋找八大行業工作。必須謹慎小心一點。
小巴常說:保險跟冒險只差一個字，意義卻是大不同!
一通電話、一次詢問。都是為自己的著想。

Answer 3

是"滷"肉飯，不是魯肉飯:魯國的肉飯

Answer 4

魯肉飯
材料

絞肉一斤、紅蔥頭二兩

調味料

醬油一杯、味精半小匙、胡椒粉1/4小匙、水二杯 糖一大匙、酒二大匙

做法

紅蔥頭去皮切碎，用四大匙燒熱炸香紅蔥頭，撈出，再將絞肉放進 鍋中炒散加醬油、味精、糖、五香、胡椒粉、酒、水燒開後，改小 火慢慢燒一小時即可，食時澆在熱飯上。

註:
選肉時用三分之一的肥肉切小粒。
燒肉時再將炸好的紅蔥頭放入同燒。

滷肉飯
材料 白米飯3碗
豬絞肉1斤
紅蔥頭1杯
味全醬油1杯半
冰糖1大匙
紅砂糖1大匙
豆腐乳2塊
五香粉1/4茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
米酒1/4杯
水5杯
鹽


烹調步驟
將紅蔥頭切碎用溫味全健康油爆香再加入豬絞肉拌勻。
加入味全醬油、五香粉、冰糖、白胡椒粉、米酒。
豆腐乳用水拌勻加入做法(2)。
4.加入水燜煮約25分鐘後在加入鹽調味即可