關於關於玉米的常識 ?

Question

請問玉米的營養成分?這些營養成分又對人體的有什麼幫助?還有玉米適合怎樣的烹飪方式?中式跟西式都可以!

Answer 1

可預防心臟病和癌症　　在這項持續一年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5─10倍。　　同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。　　研究還顯示，特種玉米的營養價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1─2倍；“生命元素”硒的含量則高8─10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。　　含有7種“抗衰劑”　　負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被証實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種──鈣、谷胱甘□、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。　　經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9％。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。 食品1.玉米片2.玉米粒3.玉米酥4.玉米餅料理玉米濃湯玉米粥沙啦用途醫學上料理上基因學上參考資料http://www.hongkong.com/zh_cn/health/life/food/11015508/20050128/12091443.html

2006-02-17 09:13:06 補充：
生菜沙拉.可麗餅.排骨玉米湯.金針湯.玉米炒蛋.蛋餅.三明治 也可蛋炒飯加點玉米粒.還有營養的蛋包飯這樣就能擁有豐富營養.玉米料理＊玉米蒸蛋材料：玉米醬1罐、雙色玉米粒半罐、雞蛋5個、蔥2支 調味料：高湯2碗、鹽1茶匙、香油少許做法：1.蛋打散，加入調味料中的高湯及鹽調味料。2.加入玉米醬與蛋汁調勻後倒入蒸碗內，移入蒸籠或電鍋中，中火蒸20分鐘。3.將玉米粒半罐倒在蒸蛋面上再蒸5分鐘。4.將蛋移出，撒下切碎的蔥花及滴香油少許即可。

Answer 2

這有類似的

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Answer 3

甜玉米既能防皺紋抗衰老，又能抗心血管病和防癌，是一種很好的營養食品。玉米的主要營養成分包括維生素B、鉀、磷和鐵，其中鉀可以增強心臟能力。玉米中還富含抗氧化物維生素E和硒，人體每天需要的硒儘管很少，卻是最有效的防癌元素之一。

玉米汁

1.甜玉米3、4根，洗乾淨後加水煮熟。
2.煮好的玉米放涼後，取下玉米粒。
3.以三勺玉米粒加四勺開水的比例榨取。
4.榨好後，喜甜者可加果糖，就可以直接飲用了。


小叮嚀：
1.玉米一定要煮透，煮的時間不夠，榨出來的玉米汁會渣、水分離的，喝起來就沒有那種濃稠的口感了。另外，如果用生玉米來榨汁會有一股青澀的味道，就算過後煮開了味道還是不能去掉。
2.比較奢侈的作法是用可去渣的榨汁機作，有不同的口感。
3.以叉子自玉米棒的切口端往下順著按壓，就可輕易取下玉米粒。