碗粿的熱量高嗎?怎麼做的啊??

Question

碗粿的熱量高嗎?
成分都是米嗎??
怎麼做的啊??
用炊的嗎?
還是蒸的??

Answer 1

每份熱量約120大卡喔！！！－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－台南碗粿（一）所需材料： 在萊米粉 ... 600公克 滾水 ... 約6飯碗 空飯碗 ... 6～8個 豬油 ... 1大匙(或沙拉油) 豬夾心肉 ... 300公克 蝦米 ... 4大匙 紅蔥屑 ... 4大匙 香菇 ... 數朵 沙拉油 ... 4大匙A 料醬油 ... 3大匙冰糖 ... 1/2大匙鹽 ... 1/2匙味精 ... 1/2茶匙薑酒計 ... 1/大匙胡椒粉 ... 2/3茶匙作法步驟：1.將滾水徐徐倒入在萊米粉中並刺拌均勻，使呈厚糊狀。2.豬肉切丁粒；蝦米洗淨用水浸 10 分鐘，取出切丁，浸汁留下備用；香菇去蒂洗淨用水浸 2 小時，取出切丁粒；碗內均勻上少許豬油。3.炒鍋入油，先入紅蔥屑炒焦香，再入所有丁粒和 A 料炒香，盛起備用。4.把米糊倒入中(約七～八分滿)，鋪上炒好的餡料，再用筷子在餡週圍繞劃一圈，使餡汁逶入米糊中。5.將碗移入蒸鍋內蒸 15～20 分鐘即可(注意偶而打開透氣，以免米糊起泡)。備註：有的做法是將蓮子等做餡料，外包糯米飯蒸 30 分鐘，再入鍋油炸至兩面焦黃，吃時清香可口。
圖片參考：http://tw.wrs.yahoo.com/S=2114705014/K=%E7%A2%97%E7%B2%BF/v=2/SID=w/l=IVI/;_ylt=AhltGI19ccc2ArpePczDBX521gt.;_ylu=X3oDMTA4NDgyNWN0BHNlYwNwcm9m/SIG=126pvqimb/EXP=1119186033/*-http%3A//news.tnhg.gov.tw/travel/dataimage/eat02.jpg
碗粿（二）所需材料： 在來米粉 ... 600公克 鹹蛋黃 ... 3個 冰水 ... ４1/2杯滾水(85℃) 熱水 ... 2杯A 料五花肉 ... 150公克香菇 ... 5朵蝦米 ... 2大匙油蔥酥 ... 3大匙沙拉油 ... 4大匙B 料白胡椒粉 ... 1茶匙五香粉 ... 1茶匙雞晶 ... 1大匙鹽 ... 2茶匙C 料醬油 ... 3大匙冰糖 ... 1/2大匙鹽 ... 1/2茶匙雞晶 ... 1/2茶匙薑汁 ... 1/2大匙白胡椒粉 ... 1/4茶匙酒 ... 1/2作法步驟：1.將在來米粉置於大碗中，先以冷水拌勻後，再慢慢加入熱水調勻，放入 B 料攪拌成米漿備用。2.五花肉切絲；香菇用水泡軟，去蒂切絲；蝦米用水泡軟剁碎蛋黃切半備用。3.取一鍋，將 A 料和 C 料放入拌勻，以 100﹪ 電力爆香 4 分鐘備用，此即餡料。4.將米漿倒入 6 個碗中，約 8 分滿，放入餡料，再用筷子略拌。5.取一有隔板的蒸鍋，加熱水，再放入碗粿 3 個，加蓋，以 80﹪ 電力再蒸 9 分鐘；第二次以後蒸碗粿，同樣以 80﹪ 電力蒸 18 分鐘，再加入鹹蛋黃，加蓋，以 80﹪電力蒸 9 分鐘即可。備註：1.蒸的中途，宜於碗粿表面噴少許水，以防乾裂。2.如果一次只蒸一個，則以 80﹪電力蒸 6 分鐘，構以 80﹪ 電的蒸 3 分鐘即可，蒸的時間，蒸的時間與碗粿數量成正比。碗粿（三）所需材料： 在來米粉 ... 1/2杯 鹹蛋黃 ... 2個 香菇 ... 2朵 蛤 ... 2個 蝦仁 ... 少許 肉末 ... 少許調味料鹽 ... 1/2小匙烤肉醬 ... 1大匙作法步驟：1.在來米粉用濾網篩去顆粒，加鹽及水 2杯攪勻。2.香菇泡發備用。3.米漿內加入肉末，放進微波爐用強微波加熱 3分鍾，至碗粿半熟時先取出來，在粿的表面排上香菇、鹹蛋黃、蛤及蝦仁，再放入微波爐同樣用強微波加熱 3分鍾即可。4.吃時淋上烤肉醬。備註：微波爐是利用微波幅射煮熟食物的，所以盤淺易熟，碗深不易煮透。以上示範的時間僅作參考，讀者第一次做時必須自己嘗試看看，時間的控制還是以您家中所使用的機種為準。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－碗粿來說起源地是台南所以台南當地的碗粿一定要品嘗唷!!其中台南市數一數二有名的就是富盛號唷!!http://kwain.myweb.hinet.net/fuson.htm

Answer 2

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▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

Answer 3

還好吧
哪會高阿

Answer 4

超高的喔~所以不可以吃太多~
是用炊的
在來米粉350g太白粉100g3碗水調粉這些全部加在一起然後在蒸籠裡放3碗水碗要先蒸熱喔~這樣可以囉~

Answer 5

http://www.pku.org.tw/a2.htm