羅宋湯的煮法...不要直接貼食譜喔！

Question

我想請問最簡單的羅宋湯煮法，可是不要直接貼食譜喔！（因為我都已經看過了。）

最好有好吃的秘方喔！

Answer 1

洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、蕃茄、高麗菜，是一般羅宋湯必備的。

至於材料的份量，可以依個人喜好加減。（也有人加入，蘑菇、青椒、白蘿蔔、西洋芹、花椰菜）。

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【材料】：
１．牛肉1斤；(切塊)
２．洋蔥1顆；(切大塊狀)
３．馬鈴薯1粒；(去皮，切丁)
４．紅蘿蔔2根；(去皮，切丁)
５．紅透的蕃茄2個；(切大塊狀)
６．高麗菜1個；(切大塊狀)

【調味料】：
１．蒜頭5粒；(拍裂)
２．蔥2根；(切段)
３．薑1片
４．蕃茄糊(蕃茄醬)2大匙
５．丁香2粒
６．月桂葉1片
７．酒3匙
８．糖1/2茶匙
９．鹽少許
１０．胡椒粉少許

【做法】：
１．牛肉切塊，川燙後去血水，撈起備用。
２．起油鍋，爆香拍裂的蒜頭，蔥段。
３．再下牛肉塊，淋上酒翻炒後移至燉鍋，加上比肉量多出２－３倍的水。
４．以小火將肉燉爛(約１小時)。
５．洋蔥切塊後略炒過備用。
６．馬鈴薯、紅蘿蔔、蕃茄、高麗菜，全部洗淨，切塊。
７．等牛肉燉到快爛的時候，將炒過的洋蔥和其他材料，一起丟入鍋內燉煮。
８．燉煮近濃湯狀，加入蕃茄糊（蕃茄醬），少許糖、鹽，調味即可。

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◎祕訣：
１．正宗的羅宋湯應該要使用牛腩，（就是有很多黃色肥油的那種腩）。
２．牛腩燉煮出來的湯會更香濃，只不過湯是有些油膩。
３．所以，牛肉由較肥的牛腩，可以改為較瘦的牛腱。
４．食材加入次序要注意：
洋蔥、蕃茄，要煮到溶入湯汁所以要先加。
其次是加入紅蘿蔔、高麗菜，馬鈴薯。（記得不要太早加入，以免煮化了，粉粉的就會沒有了味道）。
５．蕃茄糊（蕃茄醬），是給羅宋湯著色時，不可以缺少的材料。

Answer 2

你可以直接問羅時豐跟宋美玲