每次去淡水都一定要去吃炸杏鮑菇
但是專程跑去吃又太麻煩
有沒有人知道那些店家的麵糊是怎麼調配的呢？？？
（黃色稠狀的）
知道的人麻煩了～～
2006-02-12 08:11:41 · 2 個解答 · 發問者 Maru 3 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
兩個解答都很棒
我會都試試看的~~~
礙於只能選出一個最佳解答
就交付投票囉^^
2006-02-12 12:42:03 · update #1
是脆酥粉。超市一般都買得到。
因為裡面有加蛋黃粉(起士粉)，所以一加水會變成黃色。
調脆酥粉用水的量，通常包裝上都有說明。
但是如果是炸杏鮑菇，麵皮最好薄一點。如果要炸出來的麵皮薄一點，水可以稍微多加一點，基本上以筷子在麵糊中攪拌時，會形成可以很快消失的波紋就差不多了。如果麵糊攪不動、或波紋持續半分鐘以上就太濃了，就再加些水去調，如果麵糊太稀就再加些粉得了。再不行就試炸一片看看，調到自己喜歡的麵皮厚度。
杏鮑菇要炸的脆脆的才好吃，可以在調好的麵糊中先加一大匙沙拉油拌勻再沾來炸，就很容易炸的酥酥脆脆的了。
2006-02-12 11:00:22 · answer #1 · answered by 安安 4 · 0⤊ 0⤋
你可到一般超市就有賣的酥漿粉~買來自己調~包裝上頭就有說 明 ~這樣的酥漿粉很好用~不管是 炸菇或雞肉 等...對了~還有日式的炸料理(如茄子、地瓜等....)都很好用喔~炸好後別忘了加一點胡椒鹽~會更好吃的 ^^
2006-02-12 08:50:25 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋