求蛋包飯跟咖哩的食譜?

Question

最近想做飯給女朋友吃..
想說試試看這兩ㄍ..
請大大跟我說一下好嘛..?

Answer 1

蛋包飯材料:冷飯2碗火腿洋蔥蛋2個番茄醬1大匙醬油1匙
圖片參考：http://www.epochtimes.com.tw/i6/5101841321489--ss.jpg
做法材料：蛋1個；炒飯6兩 調料：太白粉1/4小匙；鹽 適量；蕃茄醬2小匙 做法： 1. 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。 2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。 3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。 另類做法 材料：色拉油15㏄；蛋2顆；蔬菜飯1碗 做法： 1. 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。 2. 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液。 3. 蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌。 4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。 5. 在蛋皮半熟時，迅速翻轉對折使其成為類似蛋卷的樣子。 6. 將捲好的蛋皮直接反扣蓋於準備好的飯上。http://www.dajiyuan.com)咖哩飯 材料：糙米1碗、野米1碗（野米浸泡後用燜燒鍋燜8小時，煮熟）、青椒2個（切丁）、蘋果半顆（切丁）、全麥麵粉15c.c.調味料：薑末少許、白胡椒粉、少許咖哩、少許清醬油15c.c.、冷壓葵瓜子油15c.c.、茴香粉少許做法：1. 全麥麵粉、油、咖哩、白胡椒、茴香等調勻下鍋拌炒，然後加入飯繼續拌炒。2. 快好時，再放青椒、蘋果一起拌炒。http://cityguide.pchome.com.tw/eat/t05-1c.html焗海鮮咖哩飯米食類焗海鮮咖哩飯 材料: 咖哩塊 3～4塊、蛤蜊 適量、花枝 適量、蝦 5～8隻、魚片 適量、胡蘿蔔 1/2個、馬鈴薯 1小個、花椰菜 適量、高湯 少許、白飯 1.5碗、起司粉 適量 做法: 1.先將咖哩溶於高湯中，放入胡蘿蔔塊及馬鈴薯塊悶煮約25分鐘備用。 2.將海鮮材料及蔬菜洗淨，汆燙後備用。 3.將作法1的咖哩醬與白飯先攪拌均勻，放上海鮮材料，再淋上咖哩醬，最後撒上起司粉，放入烤箱中烤約25～30分鐘即可。 如果咖哩醬可以在前一天做好，第二天的味道最好。 http://blog.sina.com.tw/6176/article.php?pbgid=6176&entryid=13119咖哩飯 1.材料：牛絞肉（半磅）、洋蔥（二個，切碎）、胡蘿蔔（五～六條，切成小塊）、馬鈴 薯（一～二個，切成小塊）。調味料：咖哩粉一湯匙、鹽、酒（少許）、太白粉（二湯匙）。作法：油鍋燒熱後，放入洋蔥拌炒，待洋蔥炒軟，放入牛絞肉拌炒。等牛絞肉炒熟，續加入咖哩粉同炒。將馬鈴薯與胡蘿蔔倒入鍋中，加入鹽、酒及約一碗水。並將鍋蓋蓋上，轉小火悶煮十五分鐘，待馬鈴薯與胡蘿蔔煮爛，便可起鍋。盛一碗熟米飯於大盤中，再將剛出鍋的咖哩牛肉澆在飯上即可。咖哩飯 2.材料：糙米1碗、野米1碗（野米浸泡後用燜燒鍋燜8小時，煮熟）、青椒2個（切丁）、蘋果半顆（切丁）、全麥麵粉15c.c.調味料：薑末少許、白胡椒粉、少許咖哩、少許清醬油15c.c.、冷壓葵瓜子油15c.c.、茴香粉少許做法：1. 全麥麵粉、油、咖哩、白胡椒、茴香等調勻下鍋拌炒，然後加入飯繼續拌炒。2. 快好時，再放青椒、蘋果一起拌炒。南洋水果咖哩飯 （５人份）材料：青椒１個（切丁）、蘋果半顆（切成細未）、洋蔥半顆（切細絲）、馬鈴薯1顆（切丁）、紅蘿蔔半條（切丁），鳳梨少許（切片）、葡萄乾少許、蒜味去皮花生少許、雞里肌肉調味料：咖哩塊1盒（依盒裝人數比例放入），嗜辣者可另多加辣椒粉咖里塊切成小塊較好溶解做法：1.放入1小匙沙拉油及1小匙植物奶油，熱鍋加入洋蔥炒個３０秒，再接續加入蘋果泥、馬鈴薯、紅蘿蔔一起熱炒，再加入足以淹過材料的水，蓋上鍋蓋燜至洋蔥熟爛（約莫３０分鐘，以中火燜）再加入雞肉丁及適量的咖哩塊，肉煮熟且將咖哩拌勻溶於湯中即可．，關火前放入青椒．（建議：待冷卻後，冰至冰箱，隔天的的食材較入味再行加熱食用）吃法：於盤中盛入米飯並淋上咖哩雞再依個人喜好灑上葡萄乾、花生、鳳梨罐切片更添美味。＊咖哩塊用２種不同牌子的各半加入，風味更佳

Answer 2

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歡迎同業配合

Answer 3

嗯嗯嗯
肚子突然覺得有點餓ㄌ

Answer 4

好像都很好吃..= ="

Answer 5

蛋包飯         緬式咖哩小排 www.euphocafe.com/recipe.asp?r008咖哩飯     貢丸咖哩飯blog.yam.com/fuhoren/archives/510202.html

Answer 6

蛋包飯材料 : 日式白飯 1碗 洋蔥 1/4個雞胸肉 1/4塊 磨菇 1/4包 雞蛋 　2個 調味料 :  蕃茄醬 1湯匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 做法 : 磨菇去除部後，用濕布抹淨，切薄片。將雞肉，洋蔥成方塊。燒熱鍋放入適量油，加入洋蔥略爆，再加入雞肉一同略炒，再放入磨菇和白飯炒勻，熄火。加入調味入雞肉飯內，充分攪拌至均勻，分為四個等份。將雞蛋拂勻，加入少許鹽和胡椒粉，再用密孔筲箕篩過蛋液。燒熱鍋加入適量油，入蛋液煎成薄薄蛋皮。取雞肉飯料一份放在蛋皮的一邊，再將蛋摺疊上去。將摺好的蛋包飯上碟，拌上番茄汁醬即可。蛋包飯大致分為『正統派』（以蛋皮卷包炒飯）與『半熟派』二大類，真正攤開來研究，驚訝地發現真是琳瑯滿目，有的淋番茄醬、有的使用洋風醬汁也有的什麼都不加；炒飯方面有的加入番茄醬、有的炒醬油味、也有的以奶油拌味；每一家更從形狀、顏色、材料都微妙不同。不論哪一種風格，蛋包飯，就是一件柔軟美味的藝術品。

2006-02-12 00:16:39 補充：
●美味咖哩怎麼做 ~~ 材料的處理:燉煮一鍋好吃的咖哩，不外乎是蔬菜與海鮮或是肉類的組合，不同材料的組合，自然的產生種種不同的口味。首先是蔬菜的重點---炒洋蔥，洋蔥必須先以大火拌炒至水分蒸發後，改以小火繼續翻炒至呈微焦狀態，必須不斷的以鍋鏟翻動以避免洋蔥焦鍋。

2006-02-12 00:16:55 補充：
加熱之後的洋蔥，會使得原本所具有的辛辣、嗆鼻的味道，轉而釋放出比原來未炒過的洋蔥多50倍的香甜口感，因此不僅能使咖哩有濃稠感，同時可抵消辛香料的辣和苦味，同時散發出更迷人的香味。不過市面上有些現成的咖哩塊已經將炒洋蔥這樣費時的事在製造過程中考慮進去了，所以如果你選用了具有這樣成分的咖哩塊，就可以省下這道美味但費時的炒洋蔥過程了。

2006-02-12 00:17:22 補充：
而肉類需先將表面用油稍微煎呈焦黃後，再置入鍋內熬煮，這樣一來肉類的腥味才不致於破壞整鍋咖哩的香味。而且表面先煎熟的肉塊，不僅能鎖住鮮美的肉汁，同時在燉煮的過程中不僅能夠保持鮮嫩，而且也不會因為久煮使得肉散開或是爛爛的。

2006-02-12 00:17:50 補充：
海鮮類則需先炒、炸後，等到咖哩燉煮好後再下鍋，以免一同熬煮時間過長使海鮮變硬，也可以將海鮮與咖哩醬汁分別放在盤子上，沒有一同入鍋煮也是可以的。

Answer 7

焗烤蛋包飯
材料：蛋、炒飯、起司條
做法：
先煎出一個半熟的蛋皮，將蛋皮蓋在炒飯上面，均勻的鋪上起司條，放入烤箱烤個15分鐘，濃濃起司香的焗烤蛋包飯就完成了。

<咖哩味西洋芹炒蝦>
材料：蝦16隻300克、 西洋芹1根100克、 沙拉油1小匙
醃料：醬油1大匙 、檸檬汁2大匙、 豆瓣醬1小匙、 咖哩粉1/2小匙、胡椒少許、
雞湯素1小匙
做法：1.蝦留下尾端那節殼，背部深劃一刀去除泥腸，尾端斜切使裡面的水流出。西洋芹去筋，斜切成5～6mm厚片。
2.將蝦的頭部那方如站立般的排在耐熱盤的周圍，呈放射狀排列。中央擺著西洋芹，蝦子上淋上少許的沙拉油，用保鮮膜鬆鬆的包住，用微波爐加熱4分鐘即可。
3.在中型的耐熱碗中混合好醃料，蝦和西洋芹的湯汁瀝乾後也加入混合，鬆鬆的包上一層保鮮膜，用微波爐加熱4分鐘。炒好後再略拌一下即可。

Answer 8

咖哩：

材料：

白飯1.5碗、洋蔥1/2個、紅蘿蔔30克、馬鈴薯30克、青豆仁2大匙、去骨雞腿１隻

調味料：

咖哩粉1小匙、咖哩塊2小塊

做法：

1.洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯及雞腿肉均切成丁。

2.鍋內倒入油1大匙，先將雞肉丁炒至表面微焦，再放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁炒勻。

3.加入咖哩粉炒香，再倒入300㏄的水，煮開，轉小火煮10分鐘，接著放入咖哩塊及青豆仁，同樣以小火煮至濃稠。

4.將白飯倒在盤內，淋入煮好的咖哩醬汁即可。

蛋包飯：

統式蛋包飯
材料：
洋蔥丁2兩，肉丁3兩，高麗菜絲少許，鳳梨丁少許，蛋3顆，奶油適量，沙拉適量，胡椒少許，鹽少許，糖少許。
做法：
1.以奶油、沙拉油爆香，許宴容表示，添入適量的奶油來爆香，煎出來的蛋包飯更為芳香可口。
2.先爆香洋蔥丁，再放肉丁，兩者拌炒均勻後，加鹽、胡椒、糖調味料。
3.加鳳梨丁、高麗菜絲，最後放入白飯，炒均勻後，淋入番茄醬，翻炒數下即可。許宴容說，添加酸甜的鳳梨丁，能豐富蛋包飯的口感。
4.將蛋打成蛋汁後，倒入煎鍋，再將蛋汁鋪成約20公分的圓形，即做出蛋包飯的外皮。
5.待蛋皮呈現半熟狀，就可以將備炒好的紅飯放入蛋皮中間。
6.為了怕紅飯露餡，蛋皮從上下左右向內包起來。包好後，即可進行擺盤。
7.完成品
主廚小撇步：
做蛋包飯，最好選擇平底鍋較為方便﹔如家裡沒有平底鍋，只好先炒紅飯，盛起來備用，接著再煎蛋皮，最後再倒入紅飯包起來。蛋包飯加了糖，口感佳，惟須注意的是，炒時動作要快，才不會出現焦味。


半熟式蛋包飯
材料：
雞蛋3個，奶油少許，青花菜20公克，番茄洋蔥醬汁1/2杯，白飯1碗，紅酒燉牛肉1碗。
做法：
1.青花菜用滾水汆燙後，放入鍋中用奶油略為拌炒。
2.把白飯加上番茄洋蔥醬汁拌炒均勻後，放入橄欖形飯模中，扣在盤子上面備用。
3.雞蛋打成蛋汁後，倒入鍋中，轉大火，迅速用筷子在鍋子裡攪拌，讓空氣進入蛋液中，才能呈現鬆軟質感。
4.待蛋液呈半熟狀態時，馬上將蛋以底朝下的方式，覆蓋在番茄飯上。
5.將紅酒燉牛肉煮熟，倒在蛋包飯周圍，然後再擠上番茄醬裝飾即可。
主廚小撇步：
蛋液一下鍋，要馬上攪拌，讓蛋液受熱均勻，並能夠利用打入的空氣讓蛋鬆軟，動作要快，否則蛋一下子就熟透了。