請問蓋飯汁是如何去調理

Question

我想做好吃的蓋飯，不知道怎麼去調理
請問要如何製作蓋飯汁？？
需要什麼什麼材料？？
麻煩大家告訴我
謝謝...............

Answer 1

菲力牛蓋飯 材料：菲力牛一塊、清酒、蒜頭2粒、薑半條、醬油半碗、糖2大匙做法：1、牛肉切四小塊，用鹽與胡椒醃過2、蒜頭、薑、醬油、糖、清酒用果汁機打勻3、用少許油煎牛排，再倒入醬汁4、先盛好白飯，將牛肉與醬汁蓋到飯上即可咖哩牛肉蓋飯材料白飯2碗  牛肉120g  洋蔥1/4個  紅甜椒20g  水350g  蒜頭5個  奶油1大匙   麵粉2大匙  咖哩塊3大匙調味料鹽1/4小匙作法1.牛肉切塊2.洋蔥與蒜頭切末紅甜椒切塊備用3.熱鍋入奶油爆香洋蔥末與蒜末後加入麵粉炒勻,加入水及咖哩塊煮成糊狀,加入1.2.及調味料,以小火煮5分鐘入味,起鍋倒盛好白飯上,依個人喜好淋上椰奶或動物性奶油即可http://www.afa.gov.tw/webfile/meatfryrice/108.jpg柳川風蓋飯  材　料 白飯120g、鰻魚1/3尾、雞蛋2粒、洋蔥1/2粒、牛蒡50g、小豆苗少許 調味料 高湯１杯、醬油1/4杯、糖１大匙、米酒1/2大匙、味霖少許 作　法 1. 先將調味料煮開。 2. 洋蔥切絲；牛蒡削薄片泡水；鰻魚切條狀。 3. 取鍋將牛蒡及洋蔥加入調味料煮軟。 4. 放入鰻魚條微煮，煮沸後將雞蛋打散淋在上面，用中大火煮開但蛋不要煮熟。 5. 白飯盛入碗中，將作法４蓋於其上，放上小豆苗裝飾即可。 牛肉蓋飯  材　料 白飯120g、洋蔥半粒、紅蘿蔔絲30g、奶油10g、雞蛋黃1粒、小豆苗少許、牛肉片100g 調味料 高湯200cc、醬油50cc、糖15g、米酒5g、太白粉水 作　法 1. 奶油入鍋中融化加入洋蔥絲及紅蘿蘿絲微炒。 2. 加入調味料使洋蔥軟化。 3. 再加入牛肉片拌炒至牛肉變色，放入小豆苗後勺芡。 4. 將米飯裝入碗中，將煮熟之牛肉置入飯上，中間開洞。 5. 將生蛋黃置中即可。 http://www.tong-yean.com.tw/recipe/cookbook-1.htm#11豆腐蓋飯材料 黃豆20克、白米60克、傳統豆腐100克、蛤蜊60克、乾香菇5克、雞蛋1個、青蔥10克、綠花菜40克 調味料 醬油1/2茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙油2茶匙、高湯1/2杯、太白粉1茶匙 作法 將香菇泡軟後切片，和高湯一起以小火熬煮。蛤蜊洗淨，豆腐切成1公分見方大小，一起放入1中續煮，待湯滾後加入調味料1，再以太白粉勾芡，湯滾後即可熄火。青蔥洗淨切蔥花川燙，綠花菜洗淨後燙熟，雞蛋煎成太陽蛋或荷包蛋備用。先將白飯盛入碗中，依序排入綠花菜及太陽蛋，淋上2之燴汁，最後洒上蔥花即可。http://www.ncku.edu.tw/~dons/new_page_20.htm牛肉蓋飯 材料：牛肉片300克、洋蔥4個、白飯4碗、雞蛋4個。 調味料：麵味露50毫升、醬油50毫升、水100毫升、米酒200毫升、糖少許。 作法：先將調味料傾入熱鍋中，拌勻，以中火加熱。洋蔥切絲，加入調味料中，蓋上鍋蓋，煮至呈深色，傾入牛肉。牛肉煮熟、撈起，連洋蔥、醬汁淋在白飯上，打上生雞蛋，即成。 http://www.yestmd.com/Forum_Content.asp?SpaceID=15&SubjectID=42235鵝肉蓋飯材    料鵝肉、火腿、香菇、青豆、馬鈴薯調味料(A)鹽、味精、酒、麻油、太白粉(B)鹽、糖少許、麻油、醬油、太白粉、水作    法(1)鵝肉切大丁，以調味料(A)醃20分鐘，再以溫油泡約３分鐘，撈出備用。(2)馬鈴薯切丁燙熟，火腿、香菇切丁備用，油二匙燒熱，炒香火腿、香菇，再入馬鈴薯和泡熟的鵝肉加水略煮。(3)最後放入青豆，以調味料(B)芶芡，食用時淋在白飯上即可。http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2004/sygoose/c4-3.htm鮪魚碎肉蓋飯 材料鮪魚肉150g、薑末1匙、蔥末1匙。 調味料醬油1小匙、鹽1/2小匙、日酷1小匙、糖1/2小匙、檸檬汁少許、海苔芝麻飯友1小匙。 作法將鮪魚肉洗淨、切碎丁狀，再拌上薑末、蔥末及所有調味料即可。 吃法 取一大碗，盛上熱熱的白飯，然後將已拌好的鮪魚碎肉蓋在飯上即可。http://www.ch.com.tw/asp/home.asp?chapter=ABB910602

Answer 2

那個醬汁啊!可以去大賣場找:鰹魚醬油!或是日式淡醬油就可以了!
然後呢看你要什麼口味的蓋飯!
以豬肉蓋飯來說材料有:豬肉片(煮火鍋用的那種薄片)、洋蔥、小豆芽(看個人喜好)、蛋一顆、鰹魚醬油(柴魚醬油)、飯
首先將洋蔥+鰹魚醬油放在雪平鍋(煮泡麵的那種薄薄的鍋子)醬油不用太多，只要稍微蓋過洋蔥就好，稍微煮滾以後，在上面放小豆芽和豬肉片，等豬肉片快熟之後打上一顆蛋(打散)等蛋熟，就可以淋在飯上就完成啦!!

Answer 3

以下列舉一份食譜給你看
但是我們在學校學得不太一樣ㄋㄟ
但是我只大約記得
醬油：味淋：米酒=1：1：0.5
這樣的比例
那是用在肉類的蓋飯汁
你也可以參考下列食譜的做法

什錦蓋飯(4人份)
做法：
以1大匙炒1/2量的蒜頭、蔥。倒入雞肉，再加鹽、胡椒粉。蝦子與少許鹽同炒。1碗水煮沸，將雞肉煮熟、撕碎
熱油1大匙炒蔥、蒜，再加4碗水、高湯塊、鹽、胡椒粉、醬油同煮。
將各種材料鋪在白飯上，最後淋上做法2.。

材料
雞胸肉1塊、蝦仁半斤、白飯4碗、蛋皮切細。

調味料
蔥6根、蒜頭4片、高湯塊2個、鹽、胡椒粉、醬油、水、沙拉油、炸洋蔥。