我的鄰居問我,就是市場賣的臘肉要如何製作?有抽真空的!他說自己作都會出很多油,不曉得如何控制?
2006-02-01 04:38:23 · 3 個解答 · 發問者 黑皮鱷魚 7 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
湖南辣椒王
台南市
電話 06-2603913
專賣臘肉 臘腸 臘鴨 臘雞腿
有空可以參考看看~
有宅配~
歡迎訂購
2008-02-02 17:37:18 · answer #1 · answered by Zeus 1 · 0⤊ 0⤋
在醃製臘肉時 ~ 需要蓋鍋蓋嗎??
2007-01-24 14:46:18 · answer #2 · answered by TT✨瑄瑄 1 · 0⤊ 0⤋
先將鹽2大匙與花椒1小匙入鍋乾炒至香味出來盛起備用
隨後將1斤豬肉切塊，抹上鹽2大匙並用乾淨木板壓實，上面壓置重物，置於冰箱醃一夜
隔天取出後抹上約3～4公克的硝石粉，再抹上炒好的花椒鹽與拌勻的糖與味精（糖1大匙、味精1小匙），再重覆壓實2～3天，即可取出日曬2天，或者燃燒甘蔗渣來煙燻亦可。
2006-02-01 04:48:36 · answer #3 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋