椒鹽蝦的做法

Question

如題
如題
如題
椒鹽蝦要怎麼作椒鹽蝦要怎麼作椒鹽蝦要怎麼作

Answer 1

我不知道你說的是大蝦子還是小蝦子@@
所以２種都找來嚕．．

＊椒鹽鹹酥蝦：

材料：
1. 蝦子2磅(約30~36隻)
(喜歡吃蝦殼的人、可以買帶殼蝦)
2. 米酒些許
3. 沙拉油些許
4. 鹽巴一小匙
5. 椒鹽些許
6. 洗淨萵苣數片

作法：
1. 首先蝦子洗淨、挑腸泥並在背部畫一刀
(祕訣：畫一刀可以使蝦子受熱後蝦身縮捲成球狀)
2. 處理完後的蝦子扮入些許米酒醃漬去腥
3. 將乾淨鍋子加熱並倒入沙拉油
4. 將蝦子全部倒入鍋中快炒至蝦身蜷縮成蝦球狀
(祕訣：鍋中的油一定要夠熱、這個步驟一定得快)
5. 將快炒後的蝦球取出放置一旁備用
(祕訣：這個步驟油一定要瀝乾)
6. 另外取一隻快炒乾鍋、加熱後放入些許椒鹽
(祕訣：放入鹽巴後不可讓鹽巴結塊、需要不斷翻炒)
7. 待椒鹽加熱後~將蝦球放入鍋中
(祕訣：這個過程不要用鏟子翻炒、直接利用鍋身晃動)
(祕訣：這個過程要不斷地晃動、利用乾鹽巴讓這些蝦身沾上味道)
8. 待蝦尾變至焦脆後即可準備起鍋

＊椒鹽大蝦．．．

材料﹕
新鮮帶頭大蝦﹐紅辣椒﹐料酒﹐蒜﹐油﹐花椒鹽。

做法﹕

1.把大蝦剪去蝦鬚﹐蝦槍﹐後背剪開除去沙線﹐洗干淨控去水備用﹐蒜和辣椒分別切粗末。

2.中火寬油起鍋﹐油七成熱時把蝦倒進鍋裡﹐炸到蝦紅熟時撈出控去油﹔鍋裡留底油﹐把蒜末和辣椒末炒出香味﹐加入蝦﹐料酒和花椒鹽快速炒勻即可裝盤上桌。

特點﹕

蝦肉鮮爽﹐咸香微辣。

訣竅﹕

蝦要新鮮﹐中火炸到熟﹐火太急容易外糊內生。

Answer 2

椒鹽中蝦ABC
圖片參考：http://vip.6to23.com/fpso/images/shrimp3.jpg
A先將蝦用鹽水浸約30分後用清水衝洗去咸味備用,蝦太大或太小都不宜,最好是中蝦椒鹽的制法:用乾鑊不用下油,放鹽,慢火炒,可加少許五香粉及胡椒粉炒至略深色便成(淮鹽)淮鹽的作用是不易溶化,但會比鹽略咸,故用淮鹽調味的菜式小心過咸B蝦要用油泡(即走油)才會爽口,椒鹽蝦的特色是皮甘肉爽,可加進少許辣椒未裝飾如正式椒鹽是用花椒,鹽同炒略變深色,後把花椒濾去,C洒在蝦面撈一下便可進食

Answer 3

麻油胡椒蝦

材料 蝦 米酒 黑麻油 薑 胡椒粉

作法：
1.將溫鍋加入黑麻油爆香薑片至金黃色。
2.蝦子去殼加入做法(1)拌炒，再加入胡椒粉2/3匙、鹽1/3匙、米酒半罐。
3.燉煮約5分鐘盛盤即可。

你可以把黑麻油拿掉
就是椒鹽蝦了

Answer 4

椒鹽蝦 材料: 草蝦一斤(最佳)~泰國蝦(次佳)~蒜頭兩顆~辣椒一根~兩根(依照辣味自己酌量)~鹽兩茶匙~胡椒兩茶匙~九層塔可依個人習慣使用~ 　 　 做法:1.先放入約三茶匙沙拉油熱油~2.再放入蒜頭~辣椒爆香~3.蝦子丟入(中火即可)~蝦子變紅4.鹽~胡椒粉放入~(炒到均勻即可)5.九層塔加入