為何常見的西式料理都愛將迷迭香與肉烹煮?這是為什麼呢???
口感比較好嗎?或是增加它的香味?
2006-01-24 13:03:34 · 2 個解答 · 發問者 elva 3 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
學 名Rosmarinus officinalis 別 名迷迭香的拉丁原名意思為「海之朝露」品 種小型常綠灌木，溫帶香草植物外 觀香葉呈十字對生，葉片帶墨綠色的狹長線條，開著藍紫色的小花香 味整株帶有淡雅清涼的薄荷香氣，香味強烈，略帶一些苦味及甜味。歷 史˙在埃及的古墓中常見到迷迭香，因為希臘和羅馬人都把迷迭香視為神聖的植物和再生的象徵，認為它能使生者安定、死者平和；他們以迷迭香的枝條來獻祭神衹，用迷迭香做成焚香以驅離惡靈。˙法國人非常了解迷迭香的抗菌特性，醫院總在流行病爆發時焚燒迷迭香以淨化空氣。 ˙它在中國的栽培很早，《本草綱目》記載它自西域引進，收採去枝葉，入袋佩之。˙義大利人喜歡在料理中使用迷迭香的葉子，尤其是豬肉、羊肉及甲殼類的食物。迷迭香有殺菌、抗氧化的功用，可用來保存食物；因為迷迭香可幫助脂肪消化，所以常被放入減肥藥材的行列當中。˙摩爾人認為它能趕走害蟲，因此在果園周圍大量栽種迷迭香。˙在匈牙利皇后---唐娜.依沙貝拉身上似乎獲得証明，她在晚年時因使用了迷迭香洗臉，而使臉部肌膚很明顯地回復年輕的模樣。 居家用法˙將乾燥的莖葉放在室內有使空氣清香的效果˙莖葉放入洗澡水中沐浴可促進血液循環˙做成布包放入衣櫥可驅除臭味★ 迷迭香 被 <國際香草協會> 選為 千禧年香草 ★（2000 Herb Of The Year）
圖片參考：http://home.kimo.com.tw/herb_mail/t3.gif
禁 忌迷迭香屬高度的刺激特性不適合高血壓、癲癇患者和嬰幼兒。因為能通經，所以婦女要避免在懷孕期間使用。注 意 I高血壓、癲癇患者、孕婦及十二歲以下小孩，在室內大量栽種此香草前要徵求醫生意見。注 意 II香草植物宜置於陰涼地方，避免觸及眼睛，雙手接觸後應立即洗手。
2006-01-27 05:36:39 · answer #1 · answered by 修蘿 7 · 0⤊ 0⤋
因為它的香味十分濃郁
而且又不貴
我就是因為在餐廳吃過之後
特地去買了迷迭香回家自己種
也試了迷迭香料理
真的很不錯！
2006-01-24 13:37:13 · answer #2 · answered by tina 6 · 0⤊ 0⤋