茶葉爆炒土雞很香很有特色是怎麼做出來的

Question

以前去竹山吃過茶葉炒雞肉很香很好吃，有誰知道做法如何？在此先謝過！

Answer 1

三杯茶鳳材料：雞半隻、茶葉少許、蒜頭、薑片、紅辣椒適量。調味料：香油、糖、酒、醬油。做法：一、雞肉切小塊洗淨瀝乾，油鍋燒熱將雞肉過油，待肉色稍變金黃色立刻撈起。二、將茶葉以少許滾水泡開備用。三、取砂鍋以香油薑片爆香，再入茶葉、蒜頭、雞肉加調味料扮炒。四、用中火悶至湯汁收乾，在放入少許新鮮茶葉及紅辣椒配色，翻炒數下即可上桌。五、此道菜亦可不加香油、薑片及任何香料，純以茶葉、醬油及糖悶熟，味道會更道地。