蛋塔怎做呢??
我要做作業用的..
如果可以的話..可以教我怎麼把其他的東西放入蛋塔??
我希望大家可以幫幫我
謝謝~謝~
2006-01-21 04:50:27 · 5 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
★【水果蛋塔】
材料:1.蛋塔皮(冷凍麵糰)
2.蛋塔水:鮮奶236c.c蛋兩顆.玉米粉15g.細砂糖60g.奶油60g.(約6份)
作法:1.烤箱預熱,放入解凍後的蛋塔皮,以170ºc烤20~25分備用.
2.鮮奶加奶油,細砂糖攪拌至糖溶化,(溫度不宜過高).
3.蛋加玉米粉攪拌均勻,到入溶化好的奶油糖.
4.加熱以慢數不停攪拌,直到成固體狀.
5.放進擠花袋,擠在烤好的蛋塔皮,上放上【各式水果】即可.
★小叮嚀:1.加熱奶油時,注意底部是否有焦黑現象.
2.冷藏後更可口.
【小紅莓檸檬蛋塔】
★(份量: 36個11/2英吋蛋塔，準備時間45分，烹飪時間10至12分)
★麵糰︰
未篩過中筋麵粉(all-purpose flour) 2又1/2杯
鹽1/8茶匙
砂糖1/3杯
無鹽奶油8盎司(2條)，變涼後，切1/4吋薄片
大顆蛋一粒
純香草精(pure vanilla extract)1茶匙
★檸檬蛋塔餡︰
蛋黃3粒
無鹽奶油4又1/2湯匙，融化後冷卻至微溫
未篩過糖粉(powdered sugar) 3/4杯
砂糖11/2湯匙
新鮮檸檬汁3湯匙
磨碎檸檬皮1湯匙
★裝飾物︰
新鮮薄荷葉(mint leaves) 3打
新鮮覆盆子(raspberries)1品脫
★做法:
★派皮：
1. 將麵粉、鹽和糖放入食物調理器(food processor )調和均後,撒上奶油切片, 搓揉成麵糰, 須不時上下拍打, 直到充分調和如玉米粉粥。
2. 用一小碗將蛋和香草調勻, 倒入攪拌器與麵糰充分拌合成球狀。將麵糰移到操作檯 , 以壓平、拍打多次的方式，直到表面光滑有黏性為止。
3. 調整烤架放低到烤爐的3分之一, 並預熱烤爐至華氏350度., 放12個小型鬆餅杯模(miniature-muffin cup)於旁邊。(每個鬆餅杯模約1或7/8英吋寬和3/4英吋深.) 鬆餅杯內不用塗油。
4. 在每一個蛋塔杯模, 用一標準測量茶匙添加1/8茶匙麵糰, 並以手揉成一小撮光滑球形麵糰, 再以食指把它中心壓進迷你蛋塔杯模，然後將麵糰輕壓推勻。
★檸檬餡︰
1. 將所有檸檬蛋塔餡攪勻, 以一湯匙份的餡量, 倒入每個蛋塔杯模。
2. 烘培大約15到17分或直到餡餅呈淡金黃色。
3. 之後, 把烤架移至一旁冷卻。當檸檬餡冷卻時, 即可用刀尖從蛋塔杯模中取出。
4. 等全部檸檬蛋塔完全涼爽後，在每個蛋塔上, 放一片新鮮薄荷葉，然後鋪滿覆盆子於每片葉上，讓覆盆子有從葉子冒出的感覺。
5. 在不透氣密實塑膠盒冷凍未裝飾的檸檬蛋塔10天。而同一天可食用裝飾的檸檬蛋塔。
★每份營養報告︰熱量353大卡，總脂肪21.3克，纖維2.2克，鈉34.2毫克，膽固醇106毫克。
2006-01-21 07:39:17 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
雅虎關鍵字搜尋:[ 暖暖純手作 ] 網址: www.黑糖薑母茶.com
『 www.黑糖薑母茶.com 』
食安問題 嚴格把關
專利手作薑母茶無防腐劑香精滿滿薑片親手現熬
黑糖薑母茶
雅虎關鍵字搜尋:[ 暖暖純手作 ] 網址: www.黑糖薑母茶.com
『 www.黑糖薑母茶.com 』
2014-11-18 04:55:01 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
團購美食點心首選 手工製作美味蛋塔
【台灣美食網 記者楊傳廣】
位在台北市社中街的蛋塔，創始至今已有四年的時間，過去從事駕訓班的經營者蔣先生，因緣際會下踏入了蛋塔的領域，加上憑藉著對美食的熱愛，堅持選用進口頂級英國紫風車鮮奶油以及上等純蛋黃殺菌蛋製作蛋塔，尤其是純蛋黃殺菌蛋跟一般雞蛋的價差一公斤高達60元左右，也因此短短四年創造了年銷百萬顆蛋塔的驚人記錄。
店裡特別推薦的葡式蛋塔，厚實的內餡、酥軟的外皮，厚度高達四公分，總是讓人忍不住一口接著一口，也因此成為團購美食團的最愛，許多學生、公司行號都紛紛前來預購。（攝影／楊傳廣）
蛋塔工場網址：http://funthink.us/eggtart/
2009-11-02 16:16:23 補充：
團購美食點心首選 手工製作美味蛋塔
【台灣美食網 記者楊傳廣】
位在台北市社中街的蛋塔，創始至今已有四年的時間，過去從事駕訓班的經營者蔣先生，因緣際會下踏入了蛋塔的領域，加上憑藉著對美食的熱愛，堅持選用進口頂級英國紫風車鮮奶油以及上等純蛋黃殺菌蛋製作蛋塔，尤其是純蛋黃殺菌蛋跟一般雞蛋的價差一公斤高達60元左右，也因此短短四年創造了年銷百萬顆蛋塔的驚人記錄。
店裡特別推薦的葡式蛋塔，厚實的內餡、酥軟的外皮，厚度高達四公分，總是讓人忍不住一口接著一口，也因此成為團購美食團的最愛，許多學生、公司行號都紛紛前來預購。（攝影／楊傳廣）
蛋塔工場網址：http://funthink.us/eggtart/
2009-11-02 16:16:40 補充：
團購美食點心首選 手工製作美味蛋塔
【台灣美食網 記者楊傳廣】
位在台北市社中街的蛋塔，創始至今已有四年的時間，過去從事駕訓班的經營者蔣先生，因緣際會下踏入了蛋塔的領域，加上憑藉著對美食的熱愛，堅持選用進口頂級英國紫風車鮮奶油以及上等純蛋黃殺菌蛋製作蛋塔，尤其是純蛋黃殺菌蛋跟一般雞蛋的價差一公斤高達60元左右，也因此短短四年創造了年銷百萬顆蛋塔的驚人記錄。
店裡特別推薦的葡式蛋塔，厚實的內餡、酥軟的外皮，厚度高達四公分，總是讓人忍不住一口接著一口，也因此成為團購美食團的最愛，許多學生、公司行號都紛紛前來預購。（攝影／楊傳廣）
蛋塔工場網址：http://funthink.us/eggtart/
2009-11-02 11:16:00 · answer #3 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
我個人歡喜歡吃蛋塔喔!!
那種軟軟的感覺真好><
2006-11-13 16:15:50 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
幫我投給4號或7號謝謝^^
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1406011301155
2006-01-21 16:08:48 · answer #5 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
就是把蛋塔皮捏好~之後要加入蛋汁~加入前先放你要ㄉ東西(例如紅豆~但是要煮過!)放好後在加入適當ㄉ蛋汁!
2006-01-21 05:20:19 · answer #6 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋