松露跟松茸是不是不一樣阿?

Question

我想這兩都是很名貴的東西~那是不是它們之間有什麼關係阿~我被搞混了~請幫我詳解~

Answer 1

報紙或新聞中在介紹法國美食時，經常會提到一種美味的菇—「松露」或是「黑松露」，並將它比為像是黃金鑽石般的珍貴，令人不禁好奇，這是一種什麼東西？
圖片參考：http://www.nmns.edu.tw/New/PubLib/NewsLetter/90/162/images/5-3.jpg
圖4.洋菇

2006-01-21 19:17:48 補充：
松茸，學名松口蘑，是名貴食用菌，生長于松林地和針闊葉混交林地，夏秋季出菇，七、八、九月為出菇高潮。 新鮮松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣。 松茸營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質等有效成份。據有關資料，松茸還含有豐富的蘑菇多糖，有抗癌效用。日本人喜愛食用。

Answer 2

松露跟松茸不是同一種東西....但它們都是真菌類的植物.
松露跟松茸的確都算名貴,
松露因為產量少,保存不易,又更加的貴~

松露生長在樹下的土壤裡(地下),而松茸長在樹下(算地上吧~)

如果你對真菌相關的植物有興趣,有個網站圖文並茂,很值得一看.
http://www.nmns.edu.tw/fungi/Module/Module.php?Level1_ID=4&cookie=del_L1&Level1_BgDir=know


註:台灣有一種罐頭,內容物寫的是松茸,它應該不是真的松茸,
而是洋菇...也就是一般說的蘑菇,不過台語的唸法,洋菇就讀作松茸.

Answer 3

噗...松露是一種罐頭...哈...

Answer 4

ㄅㄧ樣ㄉ 松露ㄋ是一種罐頭 而松茸是一種菇類

Answer 5

在美食行家眼中，松露(Truffle)的身價是與魚子醬、鵝肝醬列為同級的極佳美食，並稱為「三大天王」，尤其是松露與生俱來的獨特香味，更使它成為烹調法國菜、義大利菜時，一項極為珍貴的調味聖品。這個素有「上帝寵兒」之稱的食材，雖屬於菌類，但卻是該家族裡最罕有、最高貴的一種，其外型猶似一朵去了柄的花棷菜，由於產量非常有限，在物以稀為貴的通則下，享用松露總是所費不貲。亞都飯店表示，每年從十一月至三月是松露的採收期，如果當年的夏季夠潮濕，冬季夠寒冷，則松露品質應可預期。野生松露通常是生長在地下中海沿岸，樹齡超過十年以的橡樹附近地底下；此外，部分的白楊樹或老葡萄藤的樹根偶爾也可尋到芳蹤。就因為松露是長在地底下，不易察覺，所以早年採收松露時是牽豬入林尋找，因為據聞豬對松露的味相當敏感，特別是母豬，可是，往往豬一找到松露時使一口吃下，風險很大，所以後來便改以受過訓練的狗來尋找。 此外，蒼蠅也是另一個尋找松露的指標，因為有松露生長的地方，溫度較高，而部分習慣在高溫地方產卵的蒼蠅，便會在這些據點盤旋。 松露的種類約有70種，上等松露主要分布在義大利西北Piedmont省、法國南邊的Perigrod與Lot三地，還有法國勃根第、諾曼第與北非也產松露，而法國西南部的佩里戈「P'ergord」所產的松露品質被公認是最佳的。 一般來說黑松露又比白松露要值錢，而白松露以義大利Piedmont所產的最富盛名。通常，白松露適合削成薄片加入生菜沙拉或義大利麵一起吃，黑松露則除了生食外，還可用來做成各種調味醬汁。長久以來，不斷有費盡心思想想找出松露人工栽培的訣竅，但皆不得其門而入。在「尋找困難、生長不易、無法人工栽培」的三大提前提下，松露身價不菲是可以理解的。目前，台灣的松露銷售並不普及，保存難度高是主要原因，通常必須置於密閉的容器內或以真空紙包裹，然後放進冰箱冷藏，若保存不當，失去香味則價值全無；此外，松露的美味來自新鮮，所以最好儘快食用。 有「黑色鑽石」之稱的松露，最讓人念念不忘的就是它那特殊的奇香，只要小小一塊，就可以讓整盤菜的滋味幡然一變；因此，除了生食外，也經常將其削成薄片，灑在湯、麵、飯、沙拉或牛排裡，據說薄薄一片，就值美金一元。另外，也有人喜歡用松露薄片填入烤雞內，以增加香味，或將整粒松露與白葡萄酒煨食後，做成酥皮甜點的內餡，還有業者將其製成「松露醋」、「松露油」等周邊產品，松露做法約可歸成三類：一、典型法式做法：做成湯、調味醬汁或甜點。其二：典型義式做法：生鮮松露配芹菜、橄欖油、檸檬汁、胡椒等做成沙拉，或松露起司鍋、松露義大利麵。其三、其他做法：松露煎蛋捲、松露炒蛋、松露炒馬鈴薯。 http://www.epochtimes.com/b5/4/6/9/n563205.htm 松茸Tricholoma matsutake （S.Ito et Imai）Sing，松茸屬中國國家二級瀕危保護物種，在中國簡稱為：松口蘑、玉姆魯、松蕈、松蘑，日文為マツタケ、Matsutake。該菌菇體肥大，肉質細嫩，其味鮮美，香味濃鬱，有獨特的松脂香味。有很高的營養價值和特殊的藥用效果。松茸在日本享有很高的聲譽，日本人民對松茸情有獨鐘，是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一。被視為食用菌中的珍寶，稱之為“蘑菇之王”。松茸是日本人民特別喜好的食品之一，每到每年的八月底九月初時，當秋風吹起時，當地人民有品嘗松茸的習慣，松茸在日本有獨特的飲食文化。松茸在日本，除了少量自產，每年都要從海外大量進口鮮松茸。主要進口國為：中國、韓國、北朝鮮、加拿大、俄羅斯等。每年從中國進口鮮松茸數量在1000—1200噸左右，在中國松茸主產在雲南、四川、西藏和吉林。據目前掌握的官方統計資料看，每年從雲南進口的鮮松茸數量占中國松茸60-70%左右，雲南松茸出口在日本松茸市場上占舉足輕重的位置，在局部特定時期基本上可左右日本市場。從中國官方的不完全統計資料來看，對雲南這個邊疆不發達地區，每年松茸出口創匯達3000-5000萬美圓以上，是雲南的大宗出口農副商品之一。在雲南，每年從事松茸收購、運輸、加工和出口的相關人員有幾十萬之多，其相關產業帶動當地一方經濟，特別是在松茸主產區比如香格里拉縣，松茸是當地的主要支柱產業之一，從事松茸收購是當地人民主要經濟收入之一。眾所周知，去年日本海關於八月下旬和十一月中下旬分別兩次從雲南松茸檢測出“農藥殘留量超標事件”，其後果是極其嚴重的，特別是第二次“農殘超標”帶來的後果是“日本厚生勞動省已經表示今後對於從中國進口的松茸實施批批檢查措施，且每批松茸在檢查結果出來之前不能流向市場”，這就意味著今後雲南松茸出口到日本後，必須經過2-3天的海關檢測之後，才能進入日本市場，實際上以目前的鮮松茸保鮮技術，松茸在日本海關停留檢查2-3天后，鮮松茸已經開始變質，其商品價值大大降低，這就等於雲南松茸幾乎無法向日本出口，這給雲南松茸出口帶來致命的打擊。據可靠的消息來源，去年的“農殘”事件給雲南松茸相關行業帶來沉重打擊，全行業嚴重虧損，致使不少松茸經營者破產或倒閉。事情發生以後，中國、雲南省有關方面多次同日本有關方面會議協商解決方案，均無結果。