各式濃湯該怎麼做

Question

想要自己做做......各式濃湯
可是不知道該如何做出好喝香濃ㄉ湯
麻煩各位幫幫忙吧....................謝啦

Answer 1

南瓜鮮蝦濃湯材料：草蝦仁6兩、南瓜1斤、胡蘿蔔1條。調味料：鹽1/2小匙、西洋芹香料少許。作法：1.南瓜削皮去籽，洗淨切塊；胡蘿蔔削皮洗淨。2.南瓜、胡蘿蔔放入鍋，加800c.c.水煮熟，倒入果汁機打成泥狀。3.倒入鍋以中火煮沸，加入蝦仁煮熟，放鹽調味，灑上西洋芹香料即成。翡翠白玉濃湯材料： 馬鈴薯1個、中筋麵粉100g、奶油1大匙、菠菜1把切碎、洋蔥1/2個切小丁。 調味料： 月桂葉、洋香菜、鹽適量。 作法： 1.將馬鈴薯蒸熟後搗成泥狀，加入菠菜，並用少許奶油、鹽調味。 2.將洋蔥、月桂葉、牛奶、高湯陸續倒入鍋中，再加入少許麵粉熬成濃湯。 3.先將馬鈴薯泥放入盤中，再把濃湯倒入，接著灑上洋香菜粉即可。洋芋香菇濃湯材料： 培根2片  香菇絲4杯  洋蔥末1/2杯  洋芋丁3杯半  清雞湯1罐  鮮奶2杯  白酒(雪莉)2大匙  鹽、胡椒少許 作法： 在不沾鍋裡煎培根，至香脆即取出，置紙巾上略吸去油，切或壓碎備用。 利用鍋中餘油炒洋蔥末，至呈透明狀，加香菇同炒，至香菇軟熟。 若油不夠，可加少許蔬菜油；洋蔥及香菇絲取出備用。 洋芋與雞湯同置湯鍋中，大火燒沸後，轉小火，加鍋蓋，煮10分鐘，至洋芋軟熟。 關火，讓湯稍冷卻，倒入果汁機中，打至濃湯狀。 將濃湯倒回鍋中，以中火加熱。 加入牛奶、洋蔥、香菇絲、雪利酒、鹽與胡椒，轉小火，續煮10分鐘，或至湯完全加熱即成。 分裝置湯碗內，灑上培根碎末即可。 Tips 製作洋芋泥的簡單方法： 將洋芋削皮、切塊、煮熟； 待冷卻後，裝入乾淨塑膠袋裡，以大湯匙壓碎即成。 這樣就不會弄得亂七八糟了。 豬肉青椒咖哩濃湯材料：五花肉200公克、青蝦12尾、水1/2杯、洋蔥小的1個、牛油4大匙、咖哩粉2小匙、麵粉4大匙、高湯3杯、紅蘿蔔約7公分、青椒1個、牛奶1杯、鹽大半匙、胡椒粉少許。作法：1.將牛油放入鍋中煮沸，放入五花肉與青蝦略炒。2.加入洋蔥、紅蘿蔔、青椒（切塊）略炒。3.加入高湯煮開，再以小火煮約十分鐘。4.倒入牛奶、咖哩粉、鹽調味。5.將麵粉加點水調稀，慢慢倒入，用湯杓輕輕攪動，至適當稠度為止。　6.熄火後，灑上胡椒粉。奶油蘆筍洋菇濃湯 材料：綠蘆筍5支  洋蔥100g  培根50g  洋菇3粒調味料：1.美式胡椒鹽1茶匙、高湯500cc2.太白粉2大匙、鮮奶1杯、鮮奶油1/2杯 準備：籚筍切小段、洋蔥、培根切絲、洋菇切片做法：1.調味料2調勻備用。2.起油鍋放入培根、洋蔥、洋菇炒香後加入綠蘆筍、調味料1以小火煮開後加入做法1，煮開即可。3.食用時可在灑上少許胡椒鹽。叮嚀：1.培根可用烤箱略烤再烹煮。（去油）2.胡椒鹽在油溫過高時不能加入，以免焦黑。起司奶油洋芋濃湯材料： 原味高湯20cc   水1200cc  洋芋1.5個  鹽少許  洋蔥1個 味素少許  西芹適量  牛油少許  起司粉少許  鮮奶油少許 作法： 1.將水放鍋中加熱煮沸 2.將洋蔥一半切大塊一半切小丁備用，將大塊放入作法 1. 3.洋芋一半切大塊一半切小丁備用，將大塊放入作法 1. 4.將洋蔥，洋芋煮爛的湯汁放入果汁機中打成泥漿後，再回鍋再加入鹽，味素，鮮奶油及洋芋小丁，洋蔥小丁及西芹小丁，後加入鮮奶油略煮5分鐘即可 5.食用時，再加入起司粉即可食用 奶油花椰菜濃湯材料：花椰菜1/2斤  低脂牛奶3杯  橄欖油1茶匙  洋蔥丁1/4杯  鹽1/2茶匙  低脂乳酪1片  蒜粉1/2茶匙  麵粉4大匙作法：花椰菜去粗莖及皮後，切碎丁（淨重半斤），洋蔥以油略炒香，加入麵粉炒一下，將牛奶慢慢加入，一面攪拌麵糊以防成顆粒狀，再加入花椰菜，煮滾和著蘇打餅乾一起吃，也可當一餐！奶油蕃茄濃湯 材料 2 又1/2 杯新鮮或罐頭蕃茄 (汁液保留加入湯中)，1/2 杯西洋芹菜丁，1/3 杯洋蔥丁 ，1/3 杯蕃茄糊，1 片月桂葉，1/2 茶匙白糖，3 湯匙奶油，3 湯匙麵粉，3 杯牛奶，鹽和黑胡椒粉適量 作法1.在鍋中先加入蕃茄丁、芹菜丁、洋蔥丁、蕃茄糊、月桂葉和白糖，略炒之後就加蓋以中小火燜十八至二十分鐘 煮至芹菜丁和洋蔥丁變得非常軟，離火取出月桂葉並將煮好的蔬菜 用果汁機打成細泥狀後，再用濾網濾出約一又四分之三杯的湯汁，放置一旁備用。 2.另外在鍋中溶化奶油，加入麵粉、鹽和黑胡椒粉，炒均勻後加入牛奶，攪拌至湯呈濃稠狀，再把濾好的蕃茄湯加入混合均勻後，再度熱透濃湯即可盛起享用，湯上可以放些香香脆脆的麵包脆片。奶油馬鈴薯濃湯 材料1 又二分之一1/2 杯馬鈴薯丁，1/2 杯青椒丁，1/2 杯洋蔥丁，1 又1/2 杯丁，1 又1/2 杯高湯， 1/4 杯麵粉，1/4 杯奶油，2 杯牛奶，鹽和黑胡椒粉適量 作法在鍋中先加入馬鈴薯丁和高湯，煮至沸騰後轉中火加蓋，燜煮十分鐘或至馬鈴薯熟軟。 另外在鍋中溶化奶油，加入洋蔥丁和青椒丁炒香，再加入麵粉、鹽和黑胡椒粉，炒均勻後加入牛奶，攪拌至湯呈濃稠狀，再把煮好的馬鈴薯連高湯一起加入，攪拌均勻並再度熱透即可。

Answer 2

想在家喝到像在西餐廳一樣的濃湯嗎?烹調會很麻煩嗎?可以到
http://store.pchome.com.tw/partner/S125205.htm 看看，有蔬菜和
海鮮口味可選擇，只要依自己喜好放進食材，就可以美味上桌囉!
冷冷的冬天，喝一杯暖暖的濃湯，真幸福!

Answer 3

翠玉濃湯


名　稱：翠玉濃湯

材　料：乾燥海苔 2兩
[魚勿]仔 3兩
鹽 1茶匙
味精 少許
麻油 少許

作 法：1.將乾燥海苔用3碗水泡發後煮沸。
2.俟煮至黏稠狀，加入[魚勿]仔及鹽再煮沸，
加入味精、淋數滴麻油即可。


玉米濃湯
材料
【材料】
玉米醬１罐
素火腿１片
糖２茶匙
鹽１茶匙
水４杯
起酥片適量
【麵糊】
麵粉1/4杯
沙拉油３大匙(也可用其它植物油代替)
乳瑪琳（植物性奶油）１茶匙

作法

將乳碼琳與沙拉油倒入鍋中待熱，轉成小火，然後慢慢撒下麵粉，這時必須一邊翻炒一邊放入麵粉。注意：這時候火千萬不能太大否則很容易炒焦。等到麵粉炒成金黃色之後，麵糊就成了。
麵糊炒好後放入水，同樣的這時也必須一邊攪拌一邊加水，攪拌均勻之後再放入其他材料煮開。
熬煮１０～１５分鐘之後又濃又香的玉米濃湯就可上桌了。玉米濃湯可加入少許的黑胡椒粉增加風味喔！
將玉米濃湯分裝到小碗中，待濃湯溫度降低至４０度左右，蓋上一片起酥片，放入預熱的烤箱中，用２００度烤１２～１５分鐘即可。

海苔濃湯
名　稱：海苔濃湯　

材　料：乾燥海苔　　　二兩　

玉米醬　　　　一罐

洋火腿（切末）半碗

鹽　　　　　　一茶匙

味精　　　　　少許

作 法：一、將乾海苔用三碗水泡發後煮沸。

二、俟煮至黏稠狀倒入玉米醬、鹽，稍煮一分鐘起鍋加入味精撒上哈呣末即可。

海鮮酥皮濃湯(一)

材料:

酥皮四片、高湯半罐、鮭魚肉一百公克、蝦仁五十克、花枝一百克、洋蔥半棵、牛油一湯匙、中筋麵粉適量

做法:

洋蔥切絲與牛油一起爆香,再加入中筋麵粉炒香。
在做法1.內加高湯,以小火煮成濃稠即可。
將鮭魚肉,蝦仁,花枝汆燙置旁。
在烤碗內加入做法2.及做法3.,並蓋上酥皮,放入烤箱以兩百度C烤十五分鐘即可。
說明

記得碗緣酥皮需密合!
aimi<@2134?>1998/8/2112:43:38

濃湯放置至微溫,烤箱先預熱10分鐘
Vivian1998/8/2716:17:49 《克萊兒點心小棧》

酥皮洋蔥湯(二)

首先做洋蔥湯,我的做法是

用大量的豬排骨先煮高湯,如果你吃牛的話,就用牛骨吧~會比較香,煮好後先過濾
然後準備大量的洋蔥,全部切碎,通常我是大約10碗高湯配方一大袋(大約15~20個左右)的洋蔥
先炒麵糊(這個可加可不加),用大約100G的奶油,熱鍋,放進大約3大匙的麵粉,炒成有點金黃色後,起鍋
然後再起一個油鍋,放入所有的洋蔥,用小火炒至呈金黃色,要用小火很有耐心的煮喔~~
然後加入麵糊及高湯,用小火煮至洋蔥全部融化,呈濃稠狀就可以了
調味後,放到漂亮且耐熱的杯子或碗裏,上面蓋上一張市售的起酥皮,不用解凍,塗上一層蛋汁,放在預熱200度左右的烤箱,烤約5~10分鐘吧~~小心看著,起酥皮膨起成漂亮的帽子就可以了~~

Answer 4

黃金灰姑娘濃湯

【材料名稱及份量】
洋蔥1/4個、南瓜0.5kg、地瓜100g、香葉1片、雞湯0.5公升、鮮奶油50ml、香菜少許

【調味料、醬汁等名稱及份量】
金箔少許、胡椒、鹽調味少許。

【烹調流程】
1.把洋蔥、南瓜和地瓜切塊，先在平底鍋淋上少許油爆香炒軟。

2.再將稍微軟化的洋蔥、南瓜和地瓜，加入雞高湯，滾煮約15分鐘，直到熟透為止。

3.整鍋倒入果汁機內，攪碎打成纖細濃稠的湯汁，盛一碗濃湯，倒入鮮奶油，灑上少許的金泊，香噴噴的湯餚完成。

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奶油南瓜濃湯

材料﹕
洋蔥 100公克
南瓜 300公克
馬鈴薯 200公克
奶油 1大匙
月桂葉 1片
雞高湯 5杯
鮮奶油 2大匙

調味料﹕
鹽 適量
胡椒粉 適量

做法﹕

(1)將洋蔥洗淨後切絲，南瓜與馬鈴薯去皮後切小丁狀備用。
(2)將鍋子預熱，放入奶油，用小火將洋蔥絲及月桂葉炒香，再加入高湯、南瓜及馬鈴薯丁一起煮開。
(3)煮到南瓜與馬鈴薯丁熟軟後，放入食物調理機(或果汁機)內攪打均勻，並將湯汁用篩網過濾至無顆粒狀，再放回火上繼續熬煮，加入適量的調味料調味。煮開後熄火，加入鮮奶油拌勻即可。

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香茄濃湯

【材料名稱及份量】
番茄二顆
蘆薈葉二支
新鮮香菇二朵

【調味料、醬汁等名稱及份量】
鹽二小匙

【烹調流程】
１．番茄洗淨，切大塊放入湯鍋中熬煮。

２．香菇洗淨切大快也一起放入湯鍋中煮。

３．蘆薈剝去外皮切小丁備用。

４．最後用鹽調味，盛碗後加入蘆薈丁即可。

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海鮮酸辣濃湯

材料
美極酸辣濃湯1包
花枝100公克
嫩豆腐1盒
蝦仁100公克
土魠魚塊100公克
蛋白1個
香菜少許
蕃薯粉適量

做法:
起油鍋，將土魠魚沾蕃薯粉炸成金黃色。
起另一湯鍋加水煮開，放入美極酸辣濃湯，攪拌均勻後加入花枝，嫩豆腐及蝦仁轉中火煮約3分鐘，再轉成大火，緩緩打入蛋白。
熄火，加入剛炸好的土魠魚塊及香菜即成。
p.s.加入蛋花後應立即關火以免蛋過老。土魠魚塊也可用鮮魚（選擇無刺者）替代，省略油炸過程，一同加入做法2內。

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玉米濃湯

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材料:

材料:玉米粒半罐.玉米醬一罐.雞胸肉1/3個.火腿一片.雞蛋兩個.

洋蔥小一個.奶油兩匙.鮮奶一杯(奶粉調的也可以)太白粉.麵粉兩匙.鹽.雞精粉.黑胡椒粒. 　
　

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做法:

洋蔥切丁.雞胸肉剁碎拌一顆蛋白進去(肉才不會黏在一起).火腿切丁.

起鍋開小火,用奶油炒洋蔥丁,炒到有點乾,熄火,瀝出奶油,洋蔥丁丟棄.

利用鍋中奶油小火炒麵粉,炒到飄出香味,慢慢加水進去(一次約一大湯匙)

還要一邊和開麵粉糊,千萬別結成塊狀.

把麵粉糊過濾到湯鍋裡,加水.玉米粒.玉米醬煮開,太白粉水芶芡,

加入雞胸肉,約3-5分鐘肉熟加鮮奶.火腿.一顆半蛋汁.熄火灑上一點黑胡椒粒.

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青花菜腰果濃湯

材料：
青花菜２５０ｇ
腰果１／４杯
蒸熟地瓜丁半杯
土司１片
奶油、橄欖油各１大匙
高湯３杯
麵粉２大匙

調味料：
鹽
乾燥香草

作法：
１．青花菜燙熟沖涼備用。
２．麵粉放入乾鍋炒成金黃色，放涼備用。
３．土司切小丁，用奶油、橄欖油亦炒黃備用。
４．將青花菜、熟麵粉、生腰果和高湯放入果汁機打勻。
５．將打好的青花菜汁入鍋煮滾，加鹽調味後裝碗。
６．食用前撒下蒸熟的地瓜丁、炒好的土司丁和乾燥香草即可。

ＰＳ：可留下少許青花菜勿打碎，加入湯內以增美觀。

Answer 5

南瓜濃湯:
材料:南瓜 磨菇 絞肉 芹菜末 玉米粒 洋蔥
調味料:鹽 鮮奶 奶油 糖
作法:1.南瓜去皮切塊如電鍋蒸至熟,取出後用湯匙壓成泥狀
2.熱油鍋炒香磨菇 絞肉 玉米粒 洋蔥
3.加水及南瓜泥 鮮奶煮至滾,放入鹽 奶油 糖調味
4.要食用時加入芹菜末即可(如要喝濃稠一些ㄉ,可以在加入太白粉水勾芡)

@@很好喝又簡單營養ㄉ湯唷!! 提供您做參考喔! ^^

Answer 6

玉米濃湯 ~
http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/va103.htm
南瓜濃湯 ~
http://www.cts.com.tw/ctse/food/food32.htm
蔬菜濃湯~
http://www.tws.com.tw/beautyfun/html/menu/v_menu/v08042.htm

希望你用的到~