我想學著自己做牛軋糖
但不知如何製作
有人可以告訴我牛軋糖之作法嗎
可以詳細一點的嗎
2006-01-17 18:17:01 · 2 個解答 · 發問者 yoyo 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
蛋白打發就是將蛋白打到變硬，打蛋器拿起來蛋白不會低落，打蛋器翻轉，蛋白泡還是直直的就ok了～還有人將整個容器倒轉看蛋白會不會流下來～不過我是不敢拉～
2006-01-18 03:44:20 · answer #1 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
牛軋糖
材料:
麥芽糖400公克 細砂糖400公克 清水300公克 奶粉30公克 奶油40公克 蛋白 1個 花生400公克(已炒熟且經脫皮處理過)
做法:
將細砂糖,麥芽糖及清水煮開(熱度約138度)
蛋白以打蛋器打發再將糖水加入打勻
加入奶粉,奶油及花生拌勻
將材料倒入烤盤中壓平整形
待冷卻硬化後,切塊包上糯米紙即可
2006-01-17 19:35:01 · answer #2 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋