製作包子的麵皮如何製作才會細膩好吃?因為我做的包子的麵皮總是粗糙不已 覺得硬硬的!請幫幫我吧!謝謝!
2006-01-15 15:04:28 · 3 個解答 · 發問者 Gary 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
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2014-09-12 15:41:35 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
包子、餛飩製作過程大公開
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就是我包子大王:www.945945.com.tw
2006-05-20 06:58:31 · answer #2 · answered by Evan 2 · 0⤊ 0⤋
水煎包的麵皮是不錯又好吃的麵皮!!!!! 材料： 麵皮材料： 麵粉 3杯 溫水 1/2杯 乾酵母 1小匙 冷水 適量 麵粉水( 1匙麵粉加入1碗水調勻) 餡料： 絞肉約 10兩 蔥薑水 3大匙 米酒 1大匙 鹽 1/2小匙 麻油 2大匙 蔥花 適量 作法： (1) 酵母粉溶於1/2杯約43℃的溫水，等恢復活性起泡後(約10分鐘)即可倒入麵粉中調勻，再慢慢加入冷水繼續揉至麵糰不會沾黏手上及桌上，然後蓋上保鮮膜使其發酵約40分鐘。 (2) 絞肉加入蔥薑水、米酒、鹽及麻油，由同一方向攪拌均勻，再加上蔥花攪拌至絞肉有彈性。 (3) 麵糰發酵完成後即可揉成長條狀，再等分成小塊麵糰。 (4) 將每份麵糰桿成圓麵皮（周圍薄中間厚），再將1大匙餡料盛於麵皮上包起成為包子狀，用噴水器在表面噴少許水份，放置再醒10分鐘。 (5) 平底鍋燒熱後即可將水煎包排入鍋內微煎片刻，再加入調勻的麵粉水並蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約10分鐘，待湯汁收乾水煎包熟後即可盛起。
2006-01-15 15:12:01 · answer #3 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋