有什麼簡易DIY雞蛋料理?

Question

就是阿,雞蛋有什麼變化?

除了荷包蛋和玉米濃湯我會....

Answer 1

★〔 簡 易 D I Y 雞 蛋 料 理 〕： ^^

燉蛋 (一人份量)

材料 :

蛋2隻, 砂糖2湯匙, 水約半杯 (150ml),薑2片
做法 :

將蛋, 砂糖拌勻後, 注入水, 加入薑片後待用.
注3碗水入煮食鍋, 水滾後, 可放蛋於鍋中燉約10-15分鐘.
可熱食亦可冷藏2小時後凍食.
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乾燒荷包蛋
材料：

雞蛋四隻、青蔥兩隻、小紅辣椒兩只（乾鮮或辣椒粉亦可）

作法：

倒適量的油於平底鍋內，待油熱（若過熱冒煙，可放下一小段蔥，以免蛋易焦黑），直接將蛋一一放入，與平時煎荷包蛋同，用中火煎，翻面一次，待蛋黃凝固，蛋的邊緣焦黃，成老荷包蛋為宜（欲使蛋快速凝固，可將蛋黃壓破）
煎蛋時，將蔥切細成蔥花，辣椒切細，荷包蛋煎好四只放砧板上，用刀切成半吋寬條
鍋中留一湯匙半油，用稍大火待油熱，先放下辣椒、蔥花爆香，再加入蛋條，隨即加入醬油一湯匙、糖及味精少許，快速拌炒片刻即可起鍋。蛋色蛋黃白分明，染黑色醬汁、蔥青、椒紅，色香味俱全
上法乾燒適辛辣口味者。若去辣椒，回鍋時用醬油一湯匙，清水及糖各二茶匙，料酒及味精少許，加鍋蓋燜燒至湯汁收乾，即為紅燜荷包蛋

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韭菜蛋花湯
步驟 1.韭菜切段狀（二公分長)

2.將水滾燙，韭菜下鍋

3.加調味料（鹽、味素、香油）

4.火關熄，淋上蛋汁輕輕拌勻即可

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簡易早餐蛋餅

材料
a 大蛋 1顆
b 鹽1/4茶匙
c 水 230~240g(240ml量杯一滿杯)
d 中筋麵粉 120g(過篩後一杯)
e 太白粉 1大匙(過篩)
f 蛋數顆
g 碎蔥粒 適量 約1/3~1/2杯

做法:
1.將蛋攪散加入水鹽拌勻.

2. 麵粉及太白粉加入(1)中調成水水的稀糊狀. 用打蛋器攪拌均勻. 覆蓋保鮮膜放冰箱醒20分鐘以上.

3. 不沾鍋加熱. (用中小火). 抹上少許沙拉油. 舀一大匙(舀湯的大湯瓢)麵糊. 用大木匙(平底的)推薄薄的.(太厚不好吃. 雖然麵糊會擴散. 但還是要再推薄餅才細嫩). 煎到四周一寸約成半透明狀. 翻面繼續煎一會兒. 鏟起放盤中.(不需煎很久)

4. 將一顆蛋稍微攪散. 平底鍋抹少許油(若鍋中仍有餘油則不需再添油). 先灑上1~2大匙碎蔥. 數秒後再倒入蛋汁. 用大木匙整平. 趁快熟但表面尚未完全凝固之前鋪上餅皮. 起鍋前先將蛋餅捲起. 趁熱沾醬油膏及辣椒醬食用.

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蛋包飯
1.肉絲調味加入蔥花炒熟拌入飯中

2.蛋打散煎成蛋皮，備用
蝦仁洗淨加入加入適量鹽、酒拌勻醃30分鐘川燙即可
1.空心菜洗淨用少許油、鹽略炒
2.茭白筍川燙、滷蘿蔔香油調味
將白飯包入已煎好蛋皮中並淋上蕃茄醬汁
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火腿蛋炒飯
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材料 白飯一碗、豬肉半斤、蛋2顆、火腿3片、蔥適量
調味料 一般
烹調步驟 1.將蛋打散，倒入鍋中拌炒。
2.豬肉和火腿分別切絲、切丁，加入炒蛋中炒熟。
3.加入白飯，用大火快炒，起鍋前加入適量的蔥即可。
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香腸蛋炒飯
香腸炸熟或蒸熟，切丁或切圓片。蛋打勻備用。
熱油三湯匙，蛋炒熟，再加入調味料1及調味料2炒勻即可。
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水煮蛋
1.要將蛋放入冷水裡中火煮沸。
2.煮蛋時加入一點鹽或醋可防止蛋殼破裂。
3.煮時不停以筷子翻滾蛋，可使煮出來的蛋蛋黃置中，比較好看。
4.煮好的蛋立刻放入冷水中較好剝殼。
5.以中火煮蛋其熟度：4～5分鐘五分熟、7～8分鐘七分熟、10分鍾以上全熟。

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蛋料理

烤蛋唷
方法一：
找一個吃水餃沾醬油的碟子(不是淺的那種 是大約兩公分深的那種 飯碗大概也可以吧!)
鋪上鋁箔紙壓好(不鋪也行 我是懶得洗碟子啦:P )
放一點點奶油(免得黏住)
鋪一片火腿(optional, 這樣烤出來就是火腿蛋)
然後打一個蛋
撒一點 parmesan cheese (可以代替鹽 比較香)
180 度c 大約烤 10 分鐘就可以了(想吃嫩一點的話就早點拿出來)

方法二：
只要把蛋打在裏面..用小烤箱烤大約3-5分鐘..
一個荷包蛋就OK了..
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煎蛋土司


★〔參考資料〕：

希望對您有幫助 ~！^ Ｏ ^

http://tw.club.yahoo.com/clubs/Kalin_825/

Answer 2

蒸蛋就很美味了。。。
只要蛋、鹽、、味精、醬油、水就ok了。。。
cc~
昨天才自己這樣弄來吃^^。。。
自己要吃的就別放味精了啦。。。

Answer 3

枸杞紅棗煲雞蛋(藥膳食譜) ---
圖片參考：http://www.dadupo.com.tw/images/48.1.gif
材料枸杞、紅棗、雞蛋。
圖片參考：http://www.baby-mother.com/b/bb/bbd/bbd_00013101/hp_img/01.JPG
蛋 1個米 20克嫩豆腐 70克（約1／4盒）高麗菜、木耳、紅蘿蔔、鹽 少許 做法：1.白米加水煮成稀飯。2.豆腐切小塊，高麗菜切絲，紅蘿蔔、木耳切絲剁碎後加入粥內煮熟。3.蛋打散後加入粥內，再加入少許鹽調味即可。

Answer 4

可作沙拉阿，將蛋用水煮成水煮蛋，再加上弄熟的馬鈴薯一同弄成小丁，加上沙拉醬就成了道美味的菜嘍。