請問"粿"這種東西要如何製作?

Question

請問"粿"這種東西要如何製作?就類似"碗粿"的粿~~~~要如何做呢???謝謝大家喔~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Answer 1

碗粿材料：在萊米粉600公克  滾水約6飯碗  空飯碗6～8個  豬油1大匙(或沙拉油)  豬夾心肉300公克  蝦米4大匙  紅蔥屑4大匙  香菇數朵  沙拉油4大匙(A)料：醬油3大匙  冰糖1/2大匙  鹽1/2匙  味精1/2茶匙  薑酒計1/大匙  胡椒粉2/3茶匙做法：1. 將滾水徐徐倒入在萊米粉中並刺拌均勻，使呈厚糊狀。2. 豬肉切丁粒；蝦米洗淨用水浸 10 分鐘，取出切丁，浸汁留下備用；香菇去蒂洗淨用水浸 2 小時，取出切丁粒；碗內均勻上少許豬油。3. 炒鍋入油，先入紅蔥屑炒焦香，再入所有丁粒和 A 料炒香，盛起備用。4. 把米糊倒入中(約七～八分滿)，鋪上炒好的餡料，再用筷子在餡週圍繞劃一圈，使餡汁逶入米糊中。5. 將碗移入蒸鍋內蒸 15～20 分鐘即可(注意偶而打開透氣，以免米糊起泡)。http://tw.myblog.yahoo.com/jw!i.CknRPGRUdhiOt.umo-/article?mid=475草仔粿材料 糯米粉500克、水350 克、煮熟鼠麴草60克、糖125克、餡料： 豬肉絲150克 . 蘿蔔乾絲 60 克.沙拉油25克、鹽 2.5克、味精1.5 克、胡椒粉2.5克、糖5克、粿葉 10張製作方法：(A)外皮的做法 1、糯米粉與水混合。2、鼠麴草洗淨，切碎與糖放入鍋中，煮至糖溶化，趁熱倒入粉漿塊中與油揉成粉糰。 (B)餡的做法1、蘿蔔乾泡軟，擠去水分。2、炒鍋入沙拉油，燒熱，放入肉絲，蘿蔔乾絲炒香，加入鹽，糖，味精，胡椒粉炒勻即可盛起，待冷備用。 (C)草仔粿的做法 1、草仔糯米糰分成每個約100克，壓扁餡放中間，包緊，再以手掌壓扁，放在紅龜粿模，壓成龜形的粿。亦可手掌壓扁後直接放在塗油的粿葉上。2、移置蒸籠內，以小火蒸熟。 http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=5924閩南人稱「粿」為「ㄍㄨㄟ\」；客家人稱「粿」為「粄」。菜頭粄(粿)  材　料：在來米粉1斤、白蘿蔔2斤、玻璃紙1張（蓋住蒸籠大小） 1料：太白粉1斤、清水8杯、鹽1茶匙。 作　法： 白蘿蔔去皮，用刨絲器刨成細絲。 將在來米粉放盆內，加（1）料全部調勻，然後伴入蘿蔔絲攪勻。 蒸籠內舖一張撥玻璃紙，在倒入拌勻的蘿蔔絲糊，入鍋蒸2小時。 取出後放涼，切片煎或切塊煮湯均可。南瓜粄(粿)  材　料：糯米粉2杯、南瓜1斤、細白糖2罷匙、絞肉4兩、紅蔥頭4瓣、蘿蔔乾2兩、香菇2朵、蝦米少許、葡萄乾32粒、油2大匙、麵粉四分之一杯。 調味料：鹽1/4小匙、味精少許、胡椒少許、醬油1大匙、酒1小匙。 作　法： 南瓜蒸熟去皮，搗爛，拌入糖與糯米粉，麵粉揉勻，分成32 （為皮）。 蘿蔔乾切丁，香菇，蝦米泡軟切丁，絞肉用調味料醃泡20分鐘。 油燒熱，爆香紅蔥頭、蝦米、香菇後加入絞肉、蘿蔔乾再炒香 為餡）。 把餡包入皮內，搓圓後在上面劃上四刀，在中心處放上浸過水的葡萄乾，成南瓜型。 入蒸籠內大火蒸10分鐘即成。  九層粄(粿)  材 料：在來米粉1斤、太白粉1杯、玻璃紙1張。 調味料1：鹽1茶匙、味精少許。 調味料2：黃砂糖2杯、紅糖半杯。 作法： 在來米粉和太白粉混合，加七杯水調勻，使其完全溶解後分成二等份。 一份加調味料1調勻，一份加調味料2調勻。 蒸籠內鋪一張玻璃紙，先淋一層黃色的甜口味粉漿，入鍋再蒸10分鐘。 如此反復淋上不同的粉漿，入鍋蒸熟再淋，直到所有粉漿淋完並蒸好取出，放涼後切片即可。請點選以下料理去看看製作方法吧!!
圖片參考：http://www1.mlc.gov.tw/food/img/icon_05.gif
艾草菜包 http://www1.mlc.gov.tw/food/02_02.php

Answer 2

簡易做菜頭粿
袋裝米粉(統一肉燥米粉二包-100g),菜頭 1/3個,熱水100cc
做法：將米粉撕碎放入果汁機,加入蒸熟的菜頭,熱水打到濃稠狀再加入袋裝米粉的調味包,打勻放入容器中,蒸25-35分鐘
ps.如果要豐富一點可加入香菇或自己喜歡的料

Answer 3

去市面上買"米粉"
是米磨成的"粉" 不是用來做米粉湯炒米粉的那種線條狀的米粉
包裝上就會教你怎麼做了

甜粿用的是"糯米粉"
鹹粿用的是"在來米粉"

ps.平時吃的飯是"蓬來米"