蘿蔔糕是怎麼作成的
吃蘿蔔糕好嗎
請問蘿蔔糕是怎麼作成的
2005-12-29 20:25:30 · 5 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
所需材料：糙米 ... 100公克 水 ... 190cc 沙拉油 ... 少許 香菜 ... 少許A 料 白蘿蔔 ... 300公克 胡蘿蔔 ... 30公克 絞肉 ... 60公克 蝦米 ... 20公克
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/091_b_4.jpg
作法步驟： 炒鍋入油加熱，先下蝦米炒香，再倒下蘿蔔絲翻炒(加鹽)煮爛(不可加水)，至蘿蔔絲成糊狀，加入 A 料拌勻，熄火。 在萊米粉加清水調成厚漿，倒入蘿蔔絲中趁熱攪拌均勻。 取 1 中型蒸籠，內鋪抹過油的玻璃紙，將蘿蔔米糊倒入蒸籠中，移至大蒸鍋內以大火蒸 2 小時即可。取出置於通風處，涼後灑上香菜屑，切片食或以油煎至兩面焦黃，皆十分可口。備註： 臘肉、臘腸屑切成 1 公分見方丁粒。 蘿蔔選皮薄、肉肥、多汁的才可口。 蒸糕時若不用蒸鍋，則玻璃紙四周要放些中空竹筒，以助蒸氣流通。 蘿蔔糕取出前，用筷子插入糕中辨別生熟。
2005-12-30 13:37:34 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
蘿蔔糕材料： 蘿蔔1斤、水2斤、太白粉2大匙、鹽1茶匙、在來米粉200g 作法： 佐料一： 1．將蘿蔔去皮，刨成蘿蔔絲。 2．將1.加水800g。 3．再加入鹽放入電鍋內烹煮。 佐料二： 1．在來米粉中加入水 400g攪拌均勻。 2．將太白粉加入1.攪拌均勻。 融合： 1．將佐料二趁熱倒入煮熟的佐料一中，邊倒邊攪拌。 2．將1倒在鋪了麻布的內鍋中，再放入電鍋中蒸熟即可。
2005-12-30 02:31:10 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
謝謝sammi 小珊唷
2005-12-30 23:00:41 補充：
謝謝 天使ㄉ秘密 和 阿全唷
2005-12-29 20:36:00 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
蘿蔔糕
材料包括：
‧在來米一斤
‧白蘿蔔兩斤
‧五花腊肉一塊
‧蝦米
‧香蔥少許
‧香菇七、八朵
‧薑一塊 調味料包括：
‧鹽1 1/2大匙
‧白糖2中匙
‧味精1/2中匙
‧胡椒1/2中匙
做法：
●五花腊肉切成小丁，香菇則必須用熱水泡開後去蒂切成末，薑也同樣剁成薑末，白蘿蔔去皮後以擦絲板擦成絲。
●兩杯在來米以冷水洗淨後放入果汁機中，兩勺米必須加入適量清水，一般以蓋過米為原則，直到米粒完全打碎成為米漿後再倒入大盆中備用。
●四大匙沙拉油放入熱鍋中，依序放入蝦米、香菇末、腊肉丁、薑末和香蔥，將香味炒出後再放入蘿蔔絲。
●把各種材料炒熟拌勻後再加入調味料，最後才放入米漿炒勻，玻璃紙伸鋪在大飯鍋裡用剪刀剪去多餘的部份，再將炒成黏稠狀的原料放入飯鍋中，以鏟子把表面處理平坦，如此放入電鍋中加一碗水蒸熟即可。
●當然，電鍋的四周可用濕毛巾圍住，另外也可使用面積較大，深度較淺的鋁鍋同樣舖上玻璃紙，將處理好的原料放入鍋中，再放入蒸籠中以大火蒸一小時左右，必須注意外鍋的水是否蒸乾，這是蘿蔔糕的完成品。 接著為您介紹年糕的
吃法：
蘿蔔糕可以切成大小適中的小塊，將油入鍋燒熱並將鍋左右搖動使油均勻分佈在鍋面，切好的蘿蔔糕塊放入鍋中煎，煎時注意火力的平均以避免燒焦，直到兩面呈金黃色時便可以上桌食用。
除此之外甜年糕和紅豆年糕，還可以沾麵粉油炸，一碗麵粉加一個打散並注滿一碗水的蛋汁，攪拌均勻變成麵粉糊，將切成小塊的甜年糕放入麵粉糊中，兩面均沾上麵粉糊，放入熱油鍋中炸成金黃色便可以上桌食用了。
2005-12-29 20:29:58 · answer #4 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋
材料： 甘薯粉 (地瓜粉) 20公克
太白粉 25公克
蘿蔔絲 80公克
沙拉油 10公克
紅蔥頭 少量
水 30毫升作法： 1. 油鍋燒熱，將紅蔥頭爆香，再炒蘿蔔絲
2. 炒熟的蘿蔔絲倒入甘薯粉、太白粉及水拌勻，再倒入蒸盤中蒸熟
3. 蒸熟後，切小塊，再沾少許甘薯粉，放入平底鍋，煎至微焦黃即可
營養師的叮嚀：蘿蔔糕是非常大眾化的中式點心，此道低蛋蘿蔔糕頗受腎臟病友喜愛，但它與一般市售蘿蔔糕不太一樣，主要材料是甘薯粉與太白粉，蛋白質的含量頗低，熟悉作法後，可一次做一整個平盤，切小塊冷凍，等要食用時，沾甘薯粉入鍋煎黃即可蘿蔔糕因製作時並無調味，因此吃時可沾含鈉、鉀量均低的濟和醬油；一包 (5 毫升) 濟和醬油含鈉 200 毫克，只佔一般醬油60％，含鉀 10 毫克，約為一般醬油的一半市面上一般薄鹽醬油或低鹽醬油，大多以鉀取代鈉，而腎臟病患者對鉀離子排泄往往有困難，故不適合腎臟病人使用怕油膩者以蒸食烹調，也一樣可口每份營養素含量： 熱 量：262 卡
蛋白質：0.7 公克
脂 肪：10.2公克
醣 類：42 公克
水 份：109 毫升
鈉 ：18.4毫克
鉀 ：160 毫克
鈣 ：28.6毫克
磷 ：14.0毫克
2005-12-30 01:34:57 補充：
自己做比較新鮮衛生!而且外面賣的都是解凍後再煎~冷凍的東西吃多了當然沒什營養可言囉~
2005-12-29 20:28:41 · answer #5 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋