請問有誰可以提供給我簡易作巧克力幕斯的食譜？？

Question

請問一下各位知道答案的大大們！！請問大家一下有誰可以提供給我簡易作巧克力幕斯的食譜？？越簡單越好喔！！麻煩各位哩！！

Answer 1

材料【四人份】：不帶甜味的巧克力塊 60g、蛋黃 1 個、蛋白 2 個、細砂糖 20g、低脂鮮奶 30ml作法：1. 把蛋白放進大碗裏面，細砂糖分成兩三次慢慢加入，把蛋白打到會站起來．（哈，不是真的站起來啦）2. 把低脂鮮奶放進一個鍋裏用小火慢慢加熱，在沸騰前媳火，再慢慢放到溫熱才使用．3. 把巧克力塊稍微用刀子切成小碎塊，放進一個乾淨的碗裏，再把溫熱的鮮奶倒進去，輕輕攪拌．讓鮮奶的溫度把巧克力溶掉．4. 把蛋黃加進去，攪拌均勻．把剛剛打到立正站好的蛋白霜分三次慢慢加入，以同一個方向攪拌均勻．5. 把混合均勻的巧克力漿倒入慕斯模型或是小杯子裏面，放進冰箱冷卻．冰冰的很好吃哦，吃的時候不妨用一些香草做點綴，薄荷葉的香氣配合巧克力慕斯，滋味最棒了

Answer 2

第一ㄍ者和第二ㄍ都抄別人ㄉ= =

Answer 3

巧克力慕斯 材料: 無糖巧克力　　　30g 甜巧克力　　　　20g 粉末明　　　　　5g 水　　　　　　　20cc 鮮奶油　　　　　175cc 蛋黃　　　　　　2個 白砂糖　　　　　35g 牛奶　　　　　　125cc 香草精．格蘭瑪尼耶(別問我這是什麼)　各少許 乳蛋白　　　　　(蛋白3個、白砂糖35g) 裝飾用巧克力枝　少許 作法: 將巧克力切細，一起放入大碗內。 明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。

Answer 4

黑巧克力150g(隔水加熱溶化)
蛋黃2ea
白細砂糖30g
香草粉或香草精5g(可加可不加,只是增加香氣)
蛋白2ea(可加可不加,加蛋白的好處是比較不會有蛋腥味)
鮮奶油120ml(事先打發後,冰起來備用)
萊姆酒10ml(可加可不加,只是增加香氣)

做法1
1.蛋白＋糖＋香草粉＋酒→拌勻
2.巧克力溶化＋ 蛋黃→拌勻＋步驟1→拌勻＋打發的鮮奶油→拌勻冰起來

做法2
4.蛋黃＋糖可以先拌勻,打發的鮮奶油＋香草粉＋酒拌勻,在把兩個加入巧克力裡冰起來

大約可以做2個8"的蛋糕,如果要好吃,中間在加入海綿蛋糕當夾層,真的很讚喔

Answer 5

所需材料：明膠 ... １1/2大匙 鮮奶油 ... 5/8杯A 料        牛奶 ... ２1/2杯 巧克力糖 ... 100克 糖 ... 1/4杯 蛋黃 ... 4個  B 料 鮮奶油 ... 1/2杯 碎巧克力捲 ... 適量 巧克力豆 ... 適量
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h033/061_a_0.jpg
作法步驟： 將牛奶、巧克力和糖，用小火煮，邊煮邊攪，直到材料全部溶化（注意不能煮沸），熄火，加入蛋黃拌勻成A料。 明膠隔水蒸化，倒入A料中攪勻，放入冰箱冷藏至稍微濃稠。 鮮奶油打發，與稍微濃稠的巧克力牛奶膠汁輕輕勻。 倒入大碗中，放入冰箱冷藏至完全凝結。 食用時，連大碗先溫水中浸一下，倒扣在盤中。 將B料中的鮮奶油打和碎巧克力捲、巧克力豆一起裝飾表面和四周。備註： 用挖球器刮大塊巧克力就可以刮出碎巧克力捲。

Answer 6

份量:
8"x4" 圓形模

材料:
1. 瑞士朱古力Mousse粉400g

2. 鮮奶400ml

3. 鮮忌廉600ml

4. Mango牛油蛋糕圓型切片

5. 生果粒1杯

蛋糕裝飾:
1. 淡忌廉200ml

2. 火龍果粒半杯

3. 奇異果1個(切片)

4. 糖1茶匙

做法:
1. 先放左Mango牛油蛋糕鋪在模底，切好生果和預備薄荷葉。

2. 將朱古力mousse粉加鮮奶加鮮忌廉用打蛋器攪到企身，然後倒一半份量落模，再加生果上面，然後再倒餘下一半份量落模

3. 放入雪櫃雪凍至凝固，然後做裝飾。

蛋糕裝飾:
1. 把蛋糕餡脫模

2. 將淡忌廉加糖用電打蛋器攪至企身，用敏刀把蛋糕搽上忌廉

3. 加上火龍果粒及奇異果作裝飾後即成
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朱古力慕思 (Chocolate Mousse)
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材料：

純朱古力 75克
水 4湯匙
咖啡粉 1茶匙
蛋 3粒 (蛋白、蛋黃分開)
雲尼拿油 1/4茶匙
魚膠粉 1/2茶匙
杏仁碎 1湯匙


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製法：

1. 把朱古力分成小塊，放於粉盆內。

2. 把盛載朱古力的粉盆放在一煲熱水上，加入3湯匙水，攪拌朱古力至溶解。

3. 把咖啡粉、雲尼拿油、蛋黃一齊攪拌至濃厚，加入已溶朱古力，拌勻。

4. 用1/2茶匙水開溶魚膠粉，加入朱古力溶液裏。

5. 蛋白打至企身拌入朱古力溶液內。

6.倒入玻璃杯，放進雪櫃冷藏1小時。

7. 以忌廉及碎杏仁伴食。
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我會很樂意幫助你的
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Answer 7

<巧克力慕斯>
材料： 蛋3個 奶油40g 巧克力200g
鮮奶油300g 洋酒2大匙


做法：

蛋黃加奶油隔水加熱，攪拌到奶油溶化。
再加入切細的巧克力攪拌使溶化，冷卻到室溫。
蛋白和鮮奶油打發。
蛋白、鮮奶油及洋酒混到巧克力中拌勻。
分裝在杯子裡，冰到冰箱中。
擠一點裝飾用的鮮奶油，再撒上可可粉