※先感謝回答的海鮮名家大大~！問題滿多滿麻煩的請見諒~"~！
※Questions：
1.哪些蟹種較高級？(不拘限是否是進口的，本地產也可)
市面上較不易看到的高級蟹種？
2.有哪些海產、海鮮較高級？(例如:深海魚類，不拘限品種、種類)
※聲明１：
如果不想用問題回答的方式，也可用意見欄提供意見！
※聲明２：
請各位海鮮名家大大能介紹的詳盡一點，我會選出介紹最詳盡的人選，希望大大們能配合嚕!這些資料是我家老爸要的，時間滿緊湊的，如果大大們查好資料，請盡快ＰＯ上來，好讓我家老爸能快些看到資料!在這裡先感謝大家的配合(_ _)!感謝~!
2005-12-27 13:56:32 · 7 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 其他：食物和飲料
蟹類的話......
1.帝王蟹在全世界都是有名的 有名的貴 因為牠的數量越來越少 復育速度又很慢 長得很慢
2. 澳洲帝王蟹 品種跟寒帶海域的帝王蟹不一樣 體型也相當大 在足部的基部長著一粒粒的...像是瓜子一樣的東西 殼背上有個笑臉(輪廓) 外殼不用煮就是鮮紅色的 腹部雪白
3.斯里蘭卡蟹又稱做印度來的蟳 堪稱台灣紅蟳的外來黑金剛版 常見的體型都在1.5公斤左右(怪物....) 最大有過接近三公斤的魔王 牠長得跟台灣紅蟳很像 外殼是極深的墨綠色(會反光喔!!)
4. 蝦蛄撇仔 看起來像拖鞋 當令季節的牠肉質可是超越龍蝦的頂極品!!
5.旭蟹 又稱蛙型蟹 板手蟹 海臭蟲 殼超硬 也是鮮紅色的(活著就已經是紅色的了) 價格還好 有點吃海鮮經驗的應該都吃過!!
6. 越南大沙公和沙母 牠們夫婦已經讓台灣本土紅蟳市場開始打起越南大戰了 品種跟台灣的蟳一模一樣 但是越南較少污染以及漁業技術較不發達讓當地的蟳變成怪物 進來台灣以後的價格跟台灣紅蟳差不多(但體型好大啊.....)
7. 鱟... 在台灣有點難找... 金門比較多 有人叫牠鋼盔蟹 夫妻魚 跟全身比起來牠的肉蠻少 但是帶卵的母鱟可是難得的珍味啊!! (鱟卵好味道!)
8. 椰子蟹 離島的特產 牠是寄居蟹的親戚 算是一種陸蟹 肉質還不錯
高級海鮮....... 依價格來算
冠軍 鮑魚 一個殼長20公分的活鮑在台灣價格應該超過4000台幣 乾貨的鮑魚更貴 (鮑魚需要純熟的乾燥技術) 乾貨的二頭鮑(半斤一個)就已經讓台灣人搶破頭了(香港的鮑魚名廚楊貫一先生每年都會帶著他的乾貨鮑魚來台灣做生意 由他親自下廚料理鮑魚 一客從三四千到二萬台幣都有 還供不應求啊!)
亞軍 鱘魚黑魚子醬 尤其以西伯利亞的Beluga最有名 法國料理世界三大食材之一啊!! (所以貴......)
季軍 黑鮪魚大肚肉 在近年來的台灣已經掀起一陣風潮 OTORO幾乎變成有錢人的代名詞
殿軍 龍蝦 從古到今牠都是高級海產...........
第五名 蘇眉 也叫龍王魚 龍王鯛 拿破崙魚 在香港可是清蒸魚料理食材的第一首選 牠成魚的體型可以超過一公尺 一公斤的市價在1200~1500台幣之間
並列第五 老鼠斑 牠的價格也降不下來 因為難養 死亡率高(柔弱...) 長得慢..
第六名 海膽 台灣沒人養(有學術機構在試養準備向養殖業者推廣....但還在實驗中.....) 日本的海膽是做人工放流後規定禁漁期 一段時間後再依規定尺寸捕撈海膽 在台灣想推行可能沒那麼簡單....... 澎湖 東北角的海鮮餐廳吃得到野生的馬糞海膽
第七名 午仔 (馬鮁魚) 在北部老饕的眼中牠是最美味的魚 不知道為什麼 明明是白肉魚卻有相當豐厚的油脂 鮮嫩的口感 魚只要體型過大肉質一定會變的粗糙 但是午仔魚無論體型多巨大(四絲馬鮁又被稱做竹午 體型可以到二米長) 肉質一樣鮮嫩 真是讓人嫉妒.....................
補充 : 1. 河豚 在台灣可以吃得到刺河豚的料理 至於虎河豚就得上日本去吃了(中國大陸也有河豚料理)
2. 筍殼魚 目前還沒突破養殖技術上的瓶頸 大型的筍殼魚要靠東南亞進
口
3. 鱘魚 黑魚子醬用的就是鱘魚類的卵 台灣目前養殖牠的業者越來越
多 牠的肉味也不錯(我覺得只是還好......)
4. 安康魚(魚安)(魚康) 以前在台灣被當成下雜魚因為牠醜 近年來因為
許多日本料理節目對安康魚的介紹讓安康魚在台灣市場身價翻了十倍
以上!!
我的MSN: t0936t@hotmail.com 還有想問的可以問我
打太多字了...............
2005-12-29 13:57:36 · answer #1 · answered by TAKO 5 · 0⤊ 0⤋
我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家
什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!
我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已
他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食
都超級無敵好吃的啦！！！
觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/mcQBV
2014-10-18 07:31:51 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
到下面的網址看看吧
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2014-09-13 16:42:41 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
綠島和蘭嶼的椰子蟹在台灣是保育類
亂抓亂吃會觸法的!!
2009-12-27 20:20:45 · answer #4 · answered by 龍 2 · 0⤊ 0⤋
回答ㄉ粉ㄅㄛ!!!!!@~@
2007-05-05 16:01:37 · answer #5 · answered by 獨孤白虎 1 · 0⤊ 0⤋
回答的很棒唷~!!!!
2006-01-14 06:20:43 · answer #6 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
蟹類中地王蟹最好２．海深不錯偶吃過３．河豚毒的地方不要吃其他好吃～就這樣啦～其它是白蝦～～
2005-12-30 18:19:55 · answer #7 · answered by 式波 3 · 0⤊ 0⤋