我煮的蛋常常會破掉...
要把蛋煮好煮得美觀又好吃
要有什麼訣竅嗎?
拜託大家囉~~
2005-12-25 15:41:59 · 2 個解答 · 發問者 敔雲 4 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
先將蛋的氣室
就是較圓的那邊
用刀輕敲讓它有裂痕
再來是水冷的時後就要放入
不要等水滾了才放
試試看吧
祝你成功
2005-12-25 15:46:32 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
所需材料：白煮蛋 ... 12個 鹽 ... 4茶匙 茶包 ... 6個 醬油 ... 2湯匙 八角 ... 4粒
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/hp_img/blank.gif
作法步驟： 將A料放入鍋中一起煮滾，再改小火煮至香味洪出。 放下雞蛋，以小火慢煮30分鐘，將蛋一個個取出並輕敲裂外，殼使味汁易滲入蛋汁中，再續煮30分鐘後熄火。(此時蛋不可取出，繼續浸在汁中，約1小時後始可食用)備註： 蛋最好浸到次日再開火煮，待開滾後改用小火燜煮30分鐘後再取出食用，此時色、香、味俱佳。 茶葉蛋如欲自己食用，最好以清茶代替紅茶，因紅茶除顏色可取外，香味及味均不甚好。 蛋久煮則蛋白越嫩，如只煮10-20分鐘則蛋白越硬，需要特別注意。
2005-12-25 15:51:09 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋