請教如何製作酸菜白肉鍋的湯底?

Question

請教如何製作酸菜白肉鍋的湯底?
是不是去雜貨店買的那種酸菜 還是有其他的呢
謝謝!!

Answer 1

我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！


觀看台北濱江美食介紹　http://adf.ly/mcQBV

Answer 2

我們家是都買這家的酸白菜來做
http://www.wretch.cc/blog/yesfood/12999096
她有附食譜，做起來蠻容易的

Answer 3

四平小館 北方酸菜白肉鍋
圖片參考：http://www.udn.com/images/mainpage/photo_1_bottomright.gif
 【記者 陳婉姿／報導】 若要吃火鍋，千萬不能錯過中國東北著名的「酸菜白肉鍋」。在四平街上的「四平小館」，是一間專賣北方菜餚的餐館，來自宜蘭的黃老闆，學習北方菜已數十年，店內除了有多道家常菜外，最大招牌就是，光看就令人垂涎三尺的「酸菜白肉鍋」。 以數十多種材料當鍋底的酸菜白肉鍋，美味的關鍵是老闆精心釀製的酸白菜；選用梨山的大白菜，不添加防腐劑或香料，僅適度添加高梁酒，以時間自然發酵、醃漬，慢慢入味而成。脆爽又帶點酸甜的酸白菜，在鍋內滾煮，簡直香氣撲鼻，很難不讓人胃口大開！ ● 電話：[phone] ● 地址：台北市中山區四平街45號1樓 ● 營業時間：11：30~23：00

Answer 4

湯底 有ㄉ商家是大骨湯加酸菜 白肉指ㄉ是豬肉啦 如果是自己煮ㄉ話想吃任何一種肉類都可以加呀 以下ㄉ做法 你可以參考唷^^ 懶ㄉ做酸菜ㄉ話用買ㄉ比較快(1) 先自己製作「酸菜」。取特選的山東大白菜，切成適當大小後抹上鹽醃一天(用以 去掉白菜的澀味)，洗去鹽分後脫乾水，加入以蘋果、西洋芹、蒜、紅蘿蔔等蔬菜 加入白醋打成汁而成的「調味汁」中綜合調味，再放進容器中密封3~5天入味。與 一般市面上用掛菜做的「鹹酸菜」口感完全不同。 (2) 選「上等五花肉」，煮熟後冷凍，再切成極薄的薄片。 (3) 以豬大骨、柴魚加上酸菜的調味汁一同熬煮出湯頭，加入酸菜、五花肉薄片、什 錦火鍋料(蛤、玉米、花枝、香菇、魷魚、金珍菇、四季豆、芋頭、甜不辣、米血…)，即完成。