鳳梨酥算是我滿喜歡的食物，不過有一點我很好奇，就是鳳梨酥去掉「酥」剩下裡面那些黃黃香香的鳳梨XX是怎麼做成的？
2005-12-14 17:01:23 · 4 個解答 · 發問者 lian 7 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
食品材料行有賣鳳梨膏(它的內餡)唷 ! 通常中西點食品行或烹飪班或用這個來製作內餡。(超愛吃鳳梨酥的我，自己也會做囉 ^^)
圖片參考：http://www.epochtimes.com/i6/511221008241489--ss.jpg
作者﹕天使廚坊 一、 材料：1、餡料：鳳梨膏 600g 檸檬汁 半顆椰子絲 100g蛋白 1個奶油 30g 2、外皮：酥油 150g糖粉 60g 蛋黃 2個蛋白 1個低筋麵粉300g奶粉 25g小蘇打粉少許二、作法： 1、將餡料部分全部拌勻備用。 2、將酥油、糖粉一起打發至乳白色。 3、蛋白、蛋黃分次加入攪打拌勻。 4、將低筋麵粉、奶粉、小蘇打粉過篩加入，揉至麵糰光滑不黏手。 5、將餡料部分成每個15g，外皮麵糰部分分成每個20g。 6、包好壓入模型中，放入烤箱，以160度大約烤25分鐘。 7、此配方大約可做40個好吃的鳳梨酥。
2005-12-15 22:16:28 補充：
登聯也謝謝你唷^^
2005-12-15 07:04:58 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
到下面的網址看看吧
▶▶http://*****
2014-08-18 12:03:31 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
你說的應該是鳳梨餡了，這網址有說製作這餡的方法：http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/pineapplecake.htm
2005-12-14 17:07:12 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
鳳梨酥是用什麼做的？
民眾：「鳳梨，鳳梨啊，鳳梨酥裡面不是鳳梨嗎？」
錯錯錯！答案是「冬瓜」！民眾：「啊...啊，真的嗎，(味道很像)算它厲害，那應該改個名字吧，叫冬瓜酥吧！」
別懷疑！我們直接帶您來到鳳梨酥工廠，一陀一陀的麵粉，再加上黃澄澄的餡料，送進烤箱裡烤，等一等！倒帶看一下，仔細看，餡料竟然是「冬瓜醬」！
鳳梨酥師傅廖先生：「冬瓜酥比較不好聽啊，鳳梨酥不是蠻好聽的嗎，市面上都用冬瓜來做。」
業者張國榮：「現在都已經用冬瓜在做原物料。」
我們找上多家鳳梨酥製造公司，現做的鳳梨酥，都不是「正港」鳳梨做的，TVBS不說，您可能不知道，鳳梨被冬瓜給「篡位」，是有原因的。
業者張國榮：「冬瓜醬的好處是可以養顏美容，健康的素材。」
鳳梨酥師傅廖先生：「成本，鳳梨會比較貴，冬瓜比較便宜。」
是的！「幼綿綿」的餡料，除了顏色是鳳梨黃色，其他的跟鳳梨一點關係也沒有！別太意外，其實20多年前，用鳳梨製作的鳳梨酥香噴噴，打響名號！
只是偏偏硬梆梆，會傷牙齒，現在業者想把名字改回叫做冬瓜酥，還怕民眾一吃，習慣這味道，大罵騙人，怎麼做都不對。
2005-12-14 17:04:45 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋