毛豆和納豆和豆鼓其實全都是黃豆?經過我在知識 搜尋找到的答案如上，只是想再確認清楚，真的嗎
2005-12-14 04:44:21 · 4 個解答 · 發問者 pabo 4 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
看吧，每個人的答案又不一樣?
到底何者為真?
2005-12-14 17:12:51 · update #1
只有豆鼓才是黃豆做的 , 毛豆就是毛豆 ( 綠色的 ) 並不是黃豆 , 有的納豆是紅豆做的 , 另外一種米白色的納豆我就不知道是什麼豆做的 , 但我確定那種米白色的納豆也絕對不是黃豆 (大小差那麼多 ) .
2005-12-14 08:57:28 · answer #1 · answered by 星塵 3 · 0⤊ 0⤋
最佳解答那個人錯了！米白色納豆就是黃豆做的！豆鼓有些是黃豆有些是黑豆！以前住嘉義時我阿嬤適用黑豆做的！毛豆是不是黃豆，不完全一樣喔...
大豆中有許多的品種，包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆，因為會有人認為大豆等於黃豆，其實大豆是統稱，毛豆和黃豆都是大豆！不過大豆油的確是黃豆榨的
毛豆曬乾也被稱為大豆
2005-12-31 12:58:58 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
拜託~毛豆就是黃豆小時後啦~(我是學食品的)
2005-12-31 12:36:49 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
毛豆大豆中有許多的品種，包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆，其中毛豆最適合蔬菜用途，一般菜市場、超級市場只能在毛豆生產季節才有鮮毛豆、冷凍毛豆、毛豆仁供應消費者，所以毛豆雖然好吃又營養，但是知道者並不多。毛豆是大豆豆莢發育至八分飽滿，長約4.5公分，寬約1.3公分時採收的鮮豆莢，此時因為豆莢附有許多茸毛，國人稱之為毛豆，在日本則摘除部分葉片後，整株連莖稈一起包裝出售，稱為枝豆。http://www.tndais.gov.tw/Magazine/mag26-2.htm黃豆中華民族是最早認識黃豆、利用黃豆的民族，根據明朝李時珍之「本草綱目」的記載，在西漢淮南王發明豆腐的製造，可知吃黃豆的歷史至少有二千多年了。我們祖先把黃豆直接加工成好多種好吃的黃豆食品，例如豆漿、豆花、豆腐、豆乾、油豆腐、豆皮、素雞等等，又利用發酵的技術發展出豆腐乳、豆豉、及調味料用的各種醬料，如豆瓣醬、醬油等等。http://www.tdais.gov.tw/search/books/special/49/s49-26.htm納豆源於中國。古書《和漢三才圖會》記載：「納豆自中國秦漢以來開始製作。」納豆初始於中國的豆豉，原名「幽菽」，古時稱大豆為「菽」，據《中國化學史》解釋，「幽菽」是大豆煮熟後，經過幽閉發酵而成的意思，後來更名為豆豉。豆豉在我國有著十分悠久的歷史，而且歷久不衰，更於奈良時代由僧侶傳入日本。日本也曾稱納豆為「豉」，由於豆豉在僧家寺院的納所製造後放入甕中貯藏，所以日本人稱其為「唐納豆」，納豆應該就是被日本化的中國豆豉。豆豉在中醫藥學上是一味中藥，也是一種傳統的發酵大豆食品，屬於藥食兼用品種。如中成藥銀翹解毒片、羚翹解毒片中均含有豆豉。http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=7661
2005-12-20 08:16:43 · answer #4 · answered by 修蘿 7 · 0⤊ 0⤋