請問蓮藕的成長及食用好處是什麼呢 ?

Question

請問蓮藕的成長及食用好處是什麼呢 ?想到蓮藕就想到藕斷絲連請幫忙看別題,謝謝大家

Answer 1

蓮藕是蓮花的地下莖，也是生吃熟食皆宜的食材。蓮藕含有百分之七十七的水分及百分之十九的碳水化合物（大部分為澱粉），另有少量蛋白質、脂肪、纖維及礦物質，每百公克的熱量約七十四大卡。 蓮藕較突出的營養成分包括維生素C（每百公克有五十六毫克）、鉀（二百八十毫克），鐵質則有零點八毫克。維生素C的好處眾所周知，它是極好的抗氧化劑，既是美容元素，又有抗癌效果；高鉀有助於降低血壓；鐵則有助血球形成，防止貧血。 　　生蓮藕味甘性寒，入心、脾、胃經，有清熱、涼血、止血、散瘀之效，適合夏日煩熱、體溫高、流鼻血以及熱性感冒發燒時食用。 　　清代醫家吳鞠通就流傳一帖青草方「五汁飲」，是很好的防暑飲料，材料用等量的蓮藕、水梨、西瓜、荸薺、生地（新鮮的較難買到，可至中藥局購買乾貨，泡水即可用），加適量水打成汁，每天約喝三百西西即可。不過，生蓮藕較寒，因此脾胃較弱、常腹瀉的人，不宜喝太多。 　　蓮藕吃法多樣化，一般常見的吃法是切片後川燙一下，再用鹽、糖、醋、蒜容、辣椒等涼拌，成為開胃小菜；蓮藕切塊燉排骨、瘦肉，則是營養湯品，不但化去原本的寒性，並且有養血、補心、健脾、開胃的效果。愛喝「糖水」（甜品）的香港人，流行用新鮮的蓮藕、蓮子及百合同煮，加糖後冰鎮為夏日甜品。 　　要記得，煮或炒蓮藕時不宜用鐵鍋，因為蓮藕所含的多酚化合物易與鐵離子結合，使顏色變黑，影響外觀。這可是老祖宗在「本草綱目」中就有的叮嚀與智慧呢！ 　　藕粉是我國特有的蓮藕加工品，愛吃的人不少。根據清代醫家王孟英的說法，藕粉是產後、病後及虛老者的滋補妙品，主要是蓮藕中的鐵質不容易因加工而流失，因此可保有其補血效用。 藕粉多半沖熱水飲用，夏天裡則不妨泡濃稠些，加糖冰鎮後可取代西米露、果涷等，成為有營養又泛著粉紅色的浪漫甜點。或者，平常烹煮菜餚需勾芡時，也可以藕粉取代太白粉。 　　不過，市面上的藕粉多半不夠純正，可能摻有其他澱粉或添加粉紅色色素，最好到產地或是農會選購。http://www.tari.gov.tw/news/%B9A%B7~%B7s%BBD%B0%C5%B3%F8/2001-7/7.7-2.htm蓮藕︰蓮藕清脆美味，用來作菜煮湯，十分可口。蓮藕經過加工，製成蓮藕粉，沖泡後加冰糖飲用， 清涼退火，開胃止渴，當腸胃不舒服，或肝火上升，可以沖點藕粉渴，可以健胃整腸。生的蓮藕可以消瘀涼血、清熱止渴、開胃。婦女產後生冷皆忌，只有蓮藕不忌，因為能夠消瘀血的緣故。熟的連藕，性溫和，可以補脾胃，有養胃滋陰的功效。http://www.lfes.tnc.edu.tw/lf2003/lotus/index(lotus).htm

Answer 2

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Answer 4

依本草綱目記載：
蓮藕澀平無毒，能治吐血不止，及口鼻出血，消瘀血，解熱毒，產後血悶，和地黃研汁，入熱酒小便飲，能止咳血，睡血，血淋溺血下血，血痢血崩。



蓮為睡蓮科蓮屬多年生宿根性水生植物，根與莖生於水底土層中，肥大粗壯，有明顯節五段，中空有孔，是為「蓮藕」，業與耿浮生出水面成圓托形，是為「蓮葉」，花朵色彩鮮明、豔麗，具有香氣，是為「蓮花」，結成果實種子是為「蓮子」，蓮子的心芽成為「蓮心」，蓮花的花托成為「蓮蓬」。

蓮藕是荷花的地下莖，長期埋浸在水底的淤泥裡。一般陸生植物若浸泡在水中很容易就會因為組織缺氧而壞死，水生植物則發展出協助透氣的適應構造，我們所看到的孔洞即是荷花地下莖的氣室。空氣由葉片的氣孔吸收後經葉柄送到這些氣室中貯存，以提供根及地下莖的需要

營養價值:蓮藕含維他命C及豐富鐵質，有補血、助眠、清涼退火、涼血散瘀,婦女產後生冷皆忌,只有蓮藕不忌、止渴、開胃、利尿、止咳 等功效；蓮子含維他命荷蓮鹼、蛋白質、醣類、有補心益脾之功效。C、

蓮藕汁:以帶皮的蓮藕萃取原汁提煉後的蓮藕汁，每日飲用，有潤肺止咳的效用，蓮藕性平味甘，補中養神，益氣力，止渴，治腰痛、止血、清血、益胃及降血壓。由於蓮藕在人體有綜合的功能，所以它對消除神經疲勞，自律神經失調、更年期障礙失眠都有幫助。http://www.fond.com.tw/lotus/lotus.htm

Answer 5

民雄鄉近三四年來，種植經濟作物蓮藕，有逐漸增加之趨勢。本鄉所種植枝蓮花，不同於台南縣白河鎮所種的品種。白河鎮生盛產之蓮花開紅色花，已採收蓮子為主；本鄉種植的品種開白色花，並以根部為採收重點，也就是一般所稱的蓮藕。所種植蓮花的田地，土質以密細的泥土為優，因密細則水分不易滲透流失。

每年四、五月開始埋入新芽，生長至七、八月開始採收；或者採收後立即再種植，經歷一個冬季，帶來年七、八月再收成，這種方式蓮藕的成長期較長，所產蓮藕量多且質佳，種芽後的蓮花田需常保持濕潤，所以給水灌溉是相當重要的基本條件。蓮花成長過程最怕風害，在六級風下，就會損毀，因風大吹葉，葉大而莖細，莖搖動時，根亦受影響，如根一旦掉節後，就難再延伸生長。

若再盛產期，產量過剩，亦可志成蓮藕粉，易保存也方便食用，通常約四十至五十公斤生蓮藕，才能製成一公斤耦粉，所以價格也再三十至五十倍之間。