請問紅糟肉的作法???

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請問紅糟肉的作法???
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謝謝各位的回答

Answer 1

紅糟肉材料五花肉1斤半、紅糟6匙、椰花菜半棵、割包10個調味料蔥、薑、八角、醬油2匙、酒3匙、糖3匙、味精、鹽少許烹調步驟1.五花肉煮七分熟，用冷水沖洗後切片2.油熱，爆香蔥、薑、八角及紅糟，放入五花肉炒片刻3.倒入醬油、酒、糖、鹽、味精，水煮至入味4.椰花菜切成朵塊，開水川燙熟，用少許油炒一下，放入鹽及味精少許5.大盤子四周擺椰花菜，中間倒入紅糟肉6.割包蒸熱夾入紅糟肉　
圖片參考：http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/us/sch/bn/nw2.gif
分類: 中式料理 -> 豬肉類 紅糟肉 材料: 去皮五花肉或梅花肉 1斤(約600g),紅糟 3大匙,蒜 5瓣,醬油 1大匙,酒 1大匙,糖 1大匙地瓜粉適量。 做法: 1. ... 站長注: 1. 紅糟肉的做法不只是這種用油炸的,還有客家做法,是把肉切片,和紅糟一起拌炒的,各 ...www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=7 - 2005/11/11 - 4k - 庫存頁面 - 更多此站結果

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Answer 3

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豬前腿肉即是俗稱的胛心肉

Answer 4

圖片參考：http://www.epochtimes.com/i6/512010901381835.jpg
紅糟肉材料﹕豬肉大里肌一磅、紅糟三湯匙、地瓜粉約一杯、菜油二杯。 調味料﹕紹興酒 3/4 杯 、糖一湯匙。 做法﹕(1) 里肌肉切成約 0.3 公分厚度的肉片。講究點的﹐可將肉片包於乾淨的塑膠袋內﹐再加以拍打使之變嫩。(2) 紅糟、酒、糖倒入容器內﹐攪拌均勻。(3) 里肌肉片放進去上述容器﹐讓紅糟醬塗摸兩面﹐再泡浸(marinate)隔夜存放於冰箱裡。(4) 第二天取出肉片﹐每片去沾放在一個大碗裡的地瓜粉(用手稍壓緊粉及肉)﹐排放在一個大盤子上﹐準備油炸之。(5) 菜油二杯在鍋中﹐先用高溫把肉一片片投入油炸一下﹐後轉為中火才不會變焦。約兩三分鐘熟後﹐即可撈起置於紙張上吸油﹐而後切片盛於盤中上桌。

Answer 5

紅糟採糯米、紅趜和米酒三種主要原料製成，也是釀製女兒紅，烹調紅糟肉不可缺的主要材 料，中國人吃紅糟的歷史約有一千多年，由於紅糟料理所含的紅趜成份可促進新陳代謝正常、降 血脂、預防心血管疾病等健康功效，而引起部分學者的重視及研究。 紅糟是福州菜重要的調味料，它鮮紅的顏色並不是人工色素，而是使用中國老祖宗所流傳下來的「紅麴素」。這種菌類用於食品發酵時，會產生甘甜的香味、豔麗的色澤，甚至有防腐的功效，在過去無保鮮設備的福州，廣受民眾喜愛；除了食品加工的功用外，現代科學也證明，紅麴可有效抑制體內膽固醇的合成，具有降血脂和血壓的效用，也因為紅糟具有食用和藥用雙重價值，近年來在養生風盛行的醬界大放異彩。 紅糟肉材料: 去皮五花肉或梅花肉一斤約六百克 紅糟三大匙 蒜五個 將油一大匙 酒一大匙 糖一匙 地刮粉適量做法:1 五花肉或梅花肉洗淨,整塊拍打過備用 蒜切碎成末 將蒜 醬油 酒 糖 紅糟一起拌抣 放入肉拌勻 醃三小時左右2用好的肉沾上地刮粉 按壓使粉沾牢 當粉回潮變濕時 放入油鍋慢火炸至肉熟 起鍋前用大火炸酥外皮 取出力乾油 稍涼後 切片排盤即可一杯240cc 一大匙 15cc 一斤=16兩=600克