[徵求]地瓜料理食譜(最好簡易型)

Question

一次買太多了,現在冰在冰箱,很怕發芽,徵求高手給個簡單的地瓜料理..
不要跟我說煮薑湯,那個我會啦,吃膩了~有沒有比較簡易的,最好可以用大同
電鍋或者很簡單的,謝囉~~

Answer 1

地瓜餅也不錯....最近迷上地瓜餅<炸地瓜> 材料: 地瓜2條麵糊 麵粉1杯蛋1個泡打粉1/4小匙水3/4杯炸油4杯  做法: 將地瓜削皮切1公分寬片備用。麵糊也調勻備用 燒熱4杯油，火再轉小些，地瓜沾上麵糊再一一投入油鍋中炸(可用牙籤戳戳是否已經炸熟) p.s.地瓜切片後，可用微波爐或蒸鍋處理至半熟，炸起來會更容易些 <糯米球> 材料： 糯米粉300g地瓜165g糖135g水165g地瓜粉35g(豆沙or芝麻餡) 做法： 將地瓜蒸熟壓泥拌入所有材料，分割包入豆沙餡，沾水滾芝麻，不包餡直接炸也可以，炸油不要太熱，放入糯米球，待浮起用鏟子略壓一下，膨起後即可撈起！

Answer 2

地瓜球
材料：地瓜粉半杯、砂糖2大匙、地瓜半斤(半杯是標準量杯哦!也可以用量米的杯子)
作法：1.地瓜削皮切大塊、放入電鍋蒸熟後壓成泥
2.在熱地瓜泥內加入砂糖和地瓜粉拌勻，切小塊
3.起油鍋(溫油即可)放入地瓜球，不停的用鍋鏟壓一下，使地瓜球彈成球
狀成金黃色撈出吸油即可。

Answer 3

把土洗乾淨後，看你要不要事先去皮，然後丟進電鍋去蒸，熟了就可以啃了。
事先去皮，吃起比較不甜，可是比較方便，直接啃就好了。
不去皮的話，要邊去皮邊啃，吃起來比較不過隱。
要不要沾醬料，就看你的口味重不重了。
小芋頭也可以如法泡製，又快又方便。

Answer 4

烤地瓜(番薯)~最簡單又美味~將買來的地瓜(都不要洗~地瓜與土一起烤~也不要去皮ㄛ)直接放烤箱烤~烤好的地方十分的甜且香味十足~!(可沾白糖或蜂蜜一起吃喔)
2.地瓜酥~洗好去皮然後切成塊狀再裹粉油炸!
3.蜜地瓜~洗好去皮然後切同大小再用蜂蜜.麥芽糖與白糖一起煮(蜜)~煮的時間短則地瓜較鬆軟而煮的時間長則地瓜較Q!
地瓜湯圓~洗好去皮然後蒸熟~再把地瓜搗成泥狀加入白糖混勻~然後包成湯圓!
4.地瓜湯~洗好去皮然後切成細絲與柴魚片加其他菜一起煮湯!
5.地瓜鳳梨湯~洗好去皮然後切成塊狀加水煮熟後~再加鳳梨一起煮5分鐘~最後加白糖~即為飯後甜點!
6.地瓜奶~洗好去皮然後切成塊狀蒸熟後再加牛奶與白糖一起放入果汁機做成地瓜奶~!
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長壽地瓜粥
地瓜 1斤 水 12杯 米 1杯
1. 地瓜洗淨，削去外皮，切塊備用。
2. 取一深鍋，加12杯水，以大火煮開後加入洗淨的米，轉小火煮40分鐘後，再加作法1的地瓜繼續煮20分鐘即可。
蕃薯－含蛋白質、脂肪、糖類纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等，能防止動脈硬化，減少皮下脂肪，抗炎等，最近有研究發現，番薯中有類似女性荷爾蒙物質，對保持皮膚細緻、延緩衰老有相當的效用；據報導，中國廣西省及日本都有以食蕃薯為主的長壽村。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=%AA%F8%B9%D8%A6a%A5%CA%B5%B0
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地瓜酥餅
料理系統　中式點心
食材分類　點心類
材　料：
去皮地瓜、奶油、糖粉、低筋麵粉、鹽、蛋黃、白芝麻
作　法：
１．將地瓜去皮蒸熟，趁熱壓成泥備用。
２．將低筋麵粉、糖粉過篩，混合奶油切成顆粒狀，灑上鹽，再放入地瓜泥拌勻成麵團備用。
３．將麵團橄成適當的厚片，表面刷上蛋黃，灑上芝麻，切成長條狀。
４．烤箱預熱，以１７５度烤約２０分鐘即可。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-476.htm


參考資料
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1004122000420

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/index?qid=1305090103651
材料：

麵粉1380g、地瓜2條、起司絲120g、薄荷葉少許

調味A：

奶油800g、糖100g、鮮奶油250c.c.。


調味B：

糖35g、鹽、胡椒粉少許、鮮奶油20c.c.

作法：

1.將麵粉與調味料A混合拌勻，倒入派盤中，放入預熱180℃的烤箱中，烤25分鐘後取出即成派皮，備用。

2.地瓜洗淨，去皮切丁後放入滾水中煮18分鐘，撈出瀝乾後壓成泥，加入調味料B攪拌均勻，備用。

3.將做好的地瓜餡填入烤好的派皮中，均勻撒上起司絲，放入預熱260℃的烤箱中，烤至起司呈金黃色時取出，放上薄荷葉即成。

廚房小筆記：常見的地瓜有黃肉與紅肉2種，黃色的地瓜香味比較濃，在經過焗烤之後會比紅肉的地瓜更具有彈性，而紅肉的地瓜含水分較高，焗烤之後口感較濕黏，比較適合做為地瓜泥。

芋頭蕃薯餅

材料:
地瓜 1又1/2斤
芋頭 1又1/2斤
太白粉 6兩
砂糖 3兩
豬油 4大匙

做法:
(1)將地瓜、芋頭洗淨削皮切片蒸熟，趁熱搗成泥狀。
(2)稍涼後，加入太白粉、砂糖及豬油用手揉勻。
(3)用湯匙取一匙大小放至手中揉成球狀，再壓扁成餅狀。
(4)起油鍋至七分熱，將作好的芋頭蕃薯餅一粒粒放入油鍋中炸至金黃即可。

Answer 5

1.烤地瓜(番薯)~最簡單又美味~將買來的地瓜(都不要洗~地瓜與土一起烤~也不要去皮ㄛ)直接放烤箱烤~烤好的地方十分的甜且香味十足~!(可沾白糖或蜂蜜一起吃喔)2.地瓜粥(飯)~洗好去皮然後切成細絲與米一起煮~!3.地瓜酥~洗好去皮然後切成塊狀再裹粉油炸!4.地瓜餅~洗好去皮然後切成片狀直接油炸!5.蜜地瓜~洗好去皮然後切同大小再用蜂蜜.麥芽糖與白糖一起煮(蜜)~煮的時間短則地瓜較鬆軟而煮的時間長則地瓜較Q!6.地瓜湯圓~洗好去皮然後蒸熟~再把地瓜搗成泥狀加入白糖混勻~然後包成湯圓!7.地瓜湯~洗好去皮然後切成細絲與柴魚片加其他菜一起煮湯!8.地瓜鳳梨湯~洗好去皮然後切成塊狀加水煮熟後~再加鳳梨一起煮5分鐘~最後加白糖~即為飯後甜點!9.地瓜奶~洗好去皮然後切成塊狀蒸熟後再加牛奶與白糖一起放入果汁機做成地瓜奶~!----------------------------------------------------------------------長壽地瓜粥 地瓜 1斤 水 12杯 米 1杯 1. 地瓜洗淨，削去外皮，切塊備用。2. 取一深鍋，加12杯水，以大火煮開後加入洗淨的米，轉小火煮40分鐘後，再加作法1的地瓜繼續煮20分鐘即可。 蕃薯－含蛋白質、脂肪、糖類纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等，能防止動脈硬化，減少皮下脂肪，抗炎等，最近有研究發現，番薯中有類似女性荷爾蒙物質，對保持皮膚細緻、延緩衰老有相當的效用；據報導，中國廣西省及日本都有以食蕃薯為主的長壽村。 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=%AA%F8%B9%D8%A6a%A5%CA%B5%B0-----------------------------------------------------------------地瓜酥餅料理系統　中式點心 食材分類　點心類 材　料：去皮地瓜、奶油、糖粉、低筋麵粉、鹽、蛋黃、白芝麻作　法：１．將地瓜去皮蒸熟，趁熱壓成泥備用。２．將低筋麵粉、糖粉過篩，混合奶油切成顆粒狀，灑上鹽，再放入地瓜泥拌勻成麵團備用。３．將麵團橄成適當的厚片，表面刷上蛋黃，灑上芝麻，切成長條狀。４．烤箱預熱，以１７５度烤約２０分鐘即可。http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-476.htm

Answer 6

1.地瓜牛奶
把地瓜蒸熟弄成泥，再將地瓜泥和牛奶攪勻（可以用果汁機）
（這是我心中的地瓜食譜，沒試過）

2.地瓜球
不是外面賣的那種
也是把地瓜蒸熟用湯匙弄成泥，再將地瓜泥弄成一巧球一小球，沾太白粉去炸。（這是阿嬤偶爾會弄給我們吃）

3.蒸地瓜直接沾蜂蜜（也是我自己想吃）

4.地瓜粥
地瓜刨絲或切塊，跟著煮熟的飯家水去煮粥（阿嬤的早餐）

5.地瓜薯條
切條沾太白粉去炸

Answer 7

可以組地瓜稀飯阿很好吃喔地瓜搭也很好吃喔都不輟喔是 是 看ㄅ