請問如何做章魚燒？請告訴我做法和材料...

Question

請問如何做章魚燒？請告訴我做法和材料...                                                       ==

Answer 1

1)章魚燒材料:麵糊材料：低筋麵粉50公克、泡打粉2小匙、蛋1個、水80公克、鹽1小匙餡料：章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔 各適量醬汁:柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量做法:1.將所有麵糊材料置於大碗中拌勻，高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，亦加入拌勻即為章魚燒麵糊。2.章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱後，用刷子刷上層薄油後，再將麵糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然後再將適量餡料填入。3.等麵糊烤到可翻動時，即可用竹籤在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性，即可取出。4.將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬，並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。2)章魚燒材料:麵糊材料：1.低筋麵粉 50公克泡打粉 2小匙2.蛋 1個水 80公克3.鹽 1小匙餡料：章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔 各適量沾料：柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量份量： 約15個做法:(1)將所有麵糊材料置於大碗中拌勻。(2)高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，亦加入拌勻即為章魚燒麵糊。(3)章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱後，用刷子刷上層薄油後，再將麵糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然後再將適量餡料填入。(4)等麵糊烤到可翻動時，即可用竹籤在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性，即可取出。(5)將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬，並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。竅門:可至日系超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配。為避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料，而使章魚燒熟度不均或過焦，所以事先將高麗菜及紅蘿蔔絲加入麵糊中拌勻，亦可留待填餡時一起填入章魚燒中成為餡料。3)章魚燒材料:(1)麵糊材料：麵粉 1杯蛋 1個水 1/2杯鹽 1小匙發粉 1又1/4小匙(2)內餡材料：章魚丁、紅生薑絲、蔥末、高麗菜絲 各適量(3)外覆材料：柴魚片 適量青海苔粉 適量章魚燒專用烏醋 適量美奶滋 適量做法:(1)將所有麵糊材料放入碗中攪拌均勻，也可使用市售的章魚燒粉代替，只要加入水和蛋攪拌均勻即可(以章魚燒粉150g、水2又1/4杯、蛋1個的比例可作30個章魚燒)。(2)將燒烤模型加熱後用刷子塗上一層薄薄的油，再將攪拌好的麵糊倒入模型的圓洞中約3/4滿，然後再將內餡材料一一填入麵糊中，然後再澆上少許麵糊將材料蓋住。先倒入模型的麵糊會先膨脹溢出，所以必須一邊注意麵糊的膨脹狀況，若有溢出的部分需先用竹籤撥回洞中。(3)烤至麵糊週邊與模型分開時，再用竹籤將章魚燒邊緣劃一圈後翻轉180度(圖三)，繼續燒烤另一邊。(4)等到整個章魚燒膨脹至圓形時，繼續使用竹籤翻轉幾次，燒烤至全熟即可取出。適量塗上烏醋或美奶滋，灑上柴魚片與青海苔粉即可。 參考資料水鏡食譜

Answer 2

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Answer 3

材料A.低筋麵粉...200公克   澄粉.............30公克   泡打粉........1/2小匙B.蛋............2個   高湯.......350cc   高麗菜...適量   章魚.......適量   紅薑絲...適量   海苔粉...適量 調味料鹽.......少許醬油...1小匙 醬料豬排醬 做法1.將材料A過篩備用2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法１的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味3.高麗菜切碎　章魚切小塊備用4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型，  接著將麵糊倒入模型中約５分滿，放入高麗菜　章魚塊及紅薑絲，再淋滿麵湖，  然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上豬排醬並撒上海苔粉即可

Answer 4

章魚燒材料:(1)麵糊材料：麵粉 1杯 蛋 1個 水 1/2杯 鹽 1小匙 發粉 1又1/4小匙(2)內餡材料：章魚丁、紅生薑絲、蔥末、高麗菜絲 各適量(3)外覆材料：柴魚片 適量 青海苔粉 適量 章魚燒專用烏醋 適量 沙拉適量做法:(1)將所有麵糊材料放入碗中攪拌均勻，也可使用市售的章魚燒粉代替，只要加入水和蛋攪拌均勻即可(以章魚燒粉150g、水2又1/4杯、蛋1個的比例可作30個章魚燒)。(2)將燒烤模型加熱後用刷子塗上一層薄薄的油，再將攪拌好的麵糊倒入模型的圓洞中約3/4滿，然後再將內餡材料一一填入麵糊中，然後再澆上少許麵糊將材料蓋住。先倒入模型的麵糊會先膨脹溢出，所以必須一邊注意麵糊的膨脹狀況，若有溢出的部分需先用竹籤撥回洞中。(3)烤至麵糊週邊與模型分開時，再用竹籤將章魚燒邊緣劃一圈後翻轉180度(圖三)，繼續燒烤另一邊。(4)等到整個章魚燒膨脹至圓形時，繼續使用竹籤翻轉幾次，燒烤至全熟即可取出。(5)適量塗上烏醋或美奶滋，灑上柴魚片與青海苔粉即可。