羊肉爐的羊羶味應該如何去除呢?給一個解決之道可以ㄇ?越詳細是越好的呀!
2005-12-07 06:53:55 · 5 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
(1)盡量買小羊的肉,首先先用水川燙6分鐘,這樣能將血水去除
如果喜歡吃QQ的皮,就將羊肉放入冰塊裡,冰鎮後再將冰鎮的水瀝出
(2)然後將肉沖冷,用手將剩餘的血水壓出
(3)倒入適量黑麻油,爆香老薑片和蔥段
(4)將川燙過之羊肉入鍋翻炒約五分鐘
(5)最後放入少許米酒 加水超過羊肉的高度
以上可去除七成羊騷味
如果真的還是很怕羊騷味,可加入秘密武器─白蘿蔔 芹菜 香菜便可
2005-12-07 19:13:48 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
我認為還是要在食材上先做過篩選
買到台產的閹割肉公羊肉 其實沒啥味道的
一定要先用麻油把薑爆乾 再放進羊肉炒半熟再加入米酒
滾了之後就可以放進電鍋或悶燒鍋煮
只要麻油 薑 米酒 中藥材 就能煮出味道鮮美的羊肉爐了
2005-12-07 08:16:48 · answer #2 · answered by 泡泡拔 5 · 1⤊ 0⤋
我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家
什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!
我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已
他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食
都超級無敵好吃的啦！！！
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2015-02-25 06:46:36 · answer #3 · answered by 徐木凌 1 · 0⤊ 0⤋
要用麻油去爆大量的老薑，煎到老薑微焦，
再把羊肉放下去炒到半熟，再加中藥包，米酒，
這樣就不會有羊羶味了
2005-12-11 18:44:56 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
最簡單的方法就是用薑
一般店家也是這樣處理的
你只能覆蓋無法真正去除的
2005-12-07 07:17:21 · answer #5 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋