深色往往是健康和營養價值高的代名詞但是深色的雞蛋會比淺色的雞蛋營養價值高嗎?
2005-12-06 05:24:17 · 3 個解答 · 發問者 yuvius1030 7 in 食品與飲料 ➔ 其他：食物和飲料
蛋殼顏色與營養無關，紅心蛋有時也可能是色素“作祟”，選購雞蛋對蛋黃、蛋殼顏色不必考慮太多；但是對蛋殼顏色是否均勻（平時所說的顏色很正）、蛋殼是否光滑、蛋的形狀不能過長或者過圓等指標要注意，如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋。 蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。有人偏愛紅殼蛋，有人喜歡青殼蛋，認為營養價值更高。其實，雞蛋的營養價值高低，與蛋殼顏色並無必然聯繫。 就蛋的營養價值而言，其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關係。一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺，產蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。因此蛋殼顏色也不能用於判斷是否柴雞蛋，以及營養價值是否高。
2005-12-06 05:25:44 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
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2014-09-28 11:26:47 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
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2014-09-04 21:42:44 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋