如何栽培苜蓿芽？

Question

到底怎樣重苜蓿芽？趕快告訴我，不是介紹，是如何種植，還有，順便告訴我去那兒買種子

Answer 1

在進口食品方面，有由美國科羅拉多州進口的有機牛肉，其他還有有機的蘋果醋、橄欖油、醬油、各種調味料、果醬、種子、五穀類、豆類、麵粉、花生醬、芝麻醬、麥片、早餐片、蘆薈汁。也有現成的各種有機香料、有機水果乾（如藍莓乾、櫻桃乾、棗子乾……），以及有機的麵、有機的高湯等等。目前市面上有一些特殊的寒帶深海魚，由於生長在寒帶的深海中，污染非常少，也很適合食用，因此有機食品的選購，可謂琳瑯滿目，足以各取所需。 苜蓿芽的營養價值？　　中國的青春食物是紫河車，西方的青春食物是胎盤素。在瑞士利用動物初生胚胎提煉的針劑，費用昂貴，少數會發生副作用。　　為了青春永駐，吃出健康及安全，最保險的作法是植物性胚胎，也就是綠色植物剛從種子裡冒出來的芽及苗。　　種子變成芽菜的發芽過程，好像醜小鴨變鳳凰，維生素B6激增500倍，維生素B1增加70倍，葉酸600倍，菸鹼酸500倍，泛酸200倍，生物素50倍，肌醇100倍，維生素A、C、E兩倍以上，像硒、鋅、鉻、鈷等珍貴微量元素都非常豐富。　　種子發芽過程，原來種子中的澱粉轉化成為醣類，脂肪變成脂肪酸，蛋白質則變成胺基酸，這些都是營養素最基本的組成，不用再經過人體唾液中的澱粉脢，胃液中的胃蛋白脢，胰液中的胰脂脢，小腸的乳糖脢等輾轉消化，就可以輕鬆地為人體所吸收，減輕腸胃的負擔。人體每天所需要的蛋白質，由動物性蛋白質攝取大概要60克，但在發芽過程中的活性植物蛋白質只要15克就足夠一個人所需，由此可知芽菜的好處。　　苜蓿芽是豆科植物，盛產於美國與澳洲。有獨特風味，咬起來爽脆可口，可製成漢堡、沙拉手捲、三明治。種子膜含有的蛋白質玉蜀黍和小麥的1.5倍，及豐富的礦物質（鈣、鐵、鉀、磷）、維生素（A、B、C、D、E、K）和葉綠素，其鹼性度比菠菜為高，菠菜只有15.6，苜蓿芽卻有61.5的鹼性度。苜蓿芽幾乎含蓋了所有重要的胺基酸，因而對於高血壓、肝炎、關節炎、高膽固醇之預防有極大的效果。苜蓿芽熱量低，營養價值高，促進新陳代謝，強化免疫機能，所以阿拉伯語稱為苜蓿芽為AL-FAL-FA，譯成中文為「所有食物之父」，即苜蓿芽為一種完全植物。苜蓿芽的吃法：　　苜蓿芽之根、莖、葉都很嫩，其殼很薄，且具有纖維質，可以單獨生吃或與其他食品佐料調配而吃：1.苜蓿沙拉：將苜蓿菜、玉米粒、萵苣菜、切片芹菜、洋蔥丁、檸檬片擺入盤中，淋上葡萄乾。2.苜蓿芽湯麵：將麵煮到八分熟，放入配料，水沸騰後起鍋，若配料不易熟則提早加入，先將苜蓿芽置於碗中，熱湯麵淋下即可，或起鍋後再放苜蓿芽於湯麵。3.苜蓿芽蛋餅：將麵團捍成圓形麵皮，置鍋上煎熟，將蛋汁均勻淋在麵皮上，蛋熟時熄火，趁熱將苜蓿芽舖在蛋餅上捲起。4.精力湯：將牧草汁、苜蓿芽、水果、堅果混在一起打成精力湯。豆芽的營養價值　　除了含有維生素B1外，還含有豐富的維生素C，原料豆的主成分是蛋白質，而維生素C含量為零。但發育成為豆芽後，蛋白質幾乎沒有，而維生素C就生成了豆芽。發芽後的第三天維生素C含量很多，以後就逐漸減少，出貨後如浸泡在水中，因維生素C是水溶性的，會一直減少下去，豆芽的維生素C在調理過程中，也有相當程度的損失，用燙的約有40%損失，炒的約有50%損失。苜蓿芽的栽培方法1.苜蓿種子泡水（半杯～一杯）附贈的量杯。2.催芽──將種子倒入細網舖平，再放入培芽箱內再蓋上綠色網子，澆水時請不必把綠網拿開可免沖散種子，如有水份每次澆完水，請拿傾斜，使網上種子的水瀝乾，如此種子較不易含水爛掉，但發了2公分的芽後，就可以不用如此了，然後蓋上蓋子（可防止虫害、又能加速發芽的效果，但請不要用濕毛巾蓋，因濕毛巾一直保持潮濕真的會產生不良的霉菌呢！），最後再放在水盤上（盤內要有水）。3.第一～三天請放置較陰暗處，而每天只須澆二～三次的水即可。（但每次澆完水一定要把水瀝乾）4.第三～四天後即可放在較亮的地方，如廚房或室內窗邊，太陽不要直照的地方均可，夏天或天氣熱（25℃以上）請增加澆水次數或放冰箱也可以。（如用淨水器的水來澆更好，因為是水耕，澆再多次的水也沒關係，澆水時請不要用噴霧式的器具來澆，因水量不夠，要用類似蓮蓬頭的器具最好，芽菜會感謝您而長得更健康漂亮來回報。）各種芽菜的培育法 自己種的芽菜可讓它在長，長一點（20～30）公分以上使之光合作用（太陽可不用直照）就能產生較多的葉綠素，然後連根一起榨成原汁喝最好，也即所謂的有氧飲食。請問芽菜、小麥草，水耕好？還是土耕好？答：我說都好。但有一點大家要了解的就是芽菜這個小小的植物，它所需的營養源是來自於本身這一粒種子所蘊含的完整的營養，還不需外來的補給，只要配合陽光、空氣、水即可，其實水中也有礦物質，如果還擔心不夠，生機飲食專雷久南博士說「很簡單，只要在水中放些小石子就可改善了」。如果換成土栽培，想想土有沒有受污染，農藥或化學肥及其他不良的細菌呢？各種芽菜、小麥草，我把它們當成嬰兒般的照顧，吃母奶就可以了，營養足夠了。我還是鼓勵用水耕，既經濟又衛生，更環保，在營養方面也不相上下，ＯＫ。http://www.gesp.com.tw/new_page_30.htm

2005-11-25 21:51:14 補充：
最近和網友聊到去哪買苜蓿芽的種子
因為超市都有現成的可以購買
從未想過仔細注意過哪裡有賣
印象中大型園藝中心賣的都是大茱植物像草莓.西瓜.番茄等等的

Answer 2

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Answer 3

苜蓿芽的培養方法

1.先將苜蓿種子約四兩或量米杯半杯(可視培芽箱大小或食用量而定)以50℃之溫水浸泡五分鐘後洗淨，再放入冷水中浸泡(夏天泡水3-5小時、冬天泡水6-8小時) (可使用發芽袋裝種子避免種子流失)。

2.將泡水後的種子撈起濾乾，放置15小時以催芽，待長出芽後直接平鋪於培芽箱的網)子上。

3.放入培芽後即可澆水(夏天每2小時一次，冬天每4小時一次)，苜蓿澆完水，箱子要斜放，讓水分快速排掉，夏天可用冰水澆水。

4.培芽箱內有兩個網子，一個在下面平鋪種子，另一個網子蓋在種子上方壓住種子，澆水才不會使種子浮動，而苜蓿長高時會把上面的網子頂上來。

5.上班族可放在冰箱下層，早晚各澆水一次，室溫下約3-4天可食用，以冰箱栽培因溫度低約需7天左右。

6.增加葉綠素含量，可打開蓋子見光3-4小時即可。


園藝店就可以買到種子