該如何製作薯泥?

Question

請問該怎麼做,才能做出好吃的薯泥呢?
醬汁選用哪一種比較好?謝謝~

Answer 1

好吃的馬鈴薯泥(Mush Potato)類別：西菜\邊菜類 需要廚具：瓦斯爐或電磁爐 需要器材：果汁機或食物調理機 難度指數：1 烹調時間：準備15分鐘，製作10分鐘 材料 ◎馬鈴薯400g（約2個） ◎鮮奶1/4C ◎鹽1/4t ◎融化奶油10g （條狀約切1cm） ◎黑胡椒隨意 作法 1. 馬鈴薯切塊蒸熟或煮熟。 2. 將煮熟馬鈴薯加鮮奶、鹽以食物調理機或果汁機打成軟綿綿的泥，放入大碗內 加入融化奶油拌勻，趁熱吃。 備忘錄 1. 奶油別和馬鈴薯一起打成泥，否則器具會很難洗。 2. 若用水煮剩下的湯頭可別扔掉，做濃湯很棒的！ 3. 待客版：薯泥再加入炒香的火腿丁、冷凍蔬菜拌勻，以冰淇淋杓挖成圓球裝入奶油馬鈴薯泥每顆馬鈴薯大小不同. 在這裡只是給大家一個大約的份量. 有個idea之後自行調整即可.材料: (2人份)a 馬鈴薯 (大)1顆(若小顆的兩顆)b 牛奶 約1/4~1/2杯或適量c 鹽 一小撮(邊嚐邊加)d 奶油 3大匙或適量e 鮮奶油 1小匙(可省)f Parsley(巴西里葉/洋香菜) 1小匙或適量g 煮馬鈴薯的水 2~3大匙或隨意做法:1. 將馬鈴薯削皮.切(大)塊.加水煮熟煮軟.2. 馬鈴薯瀝水之後放缸盆中. 用湯匙的背面壓爛成泥.(若很乾.加少許馬鈴薯水同壓)→趁熱加入奶油一起攪拌至奶油融化→加鮮奶油.3. 加入1/4杯牛奶. 及一小撮鹽. 用手提電動攪拌器低速→中速攪拌2~4分鐘. 讓它變得膨鬆.邊攪拌邊嚐. 若想要再鬆軟一些再多一些牛奶或水.再攪拌.(可視情況提高攪拌速度.). 最後加入洋香菜.ps.1.原本我要加一點sour cream， 但這次sour cream 發霉了所以沒加. (通常我會加sour cream和含鹽奶油在烤馬鈴薯或馬鈴薯泥中)2.這是濃的口味. 不加醬汁食用. 若要清淡一些可省略鮮奶油及奶油.只添加牛奶或buttermilk、 少許鹽及適量的馬鈴薯水.用攪拌器打至鬆軟即可.3.煮馬鈴薯的水不要扔掉. 用馬鈴薯水代替清水做麵包.可幫助麵糰發酵. 4. 奶油亦可先加一大匙. 剩餘邊嚐味道邊加入. 5. 這種重口味的馬鈴薯泥亦可在食用前加入碎培根(培根煎到酥脆. 用菜刀切碎. ) 很好吃哦! 參考資料http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/vb9.htm http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 咖哩馬鈴薯泥 前言 =========================================
圖片參考：http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/9flow01.gif
咖哩馬鈴薯泥 前言類別：中菜 \ 煎餅類 需要廚具：瓦斯爐 難度指數：3 烹調時間：準備5分鐘，製作15分鐘材料（2人份）馬鈴薯2個 菠菜或沙拉菜少許 奶油或沙拉油 咖哩粉1T 高湯1C 鹽一點 麵粉適量 作法1. 將馬鈴薯削皮，切成大塊，放入水裡煮軟，再磨成泥。 2. 菠菜或沙拉菜，放進熱水中燙一下，然後取出細切，再用奶油快速拌炒後，與1.混合。（簡單地炒就直接混合） 3. 將2加鹽、胡椒、乳清蛋白15g混合，然後分成4~8份，做成扁橢圓形。 4. 接著抹上麵粉，用2大匙奶油煎，至成全黃色後，取出盛於盤內，淋上咖哩醬吃。參考資料http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/va27.htm

Answer 2

食譜的種類太多了！我只ｐｏ網址不ｐｏ食譜．薯泥堡：http://home.kimo.com.tw/lini168/vegetable/v033.htm花菇薯泥：http://cm.yuntech.edu.tw/8722018/new_page_42.htm薯泥料理：http://www.odiestudio.com/sun/wfood9.htm香蕉薯泥：http://www.dadupo.com.tw/food%20m/f63.htm薯泥蛋捲：http://linshi.twbbs.org/blog/vichung&postid=43520薯泥玉米餅：http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=9432&md=entry&id=9833綠茶薯泥肉餅：http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-1490.htm洋蔥醬薯泥：http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=1813薯泥小西點：http://ericwoo.myweb.hinet.net/doc/PS1.doc藍莓薯泥：http://www.geocities.com/jarlin/c-other12.htm煎肉丸佐蘋果薯泥：http://www.appledaily.com.tw/News/index.cfm?Fuseaction=Article&NewsType=twapple_sub&Loc=TP&showdate=20050328&Sec_ID=19&Art_ID=1672940薯奶：http://home.kimo.com.tw/angela.b1106/new_page_40.htm香蒜薯泥：http://www.socialwork.com.hk/food/western/html/k041.htm薯泥慕斯：http://www.wretch.cc/blog/niynish&article_id=1685625薯泥沙拉：http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=9055&md=entry&id=6882

Answer 3

好吃的馬鈴薯泥(Mush Potato)

類別：西菜\邊菜類
需要廚具：瓦斯爐或電磁爐
需要器材：果汁機或食物調理機
難度指數：1
烹調時間：準備15分鐘，製作10分鐘
材料
◎馬鈴薯400g（約2個） ◎鮮奶1/4C ◎鹽1/4t
◎融化奶油10g
（條狀約切1cm） ◎黑胡椒隨意

作法
1. 馬鈴薯切塊蒸熟或煮熟。
2. 將煮熟馬鈴薯加鮮奶、鹽以食物調理機或果汁機打成軟綿綿的泥，放入大碗內
加入融化奶油拌勻，趁熱吃。
備忘錄
1. 奶油別和馬鈴薯一起打成泥，否則器具會很難洗。
2. 若用水煮剩下的湯頭可別扔掉，做濃湯很棒的！
3. 待客版：薯泥再加入炒香的火腿丁、冷凍蔬菜拌勻，以冰淇淋杓挖成圓球裝入

奶油馬鈴薯泥
每顆馬鈴薯大小不同. 在這裡只是給大家一個大約的份量. 有個idea之後自行調整即可.

材料: (2人份)
a 馬鈴薯 (大)1顆(若小顆的兩顆)
b 牛奶 約1/4~1/2杯或適量
c 鹽 一小撮(邊嚐邊加)
d 奶油 3大匙或適量
e 鮮奶油 1小匙(可省)
f Parsley(巴西里葉/洋香菜) 1小匙或適量
g 煮馬鈴薯的水 2~3大匙或隨意

做法:
1. 將馬鈴薯削皮.切(大)塊.加水煮熟煮軟.
2. 馬鈴薯瀝水之後放缸盆中. 用湯匙的背面壓爛成泥.(若很乾.加少許馬鈴薯水同壓)→趁熱加入奶油一起攪拌至奶油融化→加鮮奶油.
3. 加入1/4杯牛奶. 及一小撮鹽. 用手提電動攪拌器低速→中速攪拌2~4分鐘. 讓它變得膨鬆.邊攪拌邊嚐. 若想要再鬆軟一些再多一些牛奶或水.再攪拌.(可視情況提高攪拌速度.). 最後加入洋香菜.

ps.
1.原本我要加一點sour cream， 但這次sour cream 發霉了所以沒加. (通常我會加sour cream和含鹽奶油在烤馬鈴薯或馬鈴薯泥中)
2.這是濃的口味. 不加醬汁食用. 若要清淡一些可省略鮮奶油及奶油.只添加牛奶或buttermilk、 少許鹽及適量的馬鈴薯水.用攪拌器打至鬆軟即可.
3.煮馬鈴薯的水不要扔掉. 用馬鈴薯水代替清水做麵包.可幫助麵糰發酵.
4. 奶油亦可先加一大匙. 剩餘邊嚐味道邊加入.
5. 這種重口味的馬鈴薯泥亦可在食用前加入碎培根(培根煎到酥脆. 用菜刀切碎. ) 很好吃哦!