請問有誰知道泡麵是怎麼樣製作而成的？
我想要詳細的清楚瞭解，
另外，長期吃泡麵會有什麼樣的影響，真的會變木乃伊嗎？
使上有沒有這樣的醫學證實？？？
2005-11-18 05:23:14 · 5 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 其他：食物和飲料
首先是作麵糰,要把一定比例的麵粉.澱粉.調麵液等放入混合攪拌機中,攪拌後再經過滾壓機,將麵糰壓成麵皮.通常滾壓機會有好幾道,依序將麵皮壓至適當厚度之後,接著就是進入切條機,將壓好的麵皮切成數百條小麵條,然後利用麵皮進入切條機前後速度差的關係(進入前速度大於切條後之速度),使切條後之麵條擠壓成彎曲狀(這就是為什麼泡麵都是彎彎曲曲的原因),然後就是利用蒸汽在蒸斧中,將麵條蒸熟,再來就成切塊成形,看你是要作碗麵或包麵,將擠壓後的長麵條切成一塊一塊,再放入麵匣中,(通常這時會再用雞汁淋麵身,增加鮮味),接著就是進入油炸鍋了,利用高溫的植物油將麵身炸至全熟,並將麵身的水份排除,使麵身的水活性降到微生物無法生存的環境,再來就是包裝過程了。在前面幾個問題我也提過，麵粉類的東西不會腐爛，只會發霉，但是將水活性降低後，在保存期限內只要儲存環境不要太差，微生物也是難以存活，所以泡麵本身根本不須添加防腐劑，那都是過去錯誤的觀念，至於在油炸鍋為了避免油質氧化變質，會添加維他命E作為抗氧化劑，這也是天然的物質，對人體也不會造成影響，所以吃泡麵會變木乃伊，只是無稽之談，更別提醫學報導了；不過我還是要提醒，別把泡麵當主食，因為他能提供熱量，但無法提供均衡的營養，要長期食用，還是要配合青菜或蛋下去吃，不然，有可能長期吃下來，會造成營養不均衡。
2005-11-18 15:18:36 補充：
補充一下..現在有些泡麵已經改採用熱風乾燥技術,不再經過油炸過程了
2005-11-18 05:48:27 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
食安問題 嚴格把關
專利手作黑糖薑母茶/薑黃茶 無防腐劑香精滿滿薑片親手現熬
推薦給你純手工製作黑糖薑母茶,薑母茶網站
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2014-11-04 16:27:12 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
下面的網址應該對你有幫助
http://phi008780420.pixnet.net/blog
2014-04-21 10:46:25 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
還有泡麵都經過油炸，高溫油炸的植物油也是一種致癌物質!請大家要多注意了
2005-11-20 19:13:22 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
泡麵顧名思義就是用麵粉下去做的
過去很多人以為「泡麵含有很多防腐劑，吃多了會變成木乃伊」。其實這是不正確的，泡麵中的麵並沒有含什麼防腐劑，本身沒有問題，但是為了保存方便，泡麵都經過油炸，而且油中往往添加了BHT（防止食物酸化的安定劑）。BHT本身即是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低繁殖率。
泡麵中的調味包中不管是肉類調理包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體的肝臟會造成影響，不僅如此，它的鹽分（鈉）含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。
因為它是經過油炸的麵粉,當然遇到水會膨脹囉,用熱水只是加快他膨脹的速度,他的配料再熱的狀態下會比較香,以及人類習慣吃熱的食物如此而已
下面有一個網址可以提供你對泡麵的問題解釋
參考資料
http://www.nico.com.tw/doctor/new_page_15.htm
2005-11-18 05:29:58 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋