蒜頭醋的作法
製作時我遇到了問題...請各位前輩指點...
蒜頭剝皮後要打扁打碎嗎???
大概要泡多久
還要事情需要注意????
2005-11-15 17:27:29 · 0 個解答 · 發問者 阿成 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
蒜頭一斤米醋一瓶麥芽一斤(替代冰糖)浸泡4個月後即可食用無臭蒜頭醋DIYSARS疫情襲捲全台，各種增強免疫力的偏方紛出籠，朝陽科技大學五日提供民眾DIY無臭蒜頭醋，蒜頭具有增加免疫力效果，加上蕃茄汁飲用減少蒜味，由於民間還傳有「威而壯」效果，讓不少男人趨之若鶩。 蒜頭是否能殺死SARS病菌，仍待醫學研究證實，自古以來即傳有多重功效，但苦於蒜頭臭味，未被廣泛利用，獲得英國牛津大學生化博士的陳耀寬則利用最新真空微波萃取法，萃取蒜頭成分，抑制蒜頭臭味，提升無臭蒜頭利用價值。 陳耀寬提供民眾簡易，又能增加免疫力、殺菌、整腸的蒜頭醋作法，天然蒜頭醋可以加上水果打成醋果汁，口感很好，調製成無臭蒜頭醋飲料，DIY蒜頭醋的作法，先將五百公克蒜頭剝皮去膜，清洗乾淨後晾乾，加上少許甜菊葉，取代傳統用白糖，倒入二千CC的醋，鹽少許，浸泡一個月後即可飲用，浸泡時間越久醋味愈香。 朝陽科技大學也建議，民眾要喝大蒜醋，應該先稀釋十倍，再加入自己所喜好的果汁，口感更好，或是將蒜頭醋加番茄汁飲用，冰涼可口又健身，但提醒喝醋切忌空腹，體質虛寒者最好喝溫的醋。 陳耀寬指出，大蒜已被台糖等國營事業做成大蒜精，銷路大有前景，而且大蒜醋被封為「威而壯」，男性飲用有補陽效果，還獲得台灣「雲南白藥」稱號，本土生產的大蒜，民眾自行製作，成為經濟實惠的健康食品。
2005-11-15 21:47:39 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
圖片參考：http://www.tsu.com.tw/products/tsu11.jpg
圖片參考：http://www.tsu.com.tw/products/im01.gif
製作簡介:---蒜頭脫臭入甕--- ---加入同比例純糙米醋及冰糖--- ---以靜置對流法發酵 ---- ---36個月即成---
2005-11-15 17:28:34 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋