請問叉燒肉如果要自己做的話,該如何製作才好吃?因為覺得外面賣的實在是不好吃,或許是嘴巴現在也比較挑的關西所以想自己做來吃
2005-11-08 08:48:52 · 3 個解答 · 發問者 ? 7 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
叉燒肉 材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。 配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。 作 法： 1. 梅肉切成大片條狀。 2. 醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。 3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。 4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。 5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。 6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
圖片參考：http://www.angrin.tlri.gov.tw/blkpig/叉燒肉.JPG
2005-11-08 08:50:57 · answer #1 · answered by Join 7 · 0⤊ 0⤋
叉燒肉
圖片參考：http://home.kimo.com.tw/ruxup6/you2.gif
材料：前腿瘦肉.....1斤調味料：(可自由斟酌)醬油.....1大匙 酒.....1大匙 糖.....2大匙 鹽.....少許做法：１腿肉洗淨切成長條狀,加入醬油˙酒˙糖˙鹽拌均勻，醃製１小時。２１小時後放入烤箱500度考20分鐘，即可盛盤。
2005-11-09 22:55:35 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
所需材料：豬 ... 900公克(裏脊或腿肉)A 料 鹽 ... 1/2茶匙 海鮮醬 ... 2湯匙 白醬油 ... 4湯匙 烈酒 ... 1湯匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h017/102_a_4.jpg
作法步驟： 將豬切成2.5×5×15公分條狀，醃浸於混合的A料中6小時或一夜，偶而翻動。 將烤架放烤箱上層。底層放置裝水 2 公分高的大鐵盤，以接承滴下來的油。 預先將肉條以迴紋針鉤好，掛上烤箱內。烤箱開至 200 ℃，烤至外層變黃褐色，約 45 至 50 分鐘，不要烤得太久，偶而可察看是否烤焦。 食時切成小片，冷食熱食均可。
2005-11-08 13:35:53 · answer #3 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋