感恩節大餐自已烤火雞該準備什麼料呢?

Question

如題，請有烤過火雞的大大們給小的一點意見~
該如何烤呢???
內臟真的都不能吃嗎???
烤箱該設定在幾度??

Answer 1

材料：吐司麵包兩條 洋蔥兩個 洋芹菜六到七根 Parsley  3 tablespoons 黑胡椒少許 Sage  1-1.5 teaspoons 鹽少許 蒜頭粉　0.5-1 teaspoons 熱開水一杯 植物油  1-1.5條                                                                                 作法：吐司麵包切小方塊後，放烤箱哄乾，不可堆疊放置 洋芹菜切小塊、洋蔥切更小、和麵包拌在一起 加入Parsley，灑上黑胡椒，再加Sage、鹽、蒜頭粉，拌勻 加入熱開水與植物油拌勻 雞表皮灑鹽，把Stuffing塞入雞腹，不可硬擠壓 烤盤下鋪洋蔥及芹菜條(避免接觸面焦掉)放入烤箱，溫度華氏350 三到四小時後，每十五分鐘 Basting 一次 約五個半小時後，雞腿如已鬆動，代表全熟了 取出烤箱十五分鐘以後才能切                                                                                 Grave：瀝出雞汁放在平底鍋加熱 加入一杯水及一杯麵粉(先拌勻)  煮成糊狀， 加入鹽和黑胡椒 吃法：把雞腹內的 Stuffing 挖出放在盆內 由家中長輩操刀，從雞胸先下手，一片片的切下來，置於盤中 旁觀者圍觀時不准流口水 

Answer 2

感恩節想在家烤隻火雞應景，可有一定的難度，從雞隻的挑選、處理，至火雞的分切都是學問。(美國家禽蛋品出口協會) 肉雞、土雞、火雞雖然都是雞，不過對不時興吃火雞的台灣民眾而言，不妨參考一下食材專家提供的小訣竅。依據美國的統計，平均1個人吃1磅（約0.45公斤）的烤火雞份量，因此選購火雞前應仔細考量食用的成員，以決定購買的雞隻大小；至於要選擇冷藏或冷凍的火雞肉，原則上依個人烹煮的方便性而定，若購買當天即烹煮，可選擇冷藏雞肉，否則反之。採購除注意火雞的外觀之外，挑選沒有破損的火雞，也不妨注意選擇的是公或母火雞，一般而言，雖然母火雞和公火雞的肉質嫩度、白肉（胸肉）和紅肉（腿肉）的比例都很相近，但母火雞體重較小，一般重量為14到16磅，公火雞的體重則都在15磅以上；如果人數更少，也不妨選擇火雞分切部位肉，例如雞胸肉、雞腿等。美國火雞在美國加工時，都在極短的時間內將溫度降到攝氏4度C以下，因此若選擇冷凍火雞，烹煮前應留適當的時間解凍。至於解凍方式可在冰箱內或微波爐中進行，一般而言，每磅火雞肉約需5小時解凍，解凍後應儘速於24小時內烹調，以免微生物的滋生。餡料豐富的餡料，為感恩節火雞的一大特色，但進行塞餡料到火雞腹中的動作，應該等到火雞要放入烤箱時才進行，提前塞料容易使餡料變質，而塞料貯存應將水份多的材料和乾料應分開置放，塞餡料前再把所有的材料混合，每磅火雞使用1/2至3/4杯的塞餡料，切勿把塞餡料塞得過多過緊。燒烤燒烤時可利用肉品溫度計，藉由溫度的測量了解生熟程度。可將溫度計插入火雞腿的深部，但不接觸骨頭位置，當溫度已華氏180至185度，或者是塞餡料中心溫度為華氏160至165度即表示烤好了。分切烤好的火雞則應在室溫靜置20分鐘後再開始分切，一方面使火雞的汁液沉澱，較容易切開，另一方面使塞餡料的溫度可以繼續上升到華氏165度；至於分切的方式，傳統的切法先切腿，然後將雞腿直立在砧板上，沿著雞腿骨平行地把雞肉一片一片的切下。其次，將刀子儘可能的貼近雞翅的雞體側緣的地方，然後切開一道和雞身雞腿方向平行的底線，再來從火**胸頂端靠近雞頸的部分，以和雞身垂直的方向將火雞肉切片，刀法為自雞體的中心順著雞身幅度切到底線，即可切下一片片具專業水準的火雞肉片，加以適當的擺盤，就是一道五星級的感恩節火雞餐。感恩節後自製「烤火雞胸番茄香醋汁」 (烤火雞餘食再利用) 火雞料理可以很多樣！燒烤、煮湯都適合，只要再加點創意，烤火雞還能變化新花樣。「烤火雞胸番茄香醋汁」利用熟火雞胸肉，搭配西式料理手法，讓火雞呈現不同的精緻面貌，嘗鮮、更能再利用餘食。食譜◎材料1.烤熟火雞胸肉200克2.紅番茄肉80克3.白酒醋30克4.橄欖油10克5.芥菜與水芹（貝芽菜）30克6.巴西利（西洋芹）3克7.黑橄欖6粒8.胡椒鹽（白胡椒與鹽比例為1：1）15克◎作法1.將烤熟的火雞胸肉切成近10公分的長片。2.把番茄肉、白酒醋、橄欖油攪拌均勻後，置於盤中。3.將已盛入醬汁的盤子，再灑上適量的胡椒鹽，並把切好的火雞肉排列於盤上。4.最後再將芥菜與水芹及黑橄欖裝飾於盤上即可。◎訣竅1.火雞肉可用感恩節未食完的火雞肉，或者新鮮火雞肉再進行燒烤。2.使用已燒烤過的火雞肉，應避免過度加熱，以防止雞肉過老、水分過度流失。